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怎樣煮牛肉好吃，牛肉怎麼做好吃
牛腩是指帶有筋、肉、油花的肉塊，這只是一種統稱。若依部位來分，牛身上許多地方的肉都可以叫做牛腩。國外進口的部分是以切成條狀的牛肋條為主，是取自肋骨間的去骨條狀肉，瘦肉較多，脂肪較少，筋也較少，適合紅燒或燉湯。另外，在裡脊肉上層有一片筋少、油
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鹵牛肉的家常做法
資料：牛肉一斤、薑一小塊、葱段若干、花椒一小把、桂皮兩塊、八角兩粒、香葉3片、茴香一小把、陳皮三塊、幹辣椒兩粒、冰糖兩塊、生抽兩勺、料酒一勺、醬油一勺、蚝油一勺。
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鹵牛肉怎麼炒
3、薑切末，青紅洗淨切絲。
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鹵牛肉要直接焯水嗎先清水浸泡再焯水比較好
很多人在製作鹵牛肉的時候第一步就是直接焯水，其實這是不對的，可以先將洗好的肉放在清水當中浸泡兩小時左右，將血水和腥味去除一部分，然後再冷水下鍋焯水，這樣可以讓牛肉當中的血水全部出來，同時也更加軟爛好咬一些。牛裡脊肉炒著吃比較好吃，可以先切片
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鹵牛肉用什麼部位的肉好
牛肉是一種高蛋白、低脂肪的肉類，享有“肉中驕子”的美稱，而鹵牛肉也是各種滷味店比較受歡迎的一道菜品，下麵來瞭解一下鹵牛肉用什麼部位的肉比較好。鹵牛肉一般建議選用牛腱子肉，牛腱子肉還可分為前腱和後腱，前腿上面的牛腱子肉稱為前腱，後腿上面的牛腱
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鹵牛肉切開後發綠色是什麼原因
鹵制過後的牛肉醬香味濃，也是許多人比較喜愛的一道下酒菜，但我們平時在外面吃的鹵牛肉切開有時候會有發綠的情况，這是怎麼回事呢？鹵牛肉發綠光是因為牛肉的肌纖維在切面上排列成了規則的微觀結構，在切肉時，肌纖維被切斷，在斷面上就形成了很多規則排列的
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鹵牛肉怎麼切才不會碎
想要鹵牛肉切起來不容易碎，鹵好的牛肉建議放凉了再切，因為在高溫狀態下，肉質纖維中的膠質蛋白處於融化狀態，沒有粘合力，晾晾後肉與肉之間變得更加有粘性，牛肉肉質更加緊實，切起來也不容易碎。一般鹵40分鐘即可，時間過長會導致牛肉太爛而碎。
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鹵牛肉為什麼一切就碎
很多人都會自己在家製作鹵牛肉，但不少人反映自己做的鹵牛肉切出來一切就碎，那這是什麼原因導致的了。所以鹵牛肉一定要選擇新鮮、有彈性的優質牛腱肉比較好。鹵牛肉一定要放凉了才能切，如果實在怕碎的話，甚至可以用保鮮膜把不燙了的牛肉裹緊放進冰柜冷藏，
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鹵牛肉要鹵多長時間
想要做出一份口感濃香的鹵牛肉，火候的把握非常重要，如果鹵的時間過長，牛肉切起來就會非常容易碎，下麵來瞭解一下鹵牛肉需要鹵長時間比較好。高壓鍋鹵牛肉一般所需的時間比較短，通常半個小時左右，
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鹵牛肉的調料有哪些
鹵牛肉好吃的關鍵除了火候之外，香料的選擇也是非常重要的，它决定的鹵牛肉最終的口感，下麵來瞭解一下鹵牛肉都需要一些什麼調料。鹵牛肉通用的香料有：八角、桂皮、香葉、花椒、草果、小茴香、肉豆蔻、丁香、陳皮、甘草、白芷、砂仁、葱薑等等。
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鹵牛肉炒什麼配菜好吃
鹵牛肉可以算的上是滷味界的人氣王，也是下飯、佐酒是首選，日常我們也可以用鹵牛肉搭配其它配菜一起炒，下麵來瞭解一下鹵牛肉炒什麼配菜好吃。
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自己做的鹵牛肉能保存多長時間
鹵牛肉比較容易上手，也是一道拿出手的待客菜，平時可自己在家鹵上一些放冰柜冷凍備用，下麵來瞭解一下自己做的鹵牛肉可以保存多久。自己做的鹵牛肉如果在常溫下保存不宜超過三天，如果放在冰柜冷藏保存一般可以保存一周左右。
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鹵牛肉是冷水下鍋還是熱水下鍋
在鹵牛肉的時候一般建議冷水下鍋焯水，這樣可以讓牛肉裡面的血水煮出來，且不會讓其口感變老，如果是直接下鍋鹵非常影響口感且容易煮硬，極難下嘴。在焯水的時候可以放入點花椒，可以有效去除牛肉上的膻味。如果鹵制過程中，火候太大的話，會影響牛肉的口感。
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鹵牛肉用高壓鍋壓多久
製作鹵牛肉是一道比較費時的工序，因為牛肉需要長時間的鹵制才會入味，如果想要縮短時間可以選擇用高壓鍋，下麵來瞭解一下鹵牛肉用高壓鍋需要壓多久。鹵湯濾掉配料，加入0.5-1倍水可以做牛肉麵高湯，加水多少視個人口味而定。
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鹵牛肉放什麼香料更香鹵牛肉放什麼調料
鹵牛肉比較常用到的香料有草果、草蔻、花椒、山奈、陳皮、八角、桂皮等。鹵牛肉用八角桂皮小茴為君，肉蔻草寇陳皮甘草畢波為臣等，然後加减就可。如果牛肉比較多，可以拍碎放入鹵水中。鹵牛肉配方3：小茴香200克，花椒100克，八角100克，桂皮、良薑
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一斤生牛肉能鹵多少熟肉
關於一斤一斤生牛肉能鹵多少熟肉要根據牛肉的品質而定，如果是新鮮的生牛肉，一般能鹵出六兩至七兩。牛肉和驢肉中蛋白質含量比猪肉高。而蛋白質的一大特性就是加熱後變性收縮，蛋白質含量越高收縮越明顯，尤其是畜肉的肌纖維比較粗，所以比禽類和魚類的收縮要
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