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麵粉增筋劑會致癌嗎

麵粉增筋劑會致癌？買袋麵粉自己做麵包，已經成為越來越多吃貨的愛好，不但美味，而且健康。而近日，有媒體稱，不少麵粉中添加了可能會致癌的“增筋劑”偶氮甲醯胺。在我國的《食品安全標准》中，偶氮甲醯胺屬於可添加的食品添加劑。據媒體報導，市場上不少麵

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怎樣選購優質麵粉？麵粉的選購技巧

麵粉是我們生活裏的主食，現在的人都注重健康，也特別希望自己買到的是優質麵粉，下麵360常識網小編就來教大家一些麵粉的選購常識。以麵粉製成的食物品種繁多，花樣百出，風味迥異。選擇麵粉的時候，我們所要得到的資訊是高筋粉、中筋粉和低筋粉等不同產品

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麵粉高筋中筋低筋有什麼區別

麵粉高筋中筋低筋的區別就是蛋白質含量不同，使用種類也不同。很多人在購買麵粉的時候會誤以為高筋麵粉就是高精麵粉。其實高精的意思簡單說就是高級精製，它只表示小麥的加工工藝，並不能說明麵粉的筋度，所以高級精製的可能是高筋麵粉，也可能是低筋面粉，可

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麵粉是什麼做的

按麵粉中蛋白質含量的多少，可以分為高筋麵粉、中筋麵粉、低筋面粉及無筋麵粉。麵粉（小麥粉）是中國北方大部分地區的主食，用麵粉製成的食物品種繁多，花樣百出，風味迥異。麵粉越是用靠近麵粉粒中央部分磨出的麵粉，其等級也就越高；隨著混入靠近麵粉外皮部

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麵粉裏有小黑蟲怎麼辦

布袋裝麵粉吸潮，很容易生蟲，最好用塑膠袋裝，一定要將口紮緊。

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麵粉有小黑蟲還能吃嗎

2、麵粉指小麥粉，即用小麥磨出來的粉。

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麵包粉和高筋麵粉的區別是什麼

高筋粉至蛋白含量高，除用做麵包外，還可用作麵條、水餃、披薩等。

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廣式月餅用什麼麵粉

麵粉主要有三類，分別是低筋面粉、中筋麵粉、高筋麵粉，高筋麵粉一般用來做麵包，低筋面粉一般用來做糕點，做月餅的麵粉一般選擇中筋麵粉。

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生粉是麵粉嗎有什麼區別，生粉屬於澱粉多用來勾芡醃肉

生粉通常指的是澱粉，但澱粉不一定就是生粉，區別和用途還是蠻多的。從麵粉中將麵筋質選取出來剩下的就是澱粉，澱粉可調麵糊，生粉用來勾芡，麵粉則是小麥磨成的粉，用於製作多種麵食，包子、饅頭、麵條等。外形上麵粉的顏色要偏黃暗淡一些，生粉要更白，用手

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高血壓能吃麵粉嗎

高血壓能吃麵粉嗎？對於這個問題，也許有些是瞭解過的，畢竟很多時候這個問題是會影響到我們的正常生活的，尤其是高血壓患者們的正常生活。高血壓雖說還是比較常見的，但是這種疾病的治療起來還是非常麻煩的，而且現時的醫學上面並沒有用來治療高血壓。而且高

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月餅皮用什麼麵粉做各種麵粉有什麼區別呢

月餅皮用低筋面粉或月餅專用麵粉做最好，但一般使用中筋麵粉做。中筋面容易包餅皮，烤的時候容易成形，囙此是大多數人用來做月餅的麵粉選擇。在用低筋面粉做月餅皮的時候，不要使用全低筋面粉，而用低筋面粉和高筋麵粉9:1的比例調和而成，活出的麵團口感更

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怎麼分辨高低筋麵粉烘焙新手必學

現時市面上的麵粉分類比較多，有中筋、低筋、高筋麵粉等，很多烘焙新手面對這些品種不同的麵粉往往摸不著頭腦，這些麵粉究竟有什麼區別，下麵一起來瞭解一下。自發粉是指麵粉中已經加入了泡打粉的預拌粉，在烘焙時時不需要另外再加髮粉，較方便易用。較常見的

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五得利麵粉幾星的好，星級越高品質越高（用途無區別）

五得利麵粉是有星級等級的，如果五得利麵粉的星級越高的話，就說明了相應星級的麵粉的品質是越細膩的，背後的製作工藝越來越精細，在吸水性上也是越好的。雖然五得利麵粉的星級代表的是它的品質，可是大家不要認為麵粉的用途是與之有關的，我們也是可以看到上

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做麵包要用什麼麵粉比較好

想要做出口感鬆軟的麵包原料的選擇非常的重要，那麼我們平時在家做麵包時選用什麼麵粉比較好呢，下麵來詳細瞭解一下。做麵包一般推薦用高筋麵粉，因為高筋麵粉的蛋白質含量平均在13.5%，蛋白質含量比較高，麩質也較多，囙此筋性亦强，多用來做麵包，麵條

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紅糖糍粑能用高筋麵粉做嗎

紅糖糍粑一般是用糯米粉做的，那很多人覺得糯米粉做起來麻煩，那能不能換成高筋麵粉呢？高筋麵粉是不能代替糯米的，做出來不會是糍粑的味道。高筋麵粉是小麥粉，做不出紅糖糍粑的口感，要做糍粑，只能用糯米粉這種極具軟糯和粘性的食材。紅糖糍粑能下火鍋嗎？

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炸油條用高筋麵粉還是低筋面粉

炸油條看似簡單，但實際上還是有幾個要點要注意的，比方說我們在麵粉的選擇上，麵粉也有多種，那炸油條要用高筋麵粉還是低筋面粉呢？中筋和高筋麵粉比較適合。高筋麵粉的主要特色是麵粉的筋性强，在揉面的時候麵團的彈性大，做出來的食物也會更加的勁道。

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低筋面粉和普通麵粉的區別

我們在選購麵粉的時候會發現有些麵粉標注的是高筋麵粉，而有些則標注的是低筋面粉，下麵來瞭解一下低筋面粉和普通的麵粉有什麼區別。低筋面粉採用白色的軟質小麥，而普通麵粉採用的則是普通的硬質小麥。而低筋面粉的蛋白質含量是在8.5%以內。

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高筋麵粉和低筋面粉有什麼區別

麵粉是製作各種烘焙麵點時不可缺少的原料，而麵粉根據蛋白質含量的不同也分為高筋、中筋和低筋，下麵來瞭解魚蝦高筋麵粉和低筋面粉有什麼區別。高筋粉水份14%，蛋白質含量在10%以上，靠近麥粒外皮的蛋白質含量比靠近中央的多，硬質小麥蛋白質含量高，一

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油條用的麵粉是高筋還是低筋的：高筋麵粉（外酥裏嫩）

製作油條的麵粉用的是高筋粉，因為用高筋的麵粉，在炸油條的時候不會膨脹的很大，以至於破皮，這樣炸出來的油條外脆裏嫩，有獨特的香氣，形狀也比低筋面粉做出來的更加好看，比較受人歡迎。並且油條是比較常見的早餐，許多人為了節約時間，上班的路上都會在早

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高筋麵粉好消化嗎比較好消化（製作成食物很有飽腹感）

高筋麵粉就其本身的性質來說是好消化的。人們日常生活中使用高筋麵粉的用途，主要是用來烘烤麵包。囙此，人們在消化不好的時候吃麵包是能够被吸收並且獲得飽腹感的。而高筋麵粉的飽腹感雖然强，但是由於其成分的蛋白質含量高，快速攝入高筋麵粉，可能會使人的

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小麥粉能代替低筋面粉嗎，可以（全麥麵粉營養更豐富）

據小編所知，小麥粉經過調配是能代替低筋面粉。小麥粉分為全麥粉和普通麵粉，全麥麵粉營養更豐富，代替低筋面粉後，製作的甜點更美味；普通麵粉的話，中筋麵粉和高筋麵粉經過調配後，也可以代替低筋面粉使用，效果並不差。

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如何判斷麵粉變質，氣味變臭（麵粉中有象鼻蟲）

麵粉含豐富的營養，做出食物吃了對人好，可要是麵粉變質，那就不能吃了！想要判斷麵粉變質，有三個簡單的方法：一是聞氣味、二是用手抓、三是看裡面是否有蟲，只要適合一種那就代表麵粉變質了。

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餃子粉和普通麵粉區別怎麼區分餃子粉和普通麵粉

餃子粉屬於麵粉中的一種，屬於高筋麵粉，但是餃子麵粉相比較普通麵粉來說韌性更好，在製作餃子的時候不容易產生破裂而且可以存儲更長時間，相比較而言普通麵粉做出來的餃子在包的過程中和煮的過程中都容易破裂開，在長期存儲之後口感也會變差不少。餃子粉就

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低筋面粉放了一年還能吃嗎存放低筋面粉的方法

低筋面粉再存放一年之後就不可以繼續食用。但是由於種種原因，導致麵粉的保質期有可能會延長，也有可能會縮短，放置一年的低筋面粉已經超出了保質期，如果還要繼續使用，就會對身體造成很大的影響。在存放低筋面粉的時候一定不能够存放潮濕而且悶熱的地方，一

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老面加堿標準是什麼如何用高筋麵粉製作老面

老面加堿的標準是1:100，也就是說100克麵粉裡面要加入1克的堿。如果加得過多或者是超量，那麼會使麵粉變得發黃。如果適量經過發酵之後麵粉會特別的蓬鬆，可以製成包子，饅頭，花卷等等美食。所以在發麵的時候一定要注意面堿的用量。但是是由於上一次

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各類麵粉怎樣區分，根據蛋白質含量來分（可分五個類別）

麵粉是中國北方大部分地區的主食，想要區分它，其實主要看蛋白質含量。而根據麵粉中蛋白質含量的多少，我們可以將麵粉分為五個種類：特高筋麵粉、高筋麵粉、中筋麵粉、低筋面粉、無筋麵粉。

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蔥油餅是用什麼麵粉做的

一提到蔥油餅，相信很多人都在流口水了，因為蔥油餅又香又脆，葱香味十足，所以很多人都愛吃這種傳統的麵食。那麼大家知道蔥油餅是用什麼麵粉做的嗎？今天跟大家介紹了關於蔥油餅是用什麼麵粉做的，以及蔥油餅怎麼做好吃的一些小訣竅，相信大家應該也瞭解的差

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蔥油餅是用低筋面粉還是高筋麵粉

蔥油餅相信大家都吃過吧，其實它是中國的傳統麵食當中的一種，由於其裡面加了很多的葱，吃上去葱香味十足，囙此被稱作為蔥油餅。那大家知道蔥油餅是用低筋面粉還是高筋麵粉做的呢？其實蔥油餅既不是用低筋面粉做的，也不是用高筋麵粉做的，而是會把低筋面粉和

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油條要用什麼麵粉

油條是非常好吃的一種食物，在北方，油條和豆漿就是早餐的標配。因為製作油條的方法比較簡單，所以很多人在家裡也會自己做油條，那麼油條要用什麼麵粉？上文中我們介紹了油條要用中筋麵粉，以及炸油條應該注意的一些細節，如果大家自己做的話，一定要注意這些

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月餅是用什麼粉做的

月餅是用麵粉做的。我們在製作月餅的表皮是用的麵粉是分種類的，不同的麵粉做出來的月餅味道是不一樣的，所以在製作月餅時要選擇好麵粉，做出來的月餅味道才會非常可口。低筋面粉就是最普通的麵粉，在家庭中經常用低筋面粉在做麵食。如果想要做出來的月餅的口

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那麼學西點麵包要注意什麼呢？這6個黃金法則你一定要記住！

如今很多人喜愛自身親手做各種各樣麵包蛋糕等特色美食，可是在購買麵粉的情况下，卻有許多人蒙了，高筋粉、低筋粉、中筋粉，這該如何選擇呢？最先，大夥兒要瞭解的是，依據麵粉中蛋白質含量由高到低，可分成高筋粉，中筋粉和低筋粉。那麼，做麵包要用哪種麵粉

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高筋麵粉與低筋面粉的區別

高筋粉蛋白質含量高，低筋粉蛋白質含量低。低筋面粉因為研磨較為細膩，所以呈現亮白色。高筋麵粉的篩選工藝與低筋面粉有所不同，所呈現出的顏色較深。高筋麵粉顧名思義，其韌性較好，在烘焙以及面試製作中用途較為廣泛。上面就是為大家介紹的高筋麵粉與低筋面

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高筋麵粉怎麼變成低筋面粉

高筋麵粉與低筋面粉最主要的區別是蛋白質含量的多少，高筋麵粉的蛋白質哈量一般在12%以上，那麼高筋麵粉要怎麼才能變成低筋面粉呢？高筋麵粉可以變成低筋面粉只需在高筋麵粉加入澱粉按照4:1的比例混合即可，通過添加澱粉可以降低麵粉筋度。

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高筋麵粉可以做蛋糕嗎

高筋麵包的筋度比較强看，囙此多用於製作很强的彈性和延展性的麵包、批薩、泡芙等食品，那麼高筋麵粉可以用來做蛋糕嗎？高筋麵粉則是筋度非常高的麵粉，常常用來做麵條、饅頭、麵包等等口感非常筋道的美食。

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高筋麵粉和普通麵粉有什麼區別

一般我們在市場上購買的普通麵粉實際上是中筋麵粉，其蛋白質的含量在11%左右，下麵來瞭解一下高筋麵粉和普通麵粉有什麼區別。高筋麵粉的英文就叫做“breadflour”，蛋白質含量在11.5%~14%之間。中筋麵粉，含有約9.5~11.5%的蛋

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做吐司用高筋麵粉還是低筋面粉

做吐司是一項科技活，但是只要嘗試做起來，也沒想像中那麼難，首先在選材上，我們做吐司要用高筋麵粉還是低筋面粉呢？做吐司麵包用高筋麵粉，做蛋糕選低筋面粉。一般來說，低筋面粉蛋白質含量在9%左右，中筋麵粉蛋白質含量11%左右，高筋麵粉蛋白質含量1

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披薩餅皮用什麼麵粉

想要做成一個成功的披薩餅皮的製作非常的關鍵，而製作餅皮的原料也是披薩好吃的關鍵，下麵來據瞭解一下披薩的餅皮用的是什麼麵粉。製作披薩餅皮一般是用高筋麵粉和低筋面粉混合效果最佳。高筋麵粉的吸水比例較高。不講究的直接使用中粉也成，家常製作可以使用

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灌湯包怎麼蒸才不會破

由於灌湯包中含有大量的湯汁，囙此在蒸的時候如果沒有處理好，非常容易破皮，下麵一起來學習一下灌湯包怎麼蒸才不會破。想要灌湯包蒸出來不破皮，包子皮一定要選用高筋麵粉，如果是用別的麵粉在蒸的時候湯汁還容易和面皮融合在一起。將高筋麵粉揉成團，並且在

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餃子皮怎麼做才能又軟又筋道

一般來說水煮的餃子皮需要筋性和硬度，這樣才能保證水開後餃子不至於破皮，下麵來學習一下餃子皮怎麼做才能又軟又筋道。想要餃子皮做出來筋道，一般建議和麵的時候選用高筋粉，雪花粉，麥芯粉，餃子粉，這些麵粉的共同的特點是麵粉比較精細，麵筋率高，麵粉顏

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灌湯包要用高筋麵粉嗎

灌湯包是非常有特色的一種傳統麵食，由於它的皮薄餡多，汁水多，囙此深受大家的喜歡。很多人也會試著自己在家做灌湯包，那麼灌湯包要用高筋麵粉嗎？做灌湯包的時候，所用的麵粉選擇高筋麵粉是比較好的。而灌湯包所要求的皮就是比較有筋道，但是不容易破，不容

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做西點，低筋面粉與高筋麵粉的區別，你分得清嗎？

而市面上除了普通麵粉外，還有高筋麵粉、低筋面粉、中筋麵粉等等。如此種類繁多的麵粉對於剛開始學習做麵食、麵點和西點的人來說，肯定會被弄得暈頭轉向，分不清低筋面粉、高筋麵粉，到底哪種適合用來做西點、哪種適合做麵點，哪種適合做麵食。不過沒關係，下

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雪花麵粉可以做饅頭嗎？

雪花麵粉是麵粉的一種，亦稱小麥雪花粉，實際上不管是雪花麵粉還是小麥雪花粉都不是專業名詞，都只是商家為了體現麵粉顏色很白而起的名字，這一點要注意區別於雪花粉，下麵一起來看一看雪花麵粉可不可以做饅頭吧！

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雪花麵粉和普通麵粉哪個好？

雪花麵粉是麵粉的一種，亦稱小麥雪花粉，實際上不管是雪花麵粉還是小麥雪花粉都不是專業名詞，都只是商家為了體現麵粉顏色很白而起的名字，這一點要注意區別於雪花粉，下麵一起來看一看雪花麵粉和普通麵粉哪個好吧！

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雪花粉是低筋還是高筋？

雪花粉實際上並不是麵粉，而是馬鈴薯等薯類經脫水、乾燥、膨化工序後製成的白色片狀物，因形狀和材質都非常像雪花而得名，但也有一種叫做小麥雪花粉的麵粉，下麵一起來看一看雪花粉是低筋還是高筋吧！

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小麥是麵粉麼

小麥不是麵粉，但可以用來製作麵粉。將小麥選取麩皮後研磨形成的粉狀物稱為小麥粉，也稱麵粉，小麥粉和麵粉是對同一種東西的不同表達。小麥粉是我國北方居民最重要的製作主食的資料，可以製作饅頭、麵條、面餅等。將整粒小麥不需要去除麩皮而直接磨成的粉叫全

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兒童餅乾怎麼選擇兒童餅乾選購注意

通常兒童餅乾使用的都是低筋面粉，筋度低做出來的餅乾比較鬆脆，普通麵粉適合家裡日常使用。囙此在選購的時候，要儘量選擇生產日期是最新出廠日期的兒童餅乾。儘量選擇大廠家，不要選擇那種三無產品，甚至廠商資訊不明確的兒童餅乾。

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歐包什麼時候吃最好歐包餡料有哪些

都說歐包的减脂刷油的效果特別好，就想買一箱，這個歐包在什麼時候吃是效果是比較好呢？歐包什麼時候吃最好硬歐包掰開後，內芯柔軟而有韌性，但沒有海綿似的感覺，細密而均勻。歐包會爆開是為什麼歐式麵包含糖量相對較低，所以大多是硬殼麵包。

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麵粉1355代表什麼麵粉

有時候，大家看到麵粉1355不知道代表什麼，也看不懂麵粉1355是高筋還是低筋，不知道如何分辨的小夥伴們，可以看看老資料網帶來的詳細介紹哦！

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富强粉適合做什麼麵食

嚴格上來說，富强粉其實不算高筋麵粉。但是富强粉按蛋白質含量來算的話，還是屬於普通麵粉，即中筋麵粉。

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糯米粉和麵粉混了怎麼辦

糯米粉和麵粉混了怎麼辦1.顏色：糯米粉呈乳白色，缺乏光澤，米粉呈粉白色。麵粉和糯米粉有什麼區別1.來源不同麵粉是由小麥製成的粉末。糯米粉是用糯米的種子磨成的一種米粉，又稱糯米粉。糯米粉摸起來光滑柔軟。

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