標籤聚合：香辣蟹的做法

由於螃蟹容易死，有不少人會把買回家的河蟹一次性都蒸熟煮透。建議可以先用保鮮膜蓋好，放在陰涼通風處，可以保鮮6-8個小時。如果天氣比較熱，則最好放到冰柜冷藏室了，這樣中午的螃蟹可以保存到晚上，但不能過夜。孕婦吃螃蟹的確存在健康隱患。

鍋中留少許油，大火加熱，待油4成熱時，放入蒜瓣，改成中小火，將蒜炒至微微發黃時，依次加入郫縣豆瓣醬，豆豉，花椒，幹辣椒，葱，薑，煸炒出香氣後，倒入炸好的螃蟹。這螃蟹醉一陣後，肉質帶點酒香，宰時也較容易處理。

若是常溫保存，存放一夜後不能吃。香辣蟹是一道四川省經典的傳統名菜，屬川菜系。用肉蟹輔以葱、薑、花椒、幹辣椒等製成的佳餚。本菜香、辣、鮮、脆，味道鮮美，營養豐富。