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科技日報昆明1月18日電來自中國科學院昆明植物研究所的消息，該所野生資源植物研發重點實驗室黃俊潮研究組在食用小球藻合成和積累類胡蘿蔔素研究方面取得最新進展，發現了一個高量積累三種類胡蘿蔔素的物種。這也是迄今發現唯一能同時高量積累三種人和動物

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胡蘿蔔雖是蔬菜，但所含的類胡蘿蔔素為脂溶性的，與脂類結合才可以酶解，烹調中類胡蘿蔔素比較穩定，基礎營養學表明，我國的炒菜方法可保存76%～94%。囙此生吃胡蘿蔔，類胡蘿蔔素因沒有脂肪而很難吸收，從而造成浪費。

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近日，華中農業大學園藝林學學院園藝植物生物學教育部重點實驗室鄧秀新院士團隊揭示了新發掘的臍橙棕色突變體“宗柳丁”的突變機理，並進一步解析了柑果類果實發育過程中葉綠素降解和類胡蘿蔔素合成的協同調控機制，為未來柑橘色澤品質改良提供了重要理論依據

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在過去的幾十年中，全球2型糖尿病的負擔有所增加，其預防已成為公共衛生的重點工作。前瞻性研究將水果和蔬菜聯系起來2型糖尿病患者的蔬菜攝入量不一致，並且來自隨機對照試驗的證據稀少。總之，這些發現表明，血漿維他命C，類胡蘿蔔素及其複合生物標誌物得

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蕃茄是世界第一大蔬菜作物，現時中國已成為世界上最大的蕃茄生產國。蕃茄果實成熟過程中類胡蘿蔔素代謝與蕃茄的外觀品質（色澤）、營養品質和風味品質的形成密切相關。

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番茄紅素並不是一種維他命。番茄紅素是植物果實和蔬菜中天然存在的一種類胡蘿蔔素，不屬於維他命，其有類似維他命的功效。類胡蘿蔔素是維他命A的前體，類胡蘿蔔素可以在人體內轉變為維他命A，但是如果人體攝入過量的維他命A會造成中毒。

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肝臟是身體最重要的器官之一，它主要幫助解毒排泄以及合成。雖說肝臟重要，但它易受多方面影響而發病。在其中脂肪肝是常見的一種，主要是肝臟中堆積過多脂肪導致。一旦患上脂肪肝，除了藥物治療，飲食上補充類胡蘿蔔素也有很大幫助。另外醫生指出維他命E可以

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枸杞茶的功效與作用近年來，枸杞子作為藥、食、茶兼用的名貴資源已為國內外學者所矚目。所以用枸杞泡茶是許多茶迷朋友的所愛。枸杞茶的功效－抗衰老現時，大量現代藥理作用的研究及臨床觀察表明，枸杞茶及其提取物可明顯改善老年人的衰老症狀和生化名額。枸杞

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近年來，因為3C產品的普遍與便利，讓很多人都加入了低頭族的行列，或流覽網頁、或看小說、影片，或在社群媒體上與他人互動…在這樣的環境下使得護眼營養素「葉黃素」成了當紅炸子雞。葉黃素之所以被稱為護眼營養素是因為它可以吸收紫外線中的藍光，保護眼睛

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保健心血管多吃黃色食物補充類胡蘿蔔素：預防心血管疾病急性發作，平時注意保暖、維持規律的作息、保持適度運動以及良好的飲食習慣，永遠是最基本，也是最重要的方法。黃世男營養師表示，近年越來越多研究發現，黃色蔬果中富含的類胡蘿蔔素，尤其是β-胡蘿蔔

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