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從科技上講,葡萄酒何時開始“陳釀”?
從科技上講,“陳釀”從釀酒過程的哪一點開始?然而,大多數時候,當人們談論陳釀葡萄酒時,是在釀酒過程完成之後,在葡萄酒裝瓶和銷售之後,進入消費者的酒窖之後。
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侍酒師對“傳統”和“現代”葡萄酒的定義是什麼
品酒師的工作是引導客人品嘗他們喜歡的葡萄酒,通常最好的方法就是提出問題。像“紅色還是白色”,“靜止的還是起泡的”,甚至“泥土味還是水果味”這樣的問題都相當簡單。但有時侍酒師會拋出一個問題:“您喜歡傳統葡萄酒還是現代風格?”然而,許多釀酒師,
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為什麼說我的葡萄酒是調配是什麼原因呢?
甚至有人說,幾乎所有的葡萄酒都是經過調配的,調配是每位釀酒師的必備技能。不同年份葡萄酒的調配,主要的作用是减少葡萄酒品質受年份氣候影響而出現的波動性變化,也能使多個年份的葡萄酒保持統一的風格。
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關於陶罐你不好意思問的七個問題
格魯吉亞位於東歐和亞洲交界處,有著令人驚歎的8000年釀酒歷史。由於世界範圍內“天然”葡萄酒釀造的趨勢日益增長,這一品類無可爭議的OG現在正引起國際關注。為了幫助你更好地瞭解不太常見但越來越突出的qvevri葡萄酒,以下是你可能希望知道的一
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為什麼氧化的葡萄酒不好,但氧化葡萄酒很好
但並不是所有的氧化作用都是一樣的,儘管它們聽起來很相似,但氧化的葡萄酒和氧化葡萄酒之間是有區別的——你絕對應該喝後者。根據JancisRobinson的定義,氧化的葡萄酒是指“有害地暴露在氧氣中”的葡萄酒。品酒師指出,氧化的葡萄酒“味道不好
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還原與氧化釀酒的一些解釋
氧化和還原是用來描述兩種截然不同的釀酒風格的術語。這些過程在意識形態和科學上都是對立的,每一種都對葡萄酒的香氣、味道和質地有深遠的影響。氧化釀酒的目的是提高氧氣的含量,但要控制氧氣的含量,而還原釀酒的目的是在盡可能少的氧氣影響下完成釀酒。氧
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義大利葡萄酒也有新舊之分嗎,是怎麼區分的呢
我們人經常會說,你真的好喜新厭舊,舊的不去,新的也不來。即使是在葡萄酒這個大世界裏,同為一款義大利葡萄酒,也有新舊之分。那麼,是怎麼區分的呢?於受到持續數年經濟危機的影響以及國際葡萄酒消費者口味的轉變,巴羅洛產區在當時經歷了一段頗為艱難的時
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高校開設選修課教學生釀酒!網友也想學
11月15日消息,據荔枝新聞報導,近日,江蘇食品藥品職業技術學院開設了一門《白酒生產技術》選修課,課上學生在老師的指導下全程參與釀酒的全過程,結課時需釀出一瓶白酒進行封存,畢業時再開壇品嘗。老師表示,白酒生產科技是我國勞動人民和科學工作者對
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為什麼說葡萄酒是調配而成的?
說起調配,大概人們的潛意識都認為那是造假吧?然而釀酒師將今年的新酒與往年的葡萄酒調配成就一款全新的真的葡萄酒。在葡萄酒的釀造中,調配這個詞出現的頻率,可能會有點高。甚至有人說,幾乎所有的葡萄酒都是經過調配的,調配是每位**釀酒師的必備技能。
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既然古代的糧食產量很低,為何還會拿出一部分來釀酒?
酒有很多別稱,如杜康、歡伯、杯中物、金波、秬鬯、白墮等,甚至早在新石器晚期,人們還沒有完全掌握農耕科技,就已經學會釀酒了,而且達到了“酒不離餐”的程度。那麼今天我們就來探究一下既然古代的糧食產量很低,為什麼還會拿出一部分來釀酒?當然,要是這
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啤酒是誰發明的:五千年前的古埃及人(滿足了三個釀酒前提)
現代人外出吃飯,要麼喝奶茶,要麼喝啤酒。甚至每個國家都有自己的酒桌文化,酒作為文化當中極有分量的一個東西,最早是誰發明出來的呢?最早的啤酒又是出現在哪個國家呢?一起來瞭解一下吧。而西元三千年時的古埃及就已經掌握了這種技術。1830年往後,德
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釀酒科技高超的義大利紅酒歷史
義大利紅酒的歷史可以追溯到很久之前,法國的紅酒雖然比義大利紅酒要出名,而且法國紅酒地位也比義大利高,但是你知道嗎?義大利的釀酒科技甚至可以法國媲美。在古代的希臘,甚至把義大利稱之為葡萄酒之國。
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澳大利亞紅酒為什麼品質好?答案全在這!
澳大利亞紅酒一直都以質優價廉而聞名與世界各地,很多人選擇澳大利亞紅酒的時候根本不用怎麼挑選,因為他們知道幾乎不會有低端酒出現,那麼澳大利亞紅酒品質為什麼好?
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關於紅魔鬼葡萄酒,你必須要知道這些!
紅魔鬼葡萄酒在智利是非常的有名,相當於拉菲紅酒在波爾多一樣有名,而且紅魔鬼也遠銷國外很多地方,在中國也有一定的影響力。但是我敢保證,下麵這些關於紅魔鬼必須要知道的幾件事,你肯定不知道。以上這些紅魔鬼的常識,你是否都知道呢?
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自然之味,西班牙自然酒
近年來,關於自然酒的討論忽然多了起來。熱愛者捧之,厭惡者損之—但有多少人能够透過錶觀,去看到自然酒的本質呢?自然酒的流行已經是不爭的事實,那麼,自然酒吸引人的地方在哪裡呢?我們從西班牙說起。中國市場上,自然酒早已佔據一個小眾,但十分獨特的細
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白酒起源介紹白酒起源的看法
魏武帝樂府說,‘杜康是解决你煩惱的唯一方法’。從那以後,似乎越來越多的酒是由杜康竇蘋創造的。他研究了“杜',”這個姓氏的起源和演變,認為“杜”這個姓氏最初來自劉,他在商業上是韋伯斯特的俘虜。“杜姓傳到杜康,時,已經是禹之後很久了在這
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釀酒一般要多少天?釀酒的工藝流程有哪些?
釀酒可是個科技活兒,很多人往往在一開始就會被他那繁瑣的工藝流程所擊敗,所以經常有人會問釀酒一般需要多少天呢,今天我們就一起來解答一下釀酒一般要要多少天時間,來跟我一起看看吧!
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古代釀酒的主要原料你get了嗎?
酒麴是由糧食製作出來的,用酒麴釀酒是我國區別於其他國家釀酒的一大不同之處,我國古人是如何運用曲去釀出酒來的,值得我們去研究一下。我國之所以有如此悠久的酒文化歷史,離不開“酒麴”這段精華,我國古代釀酒的主要原料你get了嗎?
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低山地區釀酒用糯高粱割穗再生“一種兩收”科技
在流域溫光資源充足的低山地區,選用糯高粱進行育苗移栽地膜覆蓋栽培技術,可以通過割穗實現糯高粱“一種兩收”,要知道頭茬糯高粱每畝產量為500-600公斤,再生的二茬糯高粱每畝產量為200-300公斤,這大大提高了糯高粱產量,囙此今天小編就來說
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為什麼葡萄較適合釀酒,這是什麼原因呢
為了避免假酒的危害,許多人熱衷於從市場上購買葡萄,並把它們還回去釀酒。家庭釀造的葡萄通常被壓碎並放入容器中與糖一起發酵。讓大家感到好奇的是,為何水果之中只要葡萄能釀酒,這是什麼原因呢?葡萄並不能算是釀酒裡面應用較廣泛的原料,畢竟世界上適合生
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帶各位朋友們去詳細的瞭解一下中式葡萄酒之前世今生!
我國是一個酒類文化大國,擁有著許多酒類款式,而葡萄酒歷史也是有比較深厚的,那麼,大家瞭解中式葡萄酒之前世今生嗎?下麵,就讓我們一起去詳細的瞭解一番吧。是李白對鍾愛的葡萄酒的不吝讚美。近日,寶雞石鼓山西周早期貴族墓葬備受關注。其出土各類西周青
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為什麼說品酒師是舌尖上的藝術家呢?大家知道原因嗎?
在如今的領域行業裏,酒類的行業是比較繁榮火爆的,特別是一些品酒師、調酒師等等職業很受關注,那麼,為什麼說品酒師是舌尖上的藝術家呢?現時,中國有釀酒企業15600餘家,從業人員超過800萬,從事品酒的科技人員接近30萬人。
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甜葡萄酒釀酒的科技,你瞭解嗎
甜葡萄酒釀酒的科技小編就介紹到這裡了。每一款葡萄酒釀制出來都不容易,都需要我們慢慢去嘗試,慢慢瞭解,最終才能找到自己喜歡的那款葡萄酒。生活本身就不容易了,有時間的話,不妨一起品嘗一杯甜葡萄酒,給我們生活一點甜。
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葡萄和較基本的釀造過程是怎麼樣的呢
葡萄酒的奧秘不僅凝結了科學與技藝的力量,更閃耀著藝術的光芒,我們從紅酒入手,探索釀酒的奧秘,再進一步探索製作桃紅葡萄酒、白葡萄酒、起泡酒的區別。那麼,葡萄和較基本的釀造過程是怎麼樣的呢?過濾時,使用過濾網濾除葡萄渣滓和發酵過程中產生的雜質。
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葡萄酒與湯的絕妙搭配
葡萄酒是許多紅酒中的一種,由葡萄製成,也叫紅酒。葡萄酒可以美容養顏,促進新陳代謝。如今葡萄酒的搭配飲用也有一定的講究,那麼,葡萄酒與湯的絕妙搭配你知多少呢?通過以上的介紹,相信大家都瞭解到了,可見葡萄酒配湯能保護心血管系統,滋陰潤燥,同時具
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發酵,千年釀酒文化的密碼是什麼
從糧食到酒,發酵是千年釀造文化的密碼。整個釀造過程包括許多魔法節點,如酒精發酵、澱粉糖化、制曲、原料處理、蒸餾和葡萄酒選取、陳釀、混合和調味,而發酵是許多魔法環節的關鍵程式碼。發酵千年釀酒文化的密碼,人類利用微生物進行食品發酵與釀造已有數千
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為什麼說我的葡萄酒是調配的?
甚至有人說,幾乎所有的葡萄酒都是經過調配的,調配是每位優秀釀酒師的必備技能。為什麼說一款葡萄酒是調配而成的?此外,分批次進行釀制還能適當控制葡萄酒的品質,假如某一批葡萄酒釀制出現問題,釀酒師可以果斷放弃,轉而選擇其他批次進行調配。常見的無年
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宋朝的釀酒科技怎麼樣?技藝非常先進
想知道宋朝的釀酒科技怎麼樣嗎?宋代的釀酒工藝比前代有了很大的發展,宋人編纂了大量制曲釀酒科技方面的著述,來總結宋代的釀酒工藝。這些著作對宋代制曲釀酒的科技進行概括總結,將酒匠的傳統經驗轉化為理論記錄下來,由此可見在宋代發酵酒的釀制工藝較為成
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杜康是夏朝最早的釀酒人嗎?杜康的傳奇人生
酒是廣大男人的最愛,那麼杜康是夏朝最早的釀酒人嗎?杜康是中國最早造酒的人,為中國的酒文化的發展做出了許多貢獻。關於杜康是哪個朝代的人的爭論一直沒有休止過,總共大概有四種說法。根據《呂氏春秋》等史書中記載,杜康是周朝時期的大夫杜伯的後代。也是
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漢代的釀酒科技 
漢朝是繼秦朝後出現的朝代,又稱天漢,在中國歷史上極具有代表性,具有承先啟後的重要地位。西漢第一位皇帝是漢高祖劉邦,建都長安;東漢第一位皇帝是漢光武帝劉秀,定都洛陽。可見早在漢朝,釀酒就已經是很成熟的農業技術了。
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古代賈湖的釀酒文化
賈湖遺址是9000年至7700年前的新石器時代裴李崗文化文化遺址,位於中國河南省漯河市舞陽縣北舞渡鎮西南1.5公里的賈湖村,面積約55000平方米。出土了現在仍可吹奏的五聲至七音階骨笛、具有早期文字性質的甲骨契刻符號、粟及稻栽培遺跡、中國最
標籤: 文化 釀酒科技 文物 考古 賈湖遺址
白酒發展歷史
中國白酒製作已有5000多年的悠久歷史,它在漫長的發展過程中形成了獨特的風格。中國白酒主要是從穀物釀造而來,蒸餾酵母(酒麴)用作糖化發酵起子,固態發酵,這已成為東方白酒行業的典型代表。新中國成立後,使用白酒代替“蒸餾酒”或“高粱酒”。
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葡萄酒怎麼做?葡萄酒釀造的5個階段
葡萄酒釀造已有數千年的歷史了,它不僅是一門藝術,而且是一門科學。通常,葡萄酒釀造過程有五個基本組成部分:收穫,壓榨,發酵,澄清以及陳釀和裝瓶。釀酒師通常遵循以下五個步驟,但會在沿途添加其他輔料以使其葡萄酒與眾不同。採摘葡萄的時間决定了葡萄酒
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傳統白酒釀造科技和新工藝釀酒科技的區別
傳統白酒釀造科技,我國傳統的白酒釀造工藝為固態發酵法,在發酵時需添加一些輔料,以調整澱粉濃度,保持酒醅的鬆軟度,保持漿水。常用的輔料有稻殼、穀糠、玉米芯、高粱殼、花生皮等。下麵唐三鏡楊俊麗帶你先來看看傳統白酒釀造方法:。若蒸酒與蒸料分開進行
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手工啤酒怎麼樣?一場誕生於荒瘠的革命
常有人問,手工啤酒與日常所見的藍妹、嘉士伯、青島、1664、Hoegaarden等工業啤酒,究竟有何區別?亦常有人答,不加粟米大米等輔料,用傳統方法釀造的啤酒就叫手工啤酒;甚至有人說,由小型酒廠以小批量釀造的就是手工啤酒。其實,手工啤酒由C
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酒是誰發明的?有什麼典故嗎?
我國是世界上最早釀酒的國家,但是到底是誰發明的酒,有一些傳說是杜康發明的,顯然這個沒有科學依據,就算他對酒的發展有一些貢獻,但是發明人絕對不是他,應該是一代又一代古代勞動人民共同研究傳承改良的結果。從這個說法來看,儀狄顯然是夏朝人。
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酒最早是用來喝的嗎?
例如葡萄,無論自然掉落或人為採摘儲存,因其外表白膜含天然酵母,在一定溫度條件下,促使果肉中的糖分轉化成為酒精,這就是葡萄酒的誕生。囙此,無論是天然生成的酒還是人工釀酒,用來喝還是人類最早也最基本的行為和訴求。
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除了茅臺和五糧液,還有哪些知名的白酒品牌?
自1952年起中國名酒評選總共舉辦過五届,白酒依次共評選出:1952年第一届的四大名酒、1963年第二届的老八大名酒、1979年第三届的新八大名酒、1984年第三届的十三優名酒、1989年第五届的十七大名酒。1915年巴拿馬萬國博覽會上,茅
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為什麼剛剛釀出的酒是黃的?
剛剛釀出的酒一般都是清澈見底的,如果你釀的酒是黃色,說明肯定是“糊鍋”了。這樣的酒不僅顏色是黃的,而且還能聞到一股特別濃厚的焦糊味。這樣的酒,米酒小哥是非常非常熟悉的,因為剛開始學習釀酒的那段時間,由於釀酒科技不過關,我也經常出現糊鍋的問題
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一套釀酒設備就能釀出好酒嗎?
如果是僅有一釀酒套設備,我的回答是:根本不可能釀出好酒的。對於釀酒來說,設備只是一個工具而已,與能不能釀出酒,甚至是釀出好酒沒有半毛錢的關係。决定釀出好酒的因素很多,諸如原料、水、酒麴、設備等等,但更重要的還是釀酒的科技。
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釀酒師,品酒師,調酒師和侍酒師有什麼區別?
許多酒飲用者對釀酒師、調酒師、品酒師、侍酒師等的概念不是很清楚。他們認為釀酒師肯定會有調酒的,在調酒時肯定會品嘗酒。實際上,這並不是那麼簡單。今天阿文將與您分享這四個身份之間的區別。顧名思義,釀酒師是從事釀酒行業的人。與釀酒師、調酒師和品酒
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【故道風味】兩當佳釀——明溜子酒 
酒,散發著濃郁芬芳的精華瓊漿,僅一杯,就能感受酒和情緒的水乳交融。而兩當明溜子酒,是文明的傳承,更是溫暖的傳遞。一方水土養育一方人。地下水豐富,水質優良,清澈透明,傳統釀酒業由來已久,科技純熟。成功釀制出古典與時尚相結合的兩當青酒。明溜子的
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杜康酒聖的由來,真相驚人你絕對不會想到 
曹操曾今在短歌行中寫到:慨當以慷,憂思難忘,何以解憂,唯有杜康。因杜康善釀酒,後世將杜康尊為酒神,制酒業則奉杜康為祖師爺。杜康為中國史傳的“釀酒始祖”,根據不同地區的民間傳說,造酒聖人杜康又有黃帝大臣、夏代國君、周代釀酒聖人以及漢代杜康之說
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甘肅金徽酒怎麼樣? 
金徽酒選用優質高粱、上等小麥為原料,搭配“海眼神泉”內中的優質水源精心釀造而成,酒香自然濃郁飄逸。金徽酒“越陳越香”的獨特品質,也越來越來收到消費者和投資者的青睞。
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馬鈴薯可以用來釀酒嗎?馬鈴薯酒的製作方法
馬鈴薯酒好喝嗎?目前我國對馬鈴薯加工利用程度不高,加工產品少,深加工方面研究不够,馬鈴薯深加工的一個方向就是製作馬鈴薯酒,它是利用選取澱粉後的薯渣或用鮮薯直接釀酒的工藝。可以極大的提高馬鈴薯的利用價值和經濟回報。
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曹操自創九醞酒法,漢武帝自釀葡萄美酒,中國美酒的千年匠心 
這就是一種典型的“匠心”精神。細究起來,中國最早白酒的出現過程就非常“獨具匠心”。史籍中記載道“酒之所興,肇自上皇,成於儀狄”,這是說中國的酒從上古的三皇五帝時期就出現了。
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陳米釀酒好還是新米釀酒好?
大米,也是釀酒的主要原料之一,我們知道,原料對酒的品質有很大的影響,那麼用不同年份的大米釀酒,會不會有區別呢?大米釀酒,是選擇陳米好還是新米?無論用何種含有澱粉的原料釀造白酒都是可以的,陳米或者新米在白酒風味上有一點小的變化,不是太大的問題
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釀酒師是幹什麼的?侍酒師的主要工作是什麼? 
釀酒,是指應用酒精發酵等的手段生產含有酒精飲料的過程。在酒行業,我們經常聽說釀酒師、調酒師、品酒師、和侍酒師等稱呼,這些都稱為“酒師”,但他們有什麼區別呢?釀酒師,從事釀酒工作的人員。釀酒師是在釀酒過程中從事指導生產工藝設計、參數控制等工作
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澳大利亞釀酒潮流演變史 
雖然澳大利亞釀酒歷史不及舊世界如歐洲般長,又不是葡萄酒發源地,並沒有原生葡萄品種,但其實230年前葡萄藤已經在澳大利亞雪梨落地生根,可是因為天氣過於潮濕炎熱,藤樹出現發黴潰爛而不能繼續種植。
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葡萄酒為什麼要加酒石酸? 
雖然加酸有助穩定和改善酒質,但加酸不是萬能的神奇魔法,釀酒師是要看釀酒條件而定奪。葡萄酒發酵自葡萄汁的糖分,葡萄果實質素决定酒的成敗。不過,葡萄充分成熟的同時,果實中的蘋果酸卻會大幅降低,造成低酸度,偏偏葡萄酒的酸度必須達到一個標準,否則口
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