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紅樓夢中酸齏指的是什麼？與寶玉的結局有何聯系？
今天老資料網小編就為大家詳細解讀一下~《紅樓夢》八十回後寫寶玉淪落，脂硯齋的批語裏提及了曹雪芹的原文是，“寒冬噎酸齏，雪夜圍破氈”。這酸齏，就是酸菜。這個“齏”，其實還有細、碎之意，所以有人認為這酸齏，準確來說，是指酸菜渣子。
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哪些食物吃了容易得癌症
在衛生部近日公佈的食品安全預警中，今年各地報告因加工醬肉、鹵菜過量使用或者誤用過量亞硝酸鹽引發的食物中毒事故有10起，中毒169人，死亡7人。除本身的毒性外，亞硝酸鹽與蛋白質分解產物在酸性條件下發生反應，易產生亞硝胺類致癌物，具有間接的致癌
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醃酸菜溫度5至15℃為宜-醃酸菜時可加維他命C
酸菜好歹也算是一種蔬菜，可以使冬季的餐桌更豐富一點。雖然酸菜其實就是大白菜，嚴格地說與食物多樣化的原則不是一回事，但總算是換個吃法嘛，不至於整天吃大白菜大白菜。醃制時放片維他命C，便可以减少亞硝酸鹽的生成，讓酸菜吃起來更安全。有人做實驗得出
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醃酸菜時加片維他命C-酸菜什麼時候醃制好？
酸菜清新爽口，但其中的致癌物亞硝酸鹽也一直讓人擔心。其實，醃制時放片維他命C，便可以减少亞硝酸鹽的生成，讓酸菜吃起來更安全。而維他命C是抑制硝酸鹽轉變成亞硝酸鹽的最有效物質之一。有一點需要提醒，醃制時，用涼開水將維他命C溶解，切忌用熱水，以
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酸菜的做法-酸菜粉絲凍豆腐怎麼做？
酸菜保留了原有蔬菜的營養成份，富含維他命C，胺基酸，膳食纖維等營養物質，由於酸菜採用的是乳酸菌優勢菌群的儲存方法，所以含有大量的乳酸菌，有資料表明乳酸菌是人體腸道內的正常菌群，有保持胃腸道正常生理功能的功效。
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東北酸菜的做法-東北酸菜的功效
酸菜富含多種重要的維他命和多種礦物質，是一種安全又營養的蔬菜發酵製品。酸菜發酵生成了乳酸，能够被人體直接吸收。乳酸可刺激消化腺分泌消化液幫助消化增進食欲，還有抑菌殺毒和抗癌的作用能有效地防止結腸癌、直腸癌等。白菜經過發酵形成了酸菜的獨特口感
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夏天吃酸菜有什麼好處
酸菜最大限度地保留了原有蔬菜的營養成份，富含維他命C、胺基酸、有機酸、膳食纖維等營養物質。這是因為這些果蔬中維他命C能與亞硝酸鹽發生還原反應，封锁致癌物質生成。
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酸白菜
酸菜又稱泡菜、漬菜，是選用大白菜或高麗菜及其他調料等，經過漬泡，在乳酸桿菌的作用下進行發酵而成的。酸菜發酸是乳酸桿菌分解白菜中糖類產生乳酸的結果。乳酸是一種有機酸，它被人體吸收後能增進食欲，可促進消化。冬季是製作泡菜的最佳季節，其他季節也可
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殺豬菜由來
殺豬菜原本是東北農村每年接近年關殺年豬時所吃的一種燉菜。殺豬菜在保持原風味的同時，其制法已經有了改進，口味豐富，幾乎把猪身上所有部位都做成了菜。猪骨、頭肉、手撕肉、五花肉、猪血腸、酸菜白肉還有燈籠掛。這三味共入一鍋咕嘟咕嘟的燉出來，猪肉中的
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糖尿病人能吃酸菜嗎
糖尿病人的飲食應該注意多樣化，那些含有高膳食纖維的食品應該是糖尿病人的首選，例如燕麥和豆類都很適合糖尿病患者，此外糖尿病人要合理的安排個各種營養成分，可見護理糖尿病人是一件非常艱巨的任務，那麼糖尿病人能吃酸菜嗎。
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便秘能吃酸菜嗎
酸菜以他的酸而深受廣大的消費者喜歡，隨著一大批東北短劇藝員的出名，東北的酸菜也被推向全國。現在酸菜全國各地都在吃，這種美味已經傳遍了大街小巷，他的突出口感讓很多人流連忘返，吃一次就會想第二次，酸菜是用很簡單的資料製作而成，可謂是物美價廉的福
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高血壓能吃酸菜嗎
酸菜其實是我們在生活當中最經常吃的一種食物了，尤其是在自己出現食欲不振消化不良的時候，就可以多吃一些酸菜，因為這樣可以有效的幫助自己促進消化達到開胃的作用，那麼你知道對於高血壓患者來說是不可以吃酸菜呢！高血壓能吃酸菜的。
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彝族的飲食
大多數彝族習慣於日食三餐，以雜糧面、米為主食。彝族日常飲料有酒、有茶，以酒待客，民間有“漢人貴茶，彝人貴酒”之說。飲茶之習在老年人中比較普遍，以烤茶為主，彝族飲茶每次只斟淺淺的半杯，徐徐而飲。
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老壇酸菜速食麵重返貨架，說明、承諾、質檢報告
近日，康師傅、統一等品牌因問題酸菜而被商超下架的酸菜速食麵，又重新上架。而同康師傅老壇酸菜速食麵一起出現在貨架上的，還有當地市場監督管理局發佈的《行政建議書》等。其內容顯示，速食麵裏所使用的酸菜料包已進行全面檢查，企業證照齊全。4月13日，
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酸菜醃多長時間可以吃怎麼醃制味道才好呢
酸菜一般醃制一個月後再吃比較好。一般來說，蔬菜剛醃的時候亞硝酸鹽的含量會不斷增長，達到一個高峰之後就會下降。一般來說，醃制一周左右的酸菜亞硝酸鹽含量最高，而到20天之後就已經很低了。酸菜雖然好吃，但是要注意量，切不可頓頓吃，容易引發健康問題
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東北大白菜怎麼做酸菜大白菜酸菜的醃制方法
在中國東北非常盛行用大白醃制酸菜，在冬天家家戶戶也會屯上幾十斤大白菜，下麵就一起來學習一下東北大白菜酸菜的醃制方法。想要製作正宗的東北酸菜在大白菜的選擇上也有一定的講究，一般建議選擇棵大、心滿、成實、無病害、無腐爛的大白菜。根據東北每年10
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土坑酸菜被曝第36天，康師傅陷“老鼠屎”風波！
土坑酸菜後，康師傅速食麵再因食品安全問題登上熱搜！4月20日，某消費者拆開康師傅速食麵並在面餅上發現疑似老鼠屎黑色顆粒物的視頻在網上引發熱議。值得一提的是，這距離“3·15”晚會曝光的土坑酸菜事件僅過去36天，康師傅老壇酸菜速食麵也在近幾日
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速食麵，即使沒有土坑酸菜，如今也賣不動了
一場3·15晚會，讓速食麵兩大巨頭康師傅和統一因“土坑酸菜”陷入食品安全的風波。與此同時，速食麵的好拍檔——雙匯火腿腸也因為生產車間亂象頻出沖上微博熱搜。被冷落已久的速食麵重新進入福斯視野，卻是以如此慘澹和淒涼的管道。速食麵原材料價格的上漲
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統一的老壇酸菜究竟是哪的？315晚會曝光（這酸爽不敢相信）
相信大家都看到新聞了，很多人愛吃的老壇酸菜泡面存在嚴重食品安全問題，看到現場的視頻和照片，很多人表示“看yue了”。你知道統一老壇酸菜是哪的嗎？很多人非常好奇統一的老壇酸菜究竟是哪的，在3.15晚上，統一發佈聲明後面删除了，後面又重發，還表
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酸菜的醃制方法：白菜加上水和食鹽（密秘釀制）
準備好白菜，將白菜曬一段時間，將水分曬乾去掉白菜的老葉，加上一點水和食鹽放進一個發酵缸裏，缸底要先消毒殺菌，以免發酵時會有其它細菌生成。準備好以後將的發酵缸封好，切記不可以進入空氣，否則會影響酸菜的口感。酸菜是東北的特色菜。每一個東北人都喜
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酸菜怎麼醃制又酸又脆
進行暴曬主要是將菜中的水分蒸發，這樣的話再進行醃制，醃出來的菜就會又酸又脆，而且不容易腐敗，這是做好酸菜的關鍵，不曬制的菜醃制肯定是失敗的。這個時候的氣溫以及空氣的溫度，濕度都是適合醃制酸菜的，所以醃制出來的酸菜品質比較好，又酸又脆。
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酸菜怎麼醃制
食鹽醃制法主要是在菜上面撒上一層食鹽進行醃制。首先不管是選白菜，芥菜還是大頭菜，一定要把它清洗乾淨，並且放到太陽底下暴曬2到3天，把水分曬出，這樣再進行醃制的話不容易腐敗，而且口感脆嫩。最後在上面壓上一塊大石頭，周邊倒上燒好的開水即可，一般
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酸菜怎麼醃制才會酸
用芥菜或者大頭菜醃出來的酸菜的話，相比大白菜來說，會更加酸一些，所以喜歡吃酸口味的人可以選擇芥菜或者大頭菜醃制。檸檬汁當中富含豐富的物質，其實如果把它加入到酸菜醃制的過程當中，還可以提升酸菜的鮮美度。
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做酸菜的步驟和方法
不管是用白菜，芥菜或者是大頭菜進行醃制，首先需要將菜清洗乾淨。清洗的時候由裏到外，每一步都要清洗好，並且如果遇到一些已經乾癟腐爛的菜葉，也需要及時去除，這樣的話吃起來才會比較衛生，而且用新鮮的菜進行醃制，不容易腐敗變質。關於做酸菜的方法和步
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酸菜怎麼醃制不會腐爛
一般醃制酸菜選的是大白菜，芥菜或者是大頭菜，不管選擇哪個菜的品種，首先要選擇比較好的菜，而且外面一層已經腐敗或者乾癟的菜葉都要去除，這醃制的時候才不會有細菌進行腐蝕，醃制出來的酸菜才不會腐爛。
標籤: 酸菜 烹飪技巧
白菜酸菜怎麼醃制
買回來的白菜首先需要清洗，不僅要把外表皮洗乾淨，白菜裡面的菜葉要洗乾淨。同時在清洗過程當中，如果發現白菜表面的菜皮乾癟，或者是有蟲斑等現象，應該把它及時摘除，只留新鮮部分，這樣醃制出來的酸菜比較好吃，而且不容易腐敗變質。想要讓白菜醃制的又酸
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酸菜可以炒什麼菜
竹笋大家都吃過吧，而且現在的竹笋是最鮮嫩的時候，囙此把竹笋和酸菜放在一起炒制，就會變成了一道非常好吃的開胃小菜。炒竹笋之前的最好竹笋焯一下水，然後把它切成絲或者切成片，將切碎的酸菜一起炒制，如果喜歡吃辣的話，裡面可以放上一些辣椒，這樣炒上去
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酸菜保存放瓶子裏可以嗎
酸菜保存是可以放瓶子裏的。另外將酸菜放入瓶子之後，瓶口最好用塑膠薄膜或者是保鮮膜將瓶口紮緊，然後再將蓋子蓋好，這樣的話不會透氣，裡面的酸菜也不容易變質。自己醃制的或者吃不完的酸菜，如果想要保證它的口感以及延長它的保質期，那麼放入冰柜進行冷藏
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酸菜怎麼做的
酸菜它的原料有很多種，像東北一般是用大白菜做酸菜。所以做酸菜的話，首先要挑選比較好的大白菜，因為如果是品質不好的大白菜，那麼做出來的酸菜很容易味道變化，而且非常容易發黴。另外要將大白菜一顆顆清洗乾淨，這樣醃制起來的酸菜才能吃的安心放心和衛生
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做酸菜的注意事項
醃制酸菜一般選用的都是大白菜，但是想要把酸菜做的好吃，那麼在菜的選擇和處理上，也是要講究管道方法的。並且在處理白菜的時候，需要將白菜外面一些病蟲害或者以及有腐爛的一些葉子去掉，這樣醃制的酸菜品質才會好，而且不會出現腐爛現象。另外這些白菜必須
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醃芥酸菜的做法
只要將芥菜洗乾淨，然後放入煮開的水中去燙一下，注意燙煮的時間，不要太久。然後把燙煮好的菜撈出，放入到專門的無水無油乾淨的缸或者是罎子裡面，將芥菜一個一個放好。然後再將煮過芥菜的水倒入容器當中，記住水一定要沒過芥菜。
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酸菜保存一年還能吃嗎
酸菜是我國的醃制食品，一般在冬天的時候，尤其是東北地區，家家戶戶都會醃制酸菜，那麼酸菜保存一年還能吃嗎？今天咱們就來聊聊酸菜的一些吃法，以及它的保存方法，談談酸菜怎麼吃才會美味。酸菜保存一年，如果是放入冰柜進行冷凍或者是真空包裝，或者又是放
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怎樣製作酸菜又酸又好吃
製作酸菜的時候，首先一定要在菜品選擇上有要求。並不能選擇一些已經腐爛或者是不新鮮的菜，那麼做出來的酸菜肯定是不好吃的。用以上這些方法來醃制酸菜，那麼醃制的酸菜肯定是又酸又好吃的，大家可以自己去嘗試一下。
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怎樣自製酸菜
首先需要將菜品洗乾淨，然後放在太陽底下暴曬2到3天，將其水分蒸發掉後，均勻的碼在容器底部。然後再上面抹上一層食鹽，繼續碼上一層菜，再抹上一層食鹽，如此手法一直疊加到滿為止。同時在疊加的過程當中，一定要把菜壓實，這樣的話醃制的會更好，而且不容
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用大白菜做酸菜的方法
做酸菜的大白菜不能選太大顆，也不能選太小顆，而是要選菜心比較多的，中等的個頭的白菜用來醃制酸菜是最好的。另外買回來的大白菜，需要將它表皮表面一些已經腐敗或者是已經乾癟的葉子去掉，然後把白菜從裏到外洗乾淨，並且在太陽底下曬以後，才可以進行醃制
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做酸菜要準備什麼資料
做酸菜肯定要準備菜，一般製作酸菜的時候所選用的大白菜，還有芥菜和大頭菜比較多。那麼如果是選用大白菜的話，儘量不要選太大，不要選太小，可選差不多個頭的白菜會比較好，包括芥菜和大頭菜也是這樣。所以如果大家自己要在家醃制酸菜的話，首先要把這些材料
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做酸菜怎麼做
首先買回來的菜需要清洗處理乾淨，然後經過暴曬之後，將它放入到無水無油，消毒乾淨的罎子或者大一點的容器當中。接下來就是最關鍵的一步，首先在容器底部鋪上一層菜，然後將食鹽撒在菜上面，一定要撒的均勻，接下來再鋪上一層菜，再撒上一層食鹽，如此疊加。
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做酸菜要不要放凉
酸菜是我國的國民醃制食品，尤其在東北地區，到了冬天，家家戶戶都會醃制酸菜。製作酸菜的方法也有很多，那麼做酸菜要不要放凉呢？所以大家在醃制酸菜的時候，沒必要把酸菜放凉之後再進行醃制。而長時間醃制的話會有亞硝酸鹽，吃的時候需要洗一下，但是口味較
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做酸菜鹽巴應放多少
在醃制酸菜的時候，為了使酸菜有味道，也為了酸菜在醃制的過程當中菜不會腐敗，所以需要加入鹽。但是做酸菜鹽巴應放多少合適呢？有些人把控不了這個鹽的比例，那麼今天咱們就來告訴大家，到底應該放多少鹽醃酸菜。醃制酸菜的時候，不同的菜品醃制出來的口味也
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做酸菜的菜是什麼菜
製作酸菜最好的資料就屬芥菜了。醃制酸菜需要用新鮮大顆一點的芥菜，新鮮大顆的芥菜水分足，梗大，在充分吸收酸水後，醃制出來的酸菜會很脆。在廣西，酒糟酸菜很好吃，下飯。雪裡紅，也可以叫做排菜，它的葉子比較多，根比較小，用它來做酸菜是最適合不過的。
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酸菜怎麼做又酸又脆
一般進入冬天之後可以進行醃制酸菜了，但是如果想要製作的酸菜又脆又好吃的話，建議大家可以在霜降節氣的前後時間來製作，這樣醃制出來的酸菜更加美味。所以如果自己在家醃制酸菜的話，想讓醃制的酸菜變得比較酸，而且口感比較脆的話，用以上這幾個小竅門就可
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酸菜怎麼樣做才能好吃
首先如果是用大白菜來進行醃制酸菜，那麼白菜一定要選中不溜丟的，千萬不能選太大或者太小的，而且表皮的一些腐敗的葉子必須摘除，這樣醃制出來的酸菜才好吃。其次可以選擇芥菜或者大頭菜來醃制，這兩種菜醃制出來的酸菜口感更酸，喜歡吃酸味的小夥伴，可以選
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酸菜保存方法有哪些
醃制好的酸菜直接拿出來吃，可以做酸菜魚，酸菜豬肉餡，或者做酸菜炒肉絲。很多小夥伴不知道應該如何保存，今天就來分享酸菜保存方法，這樣保存就可以了。將醃制好的酸菜放入真空袋當中，進行真空保存是一種有效而且簡單的方法，不管是放到常溫，還是放到冰柜
標籤: 真空袋 酸菜 烹飪技巧
酸菜保存需要放冰柜冷藏嗎
到過年家家戶戶都會醃酸菜，而且一醃就是一整缸。那麼酸菜吃不完的情况下，酸菜保存需要放冰柜冷藏嗎？今天咱們就來分享關於酸菜的保存管道，學會之後就知道怎麼保存酸菜了。將酸菜進行真空保存，可以延長它的保存期，而且口感品質也不會發生變化一般可以放置
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酸菜保存多久不會壞
一到冬天，很多老百姓家裡都會開始囤上一些菜，還會自製一些醃菜，比如酸菜，就是在冬天經常會做的一種醃制食品。那大家知道酸菜保存多久嗎？咱們今天就來具體聊聊酸菜的保存時間。將酸菜分裝在保鮮盒或者保鮮袋當中，然後放入冰柜進行冷藏保存的話，一般放置
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酸菜保存不用冰柜可以嗎
醃制的酸菜如果保存不當的話，也容易腐敗變質，而且由於每次醃制的時候量比較多，更應該學會如何保存。那麼酸菜保存方法不用冰柜，大家知道有哪些方法嗎？今天咱們就來分享幾個非常實用的保存方法，不用冰柜也可以這樣保存。所以如果在沒有冰柜的情况下，酸菜
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酸菜保存幾個月有什麼方法
如果想要酸菜保存幾個月，甚至時間更久的話，建議大家選用真空保存法。囙此大家可以準備一專門的食品真空包裝袋，然後將酸菜安裝入袋中，用專門的工具將空氣抽出，將袋口密閉，這樣的話保存幾個月，甚至1到2年都沒有問題，而且放到常溫或者是冷藏冷凍或者長
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酸菜保存期是多久
酸菜是國民醃制食品，尤其到了冬天或者過年過節的時候，家家戶戶都會醃制酸菜，那大家知道酸菜保存期有多久嗎？其實，它與具體的保存方法有關係，咱們今天就一起來聊聊這方面的話題。將酸菜放入冰柜進行冷凍保存的話，那麼它的保存期是比較長的，一般可以放上
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芥菜怎麼做酸菜才能保存得久
如果菜品不好的話，即使醃制的方法再好，那麼菜本身就會出現腐爛變質的情况。囙此建議大家在選擇芥菜的時候，一定要挑選品質好的芥菜，如果外面有一些腐爛或者有蟲斑的，必須去除乾淨，而且大小要均等，這樣的話才能醃制得入味，醃制的程度都差不多，不容易出
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芥菜怎麼做酸菜
想要用芥菜做酸菜，其實有一個簡單的方法，而且只需一周，就可以吃到又酸又脆的芥菜酸菜。然後煮過芥菜的開水也不要倒掉，將它再次煮開之後，直接倒入裝有芥菜的容器當中，接下來密閉蓋子，然後放到陰涼通風處，放上一周左右。打開之後，裡面的芥菜就會發酸，
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