標籤聚合：脆皮糊

蟶肉味道鮮美，營養豐富，經測定，每百克鮮肉，含蛋白質7.2克，脂肪1.2克，碳水化合物2.4克，糖3克，鈣133毫克，磷114毫克，鐵227毫克，熱量200千焦。蟶子還有一定的醫藥作用。食用蟶子好處多，那麼，蟶子怎麼做才好吃又有營養呢？蟶子

在製作鍋包肉的時候肉片不能切太薄，如果切得太薄，掛糊的時候容易碎，也不能切得太厚，容易炸不熟而且炸出來的肉容易老，一般建議厚度大約3mm左右比較好。而且肉一定要選擇猪裡脊哦，其它部位做出來的鍋包肉都沒有猪裡脊做出來的好吃，口感較差。

掛糊的時候澱粉的用量不能過多，否則油炸的糖醋裡脊容易發硬，一般麵粉和澱粉的比例保證在3:1左右的比例。一道美味的家常糖醋裡脊就做好了。