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猪肉是現時人們餐桌上重要的動物性食品之一。具有補虛强身，滋陰潤燥、豐肌澤膚的作用。凡病後體弱、產後血虛、面黃贏瘦者，皆可用之作營養滋補之品。猪肉不宜多食，肥肉尤其如此。多食則助熱，使人體脂肪蓄積，身體肥胖，或血脂升高，以致動脈粥樣硬化，產生

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猪肉具有營養豐富和美味的特點，是烹飪的好原料。經過化驗分析，猪肉經長時間燉煮後，脂肪會减少30-50%，不飽和脂肪酸新增，而膽固醇含量大大降低。猪肉雖是日常食品，一般健康人和患有疾病之人均能食之，但多食令人虛肥，大動風痰，多食或冷食易引起胃

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猪肉大約13分鐘；牛肉大約20分鐘。紅燒肉，一道著名的福斯菜肴，各大菜系都有自己特色的紅燒肉。其以五花肉為製作主料，最好選用肥瘦相間的三層肉（五花肉）來做，鍋具以砂鍋為主，做出來的肉肥瘦相間，香甜鬆軟，營養豐富，入口即化。

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撈出猪肉，放到溫水中浸泡20分鐘左右，在撈出來。這樣就可以非常有效的清除猪肉的腥味。在燉猪肉的時候，往鍋中加入適當的料酒，可以對猪肉的腥味起到一個去除的作用。這主要是因為料酒裡面有酒精，酒精可以對腥味起到一個溶解和揮發的作用。

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燉猪肉最忌諱放花椒，花椒辛、辣、麻，本來猪肉的腥味就不如羊肉和牛肉那樣重，基本是沒什麼太大的味道的，所以根本就不需要放什麼花椒等調料去除味。同時花椒本身的味道就比較重，燉猪肉放了花椒會掩蓋住肉原本的香味，吃起來會變得又老又柴，如同嚼蠟一般，

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豆科茸毛木藍Indigofera stachyoides Lindl.，以根入藥。活血止痛，舒筋活絡，滋陰補腎，補氣攝血。主治崩漏，跌打風濕，肝硬化，疳積，痢疾；潰瘍日久氣血兩虛。

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