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烏魚子是雌性烏魚的卵巢，盛產於臺灣西南沿岸，不僅口感獨特營養價值也非常高，下麵一起來瞭解一下如何選購新鮮優質的烏魚子。若是選購無包裝的烏魚子，可將烏魚子平拿目測，呈直線略硬即代表可購買，若略為下垂且軟嫩，則不建議購買。

它富含蛋白質及脂質，維他命A、E、B群及葉酸的含量也相當不錯，還有能强化免疫細胞、抵抗外來病菌危害的麩醯胺酸和精胺酸，可說是營養價值極高的海鮮製品。雖然油脂量偏高，但多以EPA和DHA為主，由於現代人飲食型態的改變，外食比例高、速食機會多，

它在中國臺灣地區比較常見，是一種加工後的水產品，它是用雌烏魚的卵為原料製成的一種水產食材，營養價值特別高。不過生活中很多人對烏魚子瞭解不多，不知道它的營養價值與功效到底有哪些，今天小編就帶大家去具體瞭解一下。

烏魚子是一種可以補血的食材，它含有多種微量元素，其中微量元素鐵是一種可以促進血紅細胞的重要成分，人們食用烏魚子以後可以讓造血能力加强，能起到明顯的補血作用。不過烏魚子雖好，它性質卻比較凉，那麼脾胃虛弱的人群，是不宜食用烏魚子的，以免對身體產