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標籤聚合:澄粉
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澄粉
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澄粉是什麼粉
澄粉又稱澄面、汀粉、小麥澱粉。是一種無筋的麵粉,成份為小麥。可用來製作各種點心如蝦餃、粉果、腸粉等。是加工過的麵粉,用水漂洗過後,把麵粉裏的粉筋與其他物質分離出來,粉筋成麵筋,剩下的就是澄面。
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澄粉是什麼粉?小麥製成的無筋麵粉(適合做半透明點心)
主要是用來製作蝦餃和冰皮,腸粉等這類的半透明點心,就是將小麥面粉團直接放入水中漂洗,洗到麵團只剩下麵筋,沉澱下來的曬乾之後就是澄粉。一般在揉和澄粉的時候,都是採用開水攪拌,這樣麵團才能糊化,且更粘性更大,冷水會導致澄粉出現沉澱,無法融合。
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澄粉
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缽仔糕怎麼做才有嚼勁竅門
缽仔糕我們在製作的時候,粉的選擇,以及粉和水的配比都是有講究的,不然做出來的缽仔糕可能就吃著沒有嚼勁。缽仔糕怎麼做才有嚼勁竅門做缽仔糕不要只用糯米粉,多加一點木薯澱粉,做出來的缽仔糕會更有彈性。如果製作缽仔糕的比例不對,很容易很粘,沒有彈性
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缽仔糕
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大雪節氣養生美食推薦【大雪節氣養生】
沒事的時候為家人做上一道養生美食,讓大家共同受益,大家好才是真的好!為了防止電腦操作者患上述職業病,專家建議應注意合理膳食。這些食品是大腦的“能源”之一。又稱枸杞子、紅耳墜,是一味功效卓著的傳統中藥材。
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