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糯米酒有點酸還能喝嗎為什麼會變酸呢
糯米酒稍微有點酸還是可以喝的,如果是放置久了變酸了,建議不再食用。糯米酒變酸一般是一些腐敗類細菌繁殖,最終在酒內產生了乳酸、乙酸或檸檬酸等有機酸。不過如果是保存不當糯米酒變得很酸了,不建議再食用。糯米酒變酸一是釀造過程中管理不當,二是由於保
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自製糯米酒為什麼會有白毛該怎麼解决呢
米酒長出的白毛是根黴菌的菌絲。釀造米酒的酒麴是酵母菌,但其實酒麴裏除了酵母菌之外,還有一種根黴菌,米酒的釀造過程是根黴菌與酵母菌共同作用的過程,缺一不可。溫度控制也是米酒釀造過程中的關鍵技巧。
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醪糟長白毛還能吃嗎
醪糟是一種經大米發酵而成的風味美食,其發酵工藝比較簡單,囙此很多人也會自己在家製作醪糟,但有時候自己做的醪糟會出現長白毛的情况,那麼這種醪糟還可以繼續食用嗎?醪糟長白毛有可能是發酵的溫度過高而導致根黴菌繁殖過於旺盛,這種情況下的醪糟是可以繼
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醪糟太甜沒有酒味是什麼原因
一般來說釀制成功的醪糟是味甜略帶有酒味,但有些人自己在家釀制的醪糟就只有甜味兒沒有酒味,那麼這是什麼原因呢?如果天氣脚冷發酵的時間就會加長,囙此如果醪糟吃起來很甜沒有酒味是因為糯米轉換成的糖分還沒有發酵產生足够的酒精這,種情况下只需要將醪糟
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自己釀的醪糟有小黑點能吃嗎
自己在家釀制甜酒時溫度和時間的把控都非常的重要,稍不注意醪糟釀出來可能就會出現長毛、發酸的清苦康,下麵來瞭解一下自己釀的醪糟有小黑點還能不能吃。醪糟上面有小黑點說明在製作醪糟的過程中有雜菌的污染,這種情況下的醪糟不宜再繼續食用。此外在做醪糟
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普洱茶的微生物種群及影響因素一覽
但微生物的影響又是無處不在,而且極其深遠的,比如酸嬭、酸菜、臭豆腐等各地發酵食品,都是微生物的功勞,而在茶葉中,與微生物最密不可分的,就是普洱茶了。今天就來聊聊那些與普洱茶發酵密不可分的微生物。從普洱茶發酵微生物平衡上看,無論是種群數量,還
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自釀米酒怎麼樣才能好喝酒又多?
在這個脉络裏就是把小人之間甜蜜的花言巧語比作米酒,拋去寓意的褒貶且不說,至少也算是對於米酒甜潤可口的一種另類肯定了。米酒怎麼釀制好喝出酒又多?米酒的釀制有三個關鍵因素:①糯米、②酒麴和③發酵環境。
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黑毛舌到底是什麼病
黑毛舌是舌背後部中央、人字溝前,絲狀乳頭伸長後所形成的叢毛狀改變。在毛舌的基礎上,若唾液的pH值降低有利於黴菌的生長繁殖,尤以黑根黴菌常見。絲狀乳頭被根黴菌的孢子染成黑色,使舌背呈黑色絨毛狀,故稱黑毛舌。中醫稱此病為“黑舌”。黑毛舌多見於老
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