標籤聚合：常熟叫花雞

叫花雞，又稱常熟叫化雞、煨雞，是江蘇常熟地區傳統名菜。是把加工好的雞用泥土和荷葉包。製作資料有新鮮嫩荷葉、黃泥、活土雞等。叫化雞的制法與周代“八珍”之一的“炮豚”相似，“炮豚”就是用粘土把乳猪包裹起，加以燒烤，然後再進一步加工而成的菜。相傳

隨後又撿來了一些樹枝架起了火，把整個包裹的雞放到火上烘烤。不一會兒，雞身上裹的黃泥就。叫花子趕緊雞熟了之後，就把黃泥摔掉了，捧著雞肉啃了起來。回到家中之後，錢謙益就命令家廚添加了調味的作料，然後按照叫花子傳授的方法來烘烤雞肉。的方法是叫花子