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武夷岩茶有哪些種類
產於武夷山的烏龍茶,通稱為武夷岩茶。正岩茶指武夷岩中心地帶所產的茶葉,其品質高味醇厚,岩韻特顯。洲茶泛指靠武夷岩兩岸所產的茶葉,品質又低一籌。主要品種有武夷水仙、武夷奇種、大紅袍等,岩茶中以大紅袍、白雞冠、鐵羅漢、水金龜等著名,其它品種還有
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品味武夷岩茶,你是看重“香”還是更看重“水”?
武夷正岩茶首重“岩韻”;即“岩骨花香”,是正岩好茶的最高體現。“岩骨”乃天賜,得天獨厚的山場環境是擁有“岩骨”之氣的基本條件,這也是正岩好茶的先决因素。“花香”是製作過程中產生的香氣,也是成就正岩好茶的後天因素。“香”與“水”,在茶葉的品飲
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岩茶越“陳”越好?
關於岩茶“陳茶”怎麼理解?岩茶講究“隔年陳”,由於岩茶繁複的製作工藝,當年的岩茶要到來年才最好喝。每年4、5月份做好毛茶,6-10月份開始精製,從挑揀到焙火。岩茶做青講究“死去活來”,焙火也需要“浴火重生”,重生需要時間,焙火、褪火,再經過
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關於岩茶“返青”
岩茶“為什麼會“返青”呢?“返青”是指在武夷岩茶成品茶褪火之後,幹茶呈現出青氣、茶湯滋味帶有青澀味的現象。岩茶原本的香氣,被青氣徹底替代,回天乏術。焙火的溫度高低、時間長短、攤葉厚度均勻與否都會影響製作過程中茶葉的含水量,導致成品茶褪火後出
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可以養胃的茶飲有哪些養胃喝什麼茶
黑糯米茶的主要成分為糯米、黑茶,黑糯米富含鈣質、鎂、鋅以及維他命等等成分,可以修復胃粘膜損傷,而黑茶的性質溫和,有利於保護胃部健康,飲用一段時間後可以有效治療胃脹、胃冷。
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岩茶是紅茶是烏龍茶?岩茶和紅茶有什麼不同?
岩茶的知名度挺大,有正岩茶、半岩茶和洲茶。可是岩茶的特點卻和紅茶非常的類似。那N岩茶是紅茶是烏龍茶?岩茶和紅茶有什麼不同呢?岩茶,因“岩岩有茶,非岩不茶”而得名。屬半發酵茶,青茶(烏龍茶),以“岩骨花香”的獨特岩韻著稱。
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武夷山岩茶是不是烏龍茶?
武夷山岩茶是烏龍茶,並且我國十大名茶中僅有2種烏龍茶,而武夷岩茶便是其中之一。武夷岩茶是中國傳統名茶,是具有岩韻品質特徵的烏龍茶。武夷岩茶具有綠茶之清香,紅茶之甘醇,是中國烏龍茶中之極品。武夷岩茶屬半發酵的青茶,製作方法介於綠茶與紅茶之間。
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武夷岩茶,烏龍茶的一大代表,尤其大紅袍!
武夷岩茶是中國傳統名茶,是具有岩韻品質特徵的烏龍茶。產於福建閩北“秀甲東南”的武夷山一帶,茶樹生長在岩縫之中。武夷岩茶具有綠茶之清香,紅茶之甘醇,是中國烏龍茶中之極品。武夷岩茶屬半發酵的青茶,製作方法介於綠茶與紅茶之間。最著名的武夷岩茶是大
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武夷岩茶是烏龍茶的代表,對人體好處多!
武夷岩茶作為烏龍茶的一大代表,對人體健康有著非常多的好處!武夷岩茶是中國傳統名茶,是具有岩韻品質特徵的烏龍茶。武夷岩茶具有綠茶之清香,紅茶之甘醇,是中國烏龍茶中之極品。產於武夷山的烏龍茶,通稱為武夷岩茶。總之,武夷岩茶是烏龍茶的代表,對人的
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喝岩茶為什麼嘴唇和舌頭會麻?
喝了岩茶嘴唇和舌頭為什麼是麻的?岩茶的特色在於焙火,培火後的茶葉水比較厚重,所以在品飲岩茶以後可以感覺較為名顯的舌頭變厚的感覺。也是初品岩茶都比較不容易接受岩茶的一個原因。尤其在大紅袍這個茶品上最為明顯。茶湯吞下之後,喉嚨感覺的軟甜、甘滑、
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它是茶類老大,卻為什麼沒人敢“炒”它
綠茶是茶葉家族中出現最早、飲用歷史最悠久的茶類,也是我國茶葉家族中的老大。在中國茶葉出口總量裏,長期占比在80%左右,更是遙遙領先於其他茶類。
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一慈郭咏東|“茶館想賺錢,一定要將情懷與生意分割“
壓箱底·茶味地圖深圳場第四站,一慈茶館,在我們走訪深圳茶館時不斷被提起,評估很一致:岩茶做得很專業。當Y老師見到一慈茶館主人郭咏東,聊起茶聊起生意,沒錯了就是那種自帶光芒的人。
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茶不好賣?很可能你的包裝不够shine!
在中國人傳統的思維裡面,“茶”本身承載著歷史、文化,所以茶葉包裝設計應體現文化的厚重。但隨著時代和生活方式的變化,關於茶的審美也在悄然改變。今天分享的這些茶包裝設計,有些沿襲了傳統元素,以新中式的管道簡約設計;有些顛覆了傳統的包裝,結合了當
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品·聊武夷岩茶
主要關於武夷山茶的文章、知識;制茶、評茶經驗交流,還有一些知識文章分享。武夷岩茶在福建諸多茶類中,尤以歷史悠久、變化多端著稱。本期《茶周刊》茗家講壇欄目,邀請福建知名茶商、北京大學現代中國研究中心茶文化課題組成員、武夷山系茶文化研究者孫康榮
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武夷岩茶的岩韻,是那種高火茶焙焦的味道嗎?
最近遇到了一比特情商極高的茶友。原來是喝白茶的,很喜歡白毫銀針的毫香和淳湯。征服過白茶之後,亦想征服岩茶。難道只有高火功的武夷岩茶,才有岩韻麼?因為,他們的舌頭,適應的是多年前的武夷岩茶的味道——高火岩茶的味道。多年來,喜歡武夷岩茶的人,喝
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岩茶雖好,可不要貪杯
花開,花謝,化作泥土,歸於腐敗,這是植物學角度對花的審視,也是5天鬥茶大賽審評160餘款岩茶的總述。岩茶之香,在於幽,隱隱然,久不散。岩茶,成於火亦敗於火,聞起來有火味,喝起來也有火味的茶,會導致迅速上火,喉嚨發幹,口舌起泡,不可喝。好岩茶
標籤: 岩茶
武夷岩茶沖泡快出水很難?你還缺這三個要點!
很難想像,一個小小的出水動作,竟然直接决定了一款岩茶的命運。有此感慨,是經由無數次沖泡岩茶後而來。沖泡,是讓岩茶從乾燥而黢黑的狀態,變得鮮活、靈動、不再呆板的茶事行動。只是,茶湯裏的色、香、味是否讓你滿意,全由茶與水的接觸時間長短所决定。岩
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同一款岩茶,晴天和雨天,竟然能喝出不一樣的味道?
摸出來一泡牛欄坑水仙,前幾日剛和朋友喝過這同款岩茶,心癢索性又剪開了,奢侈的泡來獨品,真是週末最好的享受。帶著好奇心,麻花問了一圈身邊喝岩茶的朋友,雨天和晴天喝茶,大夥兒是不是感覺茶味有變化。同一款岩茶,晴天和雨天,竟能喝出不一樣的味道,這
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武夷岩茶的岩骨花香!
什麼是岩骨花香?剛接觸岩茶的人,其實不用太刻意去“讀懂”岩骨花香,在掌櫃眼中,岩骨花香是岩茶獨有的體現。開始慢慢讀懂“岩骨花香”,是在喝別的茶的時候,突然記起了岩茶的美好,而那美好,就是“岩骨花香”。岩骨花香,不僅是比拼山場更是比拼手藝。
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武夷岩茶最正確的喝法,你知道嗎?
在武夷山每個茶桌上,經常會聽到“咻咻咻”的喝茶聲音。但事實上,這樣的喝茶管道,恰恰就是喝岩茶最準確的審評管道。這樣的喝法,也叫“啜茶法”。可以說,啜茶法是武夷岩茶最正確的打開管道。越好的岩茶,它的香氣種類和滋味層次越是豐富,越啜也越有回味。
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武夷岩茶的“岩骨花香”從何而來?
武夷岩茶在整個工藝流程中,伴隨著許多“絕技”。這對提高岩茶品質十分重要。武夷岩茶特有的做青工藝。是形成岩茶醇厚、花果香和“綠葉紅鑲邊”的過程。使外形條索緊結美觀,形成武夷岩茶獨特的。使岩茶的內含物產生急劇變化。岩茶在“吃足火”的情况下。這是
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武夷岩茶:三聞、三看、三品
一般而言,好的岩茶湯順口、潤滑有活性,過後回甘明顯。用心綜合領略武夷岩茶中的“香、甘、清、活”這四大因素,特別是“活”字,要從舌尖去細辨、從喉底去感受,體會出舌下生津、口裡回甘,神情氣爽、心曠神怡的快感。
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沖泡武夷岩茶泡沫越多品質越好嗎?
我們常稱武夷岩茶之“岩韻”為4個字:香、清、甘、活。這4個字精准地概括了岩茶的特點,我們要鑒岩茶之品色,也是從這4個字入手的。但不知從什麼時候起,忽然傳出岩茶品質的好壞,要依茶湯裏泡沫的多少而定,泡沫多即為上品,果真是這樣嗎?一杯清香甘美的
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為什麼有的武夷岩茶放久了就不香了?
有的香氣高的岩茶,前期水沒走乾淨,後期炭焙時沒焙透,茶內含水率高,性狀不穩定,非常容易返青。岩茶的香,除品種外主要源於工藝,青葉在制茶師傅的手中演化出了不同的效果,幻化出複雜而又迷人的重重香氣。岩茶只要做到香氣馥鬱乾淨、茶湯清楚就是一款合格
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大紅袍加工工藝,大紅袍是不是紅茶?
對於茶農來說,他們不只是大自然的搬運工,還是茶葉製作工。在茶葉儲存之前,加工工藝便是影響大紅袍品質的後期因素,所以制茶工人責任龐大。在大紅袍加工過程中,原材料需要經過八道工序,這些工序環環相扣,每道工序出現差錯,大紅袍的最終品質也不可能達標
標籤: 大紅袍 茶葉儲存 文化 加工工藝 茶葉 岩茶
岩茶發燒友的48條經典語錄
武夷岩茶品種繁多,有一千多種。有人說,幾乎沒人能在一生中把所有的岩茶搞清楚。也有人說,喝岩茶就是一個“糊塗-清醒-再糊塗-再清醒”的過程。以下附上岩茶發燒友的48條經典語錄。
標籤: 岩茶 大紅袍 水仙
武夷岩茶怎樣保存?有哪些貯存方法
說到貯存,不知道大家都知道哪些岩茶貯存方法呢?其三,若購買的岩茶數量較少,可採取短期保存管道,即雙層保護,裏層選擇乾淨紙張,外層選擇雙層塑胶袋。其五,若岩茶在儲存過程中,受潮生黴,在變質沒有很嚴重的情况下,可自行幹焙,幹焙時,火氣不能太大。
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好的武夷岩茶喝起來是什麼味的?
武夷岩茶“香、清、甘、活”四個特徵,已經被愛茶人士所公認,成為了品鑒岩茶的主要標準。一般認為品質好的武夷岩茶口感應該具有這四個特徵,那麼,這四個字究竟有什麼具體的含義?武夷岩茶的香氣從何而來?工藝“活”的岩茶在入口時,才真正的能體現岩茶極富
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武夷岩茶的山場劃分
如果說,岩茶也“拼爹”的話,那麼,在這個“拼爹”的年代,山場就是岩茶他爹,武夷岩茶因岩得名,撇開山場說岩茶是不現實的。所以,一起瞭解下我們通常所說的山場到底是什麼?岩茶山場大概可分為:正岩、半岩、洲茶地和外山。囙此,這些地方出產的岩茶素來是
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武夷岩茶過了保質期還能喝嗎?
我們通常依照茶葉包裝說明的保質期來確定茶葉是否過了保質期。而武夷岩茶是個比較特殊的商品,武夷茶人素有“家家賣弄隔年茶”和‘’看家茶‘’的說法。如果武夷岩茶包裝上的保質期已過,是否還能正常飲用呢?實際上武夷岩茶茶葉的保質期,因品種不同和加工的
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武夷岩茶,為什麼要等到穀雨才摘采?
但論時間,此時還不是武夷岩茶摘采的好時節。《茶疏》有講,“清明太早,立夏太遲,穀雨前後,其時適中”,雖然現在各地各類茶園已開始春茶採摘的忙碌中,但武夷岩茶要清明過後,等到穀雨,才能摘采。所謂心急喝不了好岩茶,所以現在暫且放下心情,盡情的欣賞
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什麼是岩茶?
岩茶有一種魔力——就是讓人想搞懂他。岩茶,是烏龍茶的一種,生長在有“茶葉王國”之稱的福建武夷山及周邊一帶。但是重點來了,你不能稱即幾是武夷岩茶,武夷岩茶是受地理產品標誌保護的產品,特指武夷山行政區劃範圍內生產的岩茶。
標籤: 岩茶 大紅袍 肉桂 武夷岩茶 武夷山
什麼?白茶居然有蛤蟆背
小懂的茶友發來一張圖片,說是自己泡了一款2013年的炭焙白茶(壽眉),沖泡後葉底居然出現了蛤蟆背!不過並沒有大面積出現,只是偶然發現。蛤蟆背不是應該岩茶才會有嗎?面對一連串的靈魂拷問,我們請教了幾比特業內人士,並細緻地為大家解讀下白茶中的蛤
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不同的茶退火多久才能喝?你做對了嗎?
昨天,我們發了一篇《喝茶時的鎖喉感,到底是怎麼回事》的文章,其中一條提到,未退火的新茶易引發鎖喉上火等現象。於是有茶友私信,不同的茶類都需要退火嗎?分別應該退火多久才能喝?大家知道,經過焙火的岩茶,剛製作完成時火氣都比較大,如果退火時間不够
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武夷岩茶岩韻的形成及其影響因素
武夷岩茶是烏龍茶之典型代表,善於品武夷岩茶的人,都講究品嘗“岩韻”。“岩韻”是茶人不斷品飲岩茶過程中所獲得的特殊感受,是岩茶的品質、風格、風味、氣質,表明達到同一茶類中的最高品位,具有顯著地域特徵。武夷岩茶泰斗姚月明說:“品飲岩茶首重‘岩韻
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武夷岩茶如何分辨拼配與否?
能分辨拼配茶,是岩茶圈的一個“高級本領”,對於剛喝了幾年岩茶的茶友來說,可望而不可及,並不是分辨起來有多難,而是找不到突破口。既然提到了拼配,那自然是對岩茶有一定瞭解,必須要明確的一點是,拼配茶≠垃圾茶,相反,很多拼配茶的品質要勝過大部分同
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如何用大數據科學解釋“岩韻”?
由此可以看出,“岩韻”即岩骨花香,是武夷岩茶獨特的品質特徵,是衡量武夷岩茶品質高低的專用術語和重要標準之一。然而,從武夷岩茶的感官審評來說,每個人的對於岩茶的感官體驗不同,解釋“岩韻”的詞彙量是相當的豐富,這也給很多岩茶愛好者帶來了很多困惑
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傳成:“岩骨花香”是什麼樣的味道?
岩骨花香說的就是岩韻,是武夷岩茶品質的專有名詞,也是岩茶品質的綜合表現,但是每個人對岩韻的理解不一樣。岩韻並不神秘,其實就是武夷岩茶香氣和滋味的綜合體現,但其形成包括諸多因素,如品種、生態環境、工藝等,囙此判斷岩韻並不容易。其次從持久度來看
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老樅水仙,“樅味”到底是什麼?
品武夷岩茶,容易上癮、上頭,容易依依不捨、念念不忘。當然,在這麼多武夷岩茶中,若是問起十分經典,不容錯過的茶,一定有水仙。而岩茶中的老樅水仙,自帶獨特“樅味”,比普通水仙更加厚重有韻,老樅可遇不可求,擁有時間的加持,越老越有味,越老越珍貴。
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大紅袍的岩骨何來,花香何在?
《陸羽茶經》中有記載:“茶者,上者生於爛石,中者生於礫壤,下者生於黃土。”也就是說,真正好的茶葉,應該是生長於岩石剛剛風化的土壤。這句經典,正好應驗了武夷山出好茶這樣一個事實。“岩骨花香”一詞最早出現在林馥泉所著《武夷茶葉之生產制造及運銷》
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岩茶為什麼會出現异味?
茶友們平時喝岩茶經常會碰到有帶异味的,不過瞭解其原因的卻為數不多。那麼,到底這些不愉快的味道是怎麼產生的呢?接下來介紹幾種常見异味產生的原因!是夏秋茶所具備的一種特徵。也是辨認夏秋茶的標準。岩茶在合適的儲存條件下可以存放多年,但茶性和茶葉的
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岩茶的陳茶為何貴如金?
廈門茶博會的水仙陳茶被津津樂道,岩茶“陳茶”是不是要起一波熱度,或是下一個風向標?雖說岩茶是“家家賣弄隔年陳”,但是茶友們還是會趨向喝新茶,在中秋及以後會陸陸續續出來一些新茶。陳茶還是鮮少有人提及,省外的人可能聽得也比較少。關於岩茶“陳茶”
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《陳年武夷岩茶》團體標準幕後揭秘
武夷岩茶儲存多久後會出現陳香?帶著一系列疑問,我們諮詢了《陳年武夷岩茶》團體標準主要起草人之一,商虎。福建農林大學評茶師根據最新發佈的《陳年武夷岩茶》團體標準規定,陳年武夷岩茶以4年為界限。囙此,陳年武夷岩茶的分類標準不僅僅是為了填補市場空
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認識陳年武夷岩茶
專家建議,消費者首先可以從香氣上進行陳年武夷岩茶品質鑒別。而變質陳年武夷岩茶有的會出現青味和黴味或其他令人不愉悅的香氣,並且多夾帶雜味,香氣渾濁。其次,從滋味上進行辨別,陳年武夷岩滋味醇厚順滑、茶湯明亮,而變質陳年武夷岩茶味雜,茶湯較濁。
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武夷岩茶過了保質期還能喝嗎?
過期的武夷岩茶茶葉能喝嗎,其變質的茶肯定是不能喝的。武夷岩茶此類的烏龍茶保存期限為2年左右,超過這個時間段基本就是過期茶葉。一般來說火功較足,中足火的武夷岩茶只要保存的好,沒有受潮變質,過了保質期其實還是可以喝的。綜上所述,我們可以知道武夷
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如何理解武夷岩茶的“岩韻”!
武夷岩茶味甘澤而氣馥鬱,不同岩茶品種有不同的喉韻特徵,“岩韻”由此產生。一般地說,武夷岩茶具岩骨花香韻味特徵,在沖泡七八次之後依然有濃重的茶香,這種現象就叫岩韻。近年來生產的清香型岩茶,則呈清亮的淡黃色。岩茶的“岩韻”,就是岩茶所具有的色、
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品味武夷岩茶的岩韻
武夷岩茶的典型特徵,可以用“岩韻”兩個字來概括。然而,怎麼理解岩茶的“岩韻”,岩韻有哪些具體內容呢?岩茶的“岩韻”,就是岩茶所具有的色、香、味的特徵。滋味醇厚滑潤甘爽,帶特有的“岩韻”。
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岩茶中的評茶術語
我們常接觸的評茶大師,他們不但品鑒岩茶的功力深厚,對評茶術語的運用更加顯現出其專業素養。今天給大家詳細的講述一下岩茶術語。
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武夷岩茶“濃非厚、淡非薄”
濃非厚,淡非薄”。岩茶泰斗姚月明,窮其一生對武夷岩茶的概括總結,大道至簡精闢而深刻,不僅是茶的哲學,也是人生的哲學。宋範仲淹的鬥茶歌裏提到,武夷岩茶“味輕醍醐”。醍醐是酥酪上凝聚的油,而武夷岩茶比醍醐還濃郁。總之,淡非薄,在正岩茶裡面,焙火
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新叢、高叢和老叢岩茶品質有區別嗎?
武夷岩茶屬於烏龍茶,為半發酵型茶葉,主產於福建武夷山。2002年,武夷岩茶成為福建省首批國家地理標誌保護產品。結果表明,10個產地武夷岩茶的香氣和滋味品質均優异,但各產地三個樹齡武夷岩茶的特徵差异明顯,總體表現出一定的變化規律,說明樹齡是引
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