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如何做老北京扒糕？北京小吃扒糕的做法

扒糕是北京小吃中的夏季小吃，用蕎麥面製成，一般與仙草同時出售。食用時切成小塊，再將小塊扒糕削成兩頭薄中間厚的長條薄片盛在碗內，澆上用麻醬、醬油、好醋攪拌的汁，加上紅鹹胡蘿蔔擦的絲，澆芥茉或辣椒或蒜末均可。原料：大蒜25克，芥末糊25克，辣椒

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北京烙餅怎麼做好吃？北京小吃烙餅的做法

烙餅是以麵粉、雞蛋、蔥花等為主要原料烙制而成並深受百姓喜愛的麵食之一，可以配各種肉、蛋、蔬菜一起食用。

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如何做北京小吃白湯雜碎？老北京白湯雜碎的做法

白湯雜碎是北京清真回民小吃，以前多在立秋後供應，重要原料為羊肚、羊肺、養腸、羊心、羊頭肉等，白湯雜碎口味獨到風味突出，成為現今很常見的小吃。但現時製作的質量有待提高例如不用羊肉原湯煮，雜碎湯渾，甚至發黑，主要是因為火候不够。白湯雜碎具有肉質

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如何做老北京銀絲卷？北京小吃銀絲卷的做法

銀絲卷以製作精細、面內包以銀絲縷縷而聞名。除蒸食以外還可入爐烤至金黃色，也有一番風味。經常作為宴會點心。銀絲卷色澤潔白，入口柔和香甜，軟綿油潤，餘味無窮。為京津地區著名小吃。

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北京小吃羊眼包子怎麼做？北京小吃羊眼包子的做法

羊眼包子是北京的一種名小吃，是回民飲食中的佳品，此物因其個頭小似羊眼，所以人稱羊眼包子。別看包子小，但餡料多樣，深受人們喜歡。傳清代康熙皇帝曾食用過羊眼包子，故而出名。在攝氏20度下，一般需要2個小時。第六，要旺火，蒸15分鐘後啟籠。

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北京小吃炒疙瘩怎麼做？北京小吃炒疙瘩的做法

炒疙瘩是北京特有的一種面食品。製作過程中煮炒兼用。炒疙瘩顏色焦黃，配上綠葉鮮菜，黃綠相間。吃起來又綿軟又有勁，越嚼越香。炒疙瘩的創始人是北京和平門外臧家橋附近的穆老太太和她的女兒。為了避免煮熟的小疙瘩粘連，煮好後放入清水浸泡，炒之前撈出瀝幹

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怎樣做北京小吃燙麵炸糕？北京小吃燙麵炸糕的做法

燙麵炸糕是以前京城廟會小吃品種，多為回民制售。燙麵炸糕色澤金黃，表皮酥脆，質地軟嫩，味道香甜可口。

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小棗粽子怎麼做好吃？北京小吃小棗粽子的做法

小棗粽子色白光亮，質地糯潤，食之軟韌有勁，具有竹葉的清香味。端午節和夏初時北京的經常聽到“糯米小棗，好大的粽子”“糯米嘞哎粽子，有玫瑰，有糖的”的吆喝聲，推著小車，車上裝著淺木盆，有的放冰塊，冰上鋪著布，鎮著粽子。備有小瓷碟和小銅叉子。小棗

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老北京冰花酥怎麼做？北京小吃冰花酥的做法

冰花酥是北京傳統地方小吃。具有口感香脆無雜質，表面沾糖均勻，甜酥可口，桂花香味濃郁的特色。

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老北京芸豆卷怎麼做？北京小吃芸豆卷的做法

芸豆卷是北京民間小吃，後流傳入清宮。具有色澤雪白，質地柔軟細膩，餡料香甜爽口的特色。原料：白芸豆500克，豆沙250克，堿少許。芸豆是營養豐富的食品，不過其籽粒中含有一種毒蛋白，必須在高溫下才能被破壞，所以製作芸豆卷的芸豆必須煮熟煮透，消除

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如何做北京小吃羊蠍子？老北京羊蠍子的做法

羊蠍子就是羊大樑，因其形狀酷似蠍子，故而俗稱羊蠍子。羊蠍子常可用來做清湯火鍋，味道鮮美。羊蠍子低脂肪；低膽固醇；高蛋白；富含鈣質。易於吸收，有滋陰補腎，養顏壯陽功效。羊蠍子一般有兩種做法，一種是紅湯，一種是白湯的。

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北京碗糕怎麼做？北京小吃碗糕的做法

碗糕，就是把發酵好的米粉甜漿盛入碗中蒸制而成的一種食物，因其蒸熟出鍋後外形就是一個碗狀，故而得名。麵粉和各種配料調和過程中，不宜用手來回攪拌，因攪動時間長，蒸出的品種出現收縮不起發。

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怎麼做北京小吃白蜂糕？北京小吃白蜂糕的做法

北京人家裡使用的稱為粢糕，分葷、素兩種。葷者色微黃，中有油脂、核桃仁；素者色白。過去以東四“芙蓉齋”所售的最為有名。北京傳統地方小吃。具有表面白色光潤，組織細膩無雜質，蜂窩狀，味道清香鬆軟的特色。

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北京小吃豆汁怎麼做？老北京豆汁的做法

提起北京小吃，首先讓人想起豆汁。北京人愛喝豆汁，並把喝豆汁當成是一種享受。可第一次喝豆汁，那猶如泔水般的氣味使人難以下咽，捏著鼻子喝兩次，感受就不同一般了。豆汁是用綠豆做原料，經過燙豆，磨豆，澱粉分離，發酵等一系列工序，最後得到澱粉.豆汁和

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北京小吃水晶門釘怎麼做？老北京小吃水晶門釘的做法

水晶門釘是一種顏色白淨、呈半透明狀的漢民地方小吃。表皮是用發麵製成，內餡則是用青紅絲、瓜子仁、葡萄乾和著白糖和糖桂花搓成的，成品鬆軟油潤，甜香可口。門釘肉餅是清真的回民食品，水晶門釘則為漢民食品。老北京小吃水晶門釘的做法

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如何做北京小吃蜜三刀？老北京小吃蜜三刀的做法

蜜三刀是傳統特色地方小吃，起源於北宋徐州知州蘇東坡，清朝乾隆皇帝三下江南路過徐州，吃過蜜三刀後龍顏大悅，御筆手書“徐州一絕，欽定貢”，至此蜜三刀就正式成為宮廷禦點，並加以改良，成為現在的北京名小吃。具有漿亮不粘，味道香甜綿軟，芝麻香味濃厚的

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白薯鈴怎麼做好吃？北京小吃白薯鈴的做法

白薯鈴是一種茶萊，即喝茶時食用的菜。作為飲食禁忌，回民是不飲酒的，為了在餐桌上應酬親朋，大多以茶代酒，配以茶菜。而滿族人的習俗崇尚“早茶晚酒”，早茶除了餑餑之外，還備有茶食，也即茶菜。所以茶萊逐漸成為道地的清真小吃。茶萊品種較多，白薯鈴就是

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怎麼做杏仁豆腐好吃？北京小吃杏仁豆腐的做法

杏仁豆腐，著名甜點之一，主要用甜杏仁磨漿後加水煮沸，待冷凍凝結之後切塊而成，因形似豆腐而得名。但因製作的地區不同，製作杏仁豆腐的方法也有一定區別。北京小吃杏仁豆腐的做法。杏仁為杏仁果的核仁，含有20%的蛋白質，不含澱粉，甜杏仁偏於滋補，有一

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北京小吃羊肉餡餅怎麼做？北京小吃羊肉餡餅的做法

北京羊肉餡餅已有100多年的歷史。過去以“餡餅周”做的最有名，現在“南來順”制做的也很好。皮薄餡大，餡以菜肉為主。包好後看不出有收口的地方，沒有高超的科技，很難做到這一點。羊肉餡餅的特點：金黃色，皮薄綿軟，油潤香嫩。

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北京小吃栗子凉糕怎麼做？老北京栗子凉糕的做法

栗子凉糕是北京傳統小吃，用純栗粉加白糖、桂花壓制而成，為小吃上品。相傳此糕原為元代、明代時高麗及女真人的食品，到了清代，已成為滿、漢權貴之家的小食品。栗子凉糕的關鍵在栗子殼上切一十字口，煮熟後好剝。

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北京小吃薑絲排叉怎麼做？北京小吃薑絲排叉的做法

薑絲排叉，又叫薑汁排叉、薑酥排叉、蜜排叉。它不但是北京傳統小吃，也是北京茶菜的一個品種。茶菜是滿族、回族禮儀性食品。回族人不飲酒，但為了禮節，多以茶代酒，因而茶菜是必不可少的。“南來順”的薑絲排叉1997年被評為“北京名小吃”和“中華名小吃

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老北京菠菜簍怎麼做？北京小吃菠菜簍的做法

菠菜簍是北京小吃中的一種。皮薄餡多，鮮香滑潤。菠菜烹熟後軟滑易消化，特別適合老、幼、病、弱者食用。因主要原料是菠菜，所以一次食用不宜過多；另外脾虛便溏者不宜多食。資料：麵粉500克，菠菜1000克，芝麻油、黃醬、火腿各50克，粉絲100克，

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老北京八寶茶湯怎麼做？北京小吃八寶茶湯的做法

茶湯是京津地區常食的一種甜食。將盛有沖熟的茶湯的碗翻扣過來而不灑，囙此有“扣碗茶湯”之稱。所謂“八寶茶湯”就是再加上八種不同的果料。茶湯用大銅壺沸水衝開，大銅壺俗稱茶湯壺，是茶湯業的幌子。壺高60釐米，直徑50釐米，壺嘴細長。被擦得耀眼生輝

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老北京艾窩窩怎麼做好吃？北京小吃艾窩窩的做法

北京傳統地方小吃，每年農曆春節前後，北京的小吃店要上這個品種，一直賣到夏末秋初，所以艾窩窩也屬春秋品種，現在一年四季都有供應。艾窩窩歷史悠久，明萬曆年間內監劉若愚的《酌中志》中說：“以糯米夾芝麻為凉糕，丸而餡之為窩窩，即古之‘不落夾’是也。

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老北京醬羊肉怎麼做？北京小吃醬羊肉的做法

原料：鮮羊肉50千克，鹽1.5千克，幹黃醬5千克，大料面400克，桂皮100克，丁香100克，砂仁100克。

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如何做老北京白水羊頭肉？北京小吃白水羊頭肉的做法

白水羊頭是有名的北京小吃，白水羊頭肉在北京歷史悠久，先由前門外廊房二條馬玉昆首創，經馬家六代人經營，在京城小有名氣。後來，以虎坊橋李慶枝經營的李記白水羊頭肉最為著名，講究火候，風味獨特。

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百果年糕怎麼做好吃？北京小吃百果年糕的做法

百果年糕是北京春節的傳統小吃，早在遼代，據說北京的正月初一，家家就有吃年糕的習俗。年糕有黃、白兩色，象徵金銀，並有“年年高”的吉祥如意的寓意。其實追溯年糕的歷史，早在中國的周朝就有記載。北京小吃中的年糕，用黃米或江米麵加各種輔料蒸制而成。

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北京小吃酸梅湯怎麼做好吃？北京小吃酸梅湯的做法

酸梅湯是老北京傳統的消暑飲料，在炎熱的季節，多數人家會買烏梅來自行熬制，裡邊放點白糖去酸，冰鎮後飲用。酸梅湯的原料是烏梅、山楂、桂花、甘草、冰糖這幾種資料。身體內乳酸含量過高，是導致人疲勞的重要原因。酸梅湯中含有多種維他命，尤其是維生素b2

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如何做老北京炸肉火燒？北京小吃炸肉火燒的做法

炸肉火燒是老北京人最喜歡的一種小吃。在制法上，回民和漢民有別，餡料不同，各具特色。清真肉火燒以燙麵為皮，以折邊、抻長後盤為圓形；而漢民則不用燙麵，包餡後呈桃形，再按成扁圓形。北京小吃炸肉火燒的做法。肉餡裏加水稍打至嫩，再加入黃醬、精鹽、花椒

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北京八寶飯怎麼做？北京小吃八寶飯的做法

北京特產—八寶飯，味道甜美，是節日和待客佳品。八寶飯，相傳源於武王伐紂的慶功宴會。西元前1123年，周武王率諸侯東征，敗紂於今河南省洪縣南的牧野。紂0死，武王及定天下，建都於鎬，即今長安西上林苑中。在武王伐紂的慶功宴會上，天下歡騰，將士雀躍

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如何做北京小吃芸豆餅？北京小吃芸豆餅的做法

芸豆餅是北京民間小吃，分為甜、鹹兩種：鹹者綿軟，椒香可口；甜者沙凉細糯，甜香適口。製作資料：大芸豆500克，花椒、精鹽各10克。芸豆要浸泡透，豆茸越細越好。

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北京小吃老字型大小：王致和臭豆腐的來歷

王致和臭豆腐，是北京有名的老字型大小，無人不知，無人不曉。顧名思義，臭豆腐，就是一個臭字。北京的老字型大小非常多，一說起“王致和”，大家沒有不知道的，若提起王致和的臭豆腐，更是無人不知，無人不曉。從清朝到新中國成立的三百多年間，王致和雖更換

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老北京小吃都有哪些：北京人必喝的豆汁兒（有著獨特的味道）

提起北京的美食，很多人首先想到的或許就是北京烤鴨，這道美食已經成了北京的一種招牌，在世界上都享譽盛名。北京烤鴨最早起源於南北朝時期，在《食珍錄》當中記載的炙鴨，還是宮廷食品。老北京的炸醬麵是一種有著中國傳統特色的麵食，有著“中國十大麵條之一

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北京有哪些特色的小吃北京特色小吃推薦

北京的特色小吃同樣也是非常吸引人的，但是要注意的是有的小吃你們不一樣吃的習慣喲，比如說豆汁兒。奶油炸糕奶油炸糕也是香港非常有名的小吃了，它有著老北京十三絕的稱號。炒肝炒肝是北京的傳統小吃，有湯汁油亮醬紅，肝香腸肥，味濃不膩，稀而不澥的特色。

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北京護國寺小吃有哪些比較好吃北京護國寺小吃推薦

北京護國寺小吃有哪些比較好吃北京護國寺小吃推薦如果要吃北京小吃，很多人都會慕名來護國寺小吃。護國寺小吃是華天飲食集團旗下的老字型大小品牌。護國寺小吃的品種花樣多，有兩層樓的總店，差不多有80種琳琅滿目的特色小吃、糕點、菜品。再說說護國寺小吃

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北京最道地的小吃街都在哪？

而北京作為首都那美食文化也非常發達，下麵小編就來推薦一波北京五大最道地的小吃街及夜市等等。簋街還被北京市商務局公佈為第一批北京“深夜食堂”特色餐飲街區，是北京著名的夜市小吃街，幾乎所有餐廳都營業到淩晨，也是北京吃亱宵的好地方。

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北京高人氣五大美食街推薦

今天，小編要給大家推薦的就是北京人氣最高的五大美食街，包含了各種小吃，夜市等等。地址：北京市東城區東直門內大街王府井小吃街王府井小吃美食街融匯了京城傳統的建築特色以及市井文化，是北京及各地名優地方小吃的薈萃之苑，匯萃全國各地500餘種地方名

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