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只不過平時我們接觸的乾酵母，是經過壓縮和乾燥後的製品，酵母菌已經“休眠”了，當製作麵包、饅頭等發麵食品的時候，乾酵母得到了水分和合適的溫度，才會“蘇醒”並開始生長繁殖，讓麵團發起來。如果乾酵母保存不當或者過了保質期，酵母就會大量死亡，不再具

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發麵是指一團麵粉在一定溫度和濕度的條件下，能够讓酵母充分繁殖產氣，讓這團面迅速膨脹起來的過程。快速發麵可以做成包子、蛋糕等糕點，對於快速發麵的方法有幾種，例如：加醋、加白糖、加白酒等。做包子發麵方法有兩種，常見的是採用麵肥或者酵母老進行發麵

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酒釀的做用相當於泡打粉。同樣是麵食，可發酵後的饅頭、麵包就比大餅、麵條等沒有發酵的食品營養更豐富。經過發酵的麵包、饅頭有利於消化吸收，這是因為酵母中的酶能促進營養物質的分解。

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乾酵母又稱酵母，為麥酒酵母或葡萄汁酵母的乾燥菌體。在日常生活中，用乾酵母發出來的面中含有多種營養成分，可以新增饅頭、花卷的營養成分。所以用乾酵母發麵蒸出來的饅頭、花卷等食物，食用後可以為人體提供所需的營養元素，並不會對人體造成危害。同時用乾

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2、把液體部分的乾酵母用水化開，放入高筋麵粉攪拌，溫度為室溫發酵至內部氣泡，放入冰柜冷藏10小時。

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鮮酵母與乾酵母區別：含水量不同。“鮮酵母”是由人工培育完成的酵母菌直接壓榨而成，保質期很短，大約為40~45天，必須全程冷藏。

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2、猶太麵包：高筋麵包粉1000克，鹽10克，水500毫升，即發乾酵母10克，糖30克，改良劑10克，麥芽粉10克。

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配方是製作麵包的靈魂，在您製作麵包前一段要將配方的原料特性與比例弄清楚。一般來說“烘焙百分比“是將麵粉的總量作為分母，其餘的資料作為分子，兩者相除得到的數據就是烘焙百分比。這次只說酵母，酵母分為一般酵母和天然酵母，天然酵母是由穀物、果實和自

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白糖糕怎麼做好吃？白糖糕是一道傳統的糕點，原材料簡單，但是做出來的糕點卻讓人回味無窮，那白糖糕怎麼做好吃呢？下麵就來具體看看吧。下酵母拌勻，用保鮮紙封口，待發酵一至兩小時；

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酵母粉在高於47℃的溫度下會失去活性，這種被燙死的酵母也無法順利發酵，那麼酵母粉燙死了可以重新放酵母再二次發酵嗎？酵母燙死了之後可以再重新加入酵母二次發酵，因為酵母菌雖然被燙死了，但並不破壞麵筋網絡，所以用溫水化開酵母重新發就可以了，但是水

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酵母分成乾酵母和濕酵母兩種，乾酵母的保存時間比較長，存放得當的情况下可以保存兩年左右的時間，濕酵母的保存時間短，只能保存十五天左右的酵母活性。一般情况下家庭使用的酵母菌都是乾酵母，這種酵母粉中的酵母菌處於休眠狀態，使用的時候喚醒酵母即可。

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酵母是我們發麵時常用到的一種發酵劑，很多新手在初次使用酵母的時候不知道酵母是該直接放麵粉裡面還是用溫水化開，下麵就來詳細瞭解一下。酵母是不建議直接放麵粉裏的，發酵麵粉的時候，用的酵母是比較少的。

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酵母的是酵母菌簡稱。酵母菌以糖原、澱粉和別的工業和農業副產品為原材料，用發酵塑造生產製造的生物產品。酵母是人們立即攝取量較大的一種微生物菌種。酵母商品有幾種分類方法，以人們食用和作動物飼料的不一樣目地可分為食用酵母和飼料酵母。食用酵母中又分

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不過酵母本身是活性的有生命的微生物，所以開封後的酵母粉要儘快用完，久了就會失去活性，也就不能發麵、醒面了。酵母開封半年了還能用嗎這種情況不建議在使用了，並不是會變質，只是酵母的活性的慢慢减弱。儲存在真空環境中的酵母的保質期為2年。酵母開封後

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