郑州解放,秦基伟请吃饭,陈赓下厨,做了一道西瓜皮

作者:老街巷口

1948年10月底,我军解放郑州后,9纵司令员秦基伟被中原军区任命为郑州警备司令。就任后,秦基伟与政委李成芳连发三条通告,对郑州全市的秩序、防空、军械管理等方面做出严格规定。

这天下午,秦、李正在忙活,突然得知陈毅、陈赓二人要来,随即命人做好晚饭招待。饭后,“二陈”听了秦基伟的汇报,就城市管理问题又做了一些部署。等议完事,夜深了。陈毅提议:“秦基伟,你看我们两个也是说到做到,郑州打完了,‘督军’你也坐上了,还不请客?”

秦基伟是个戏迷,说:“请啥?要不,我请二位首长去看戏?《借东风》如何?”

陈毅却摆了摆手,半开玩笑:“此一时,彼一时。如今,咱也阔了,时间这么晚了,东家不请我们吃顿好点的宵夜,有点说不过去哟。”

“这好办。不瞒首长,我还有一点私房钱,今天就请二位下馆子!”

陈毅又开起了玩笑:“好你个秦基伟啊,当上‘土豪’啦?”

随后,三人兴致冲冲地去城里。

途中,二陈就“吃什么”展开讨论。陈毅想尝尝牛排,陈赓表示吃不惯“洋食”,想吃些当地菜,做东的秦基伟默不作声。后来秦基伟回忆:“那时候,我手里没多少钱。两位首长想吃啥,就让他们自己点,钱要是花完了,我还好赖他们的账呢。”

此时,城内生产虽已恢复,但做高档西餐的“洋店”并未开门。三人转悠了一圈,始终没发现一家合适的店。最终,只能退而求其次,选了家门面不大的小饭馆。已经挺晚了,店里的伙计已回家休息,只剩父女二人还在营业。

一进门,陈赓就说:“老人家打搅了!今晚我们‘逮’了个请客的,好好吃一顿!”

父女打量着三位解放军干部,怎么也没觉得哪一个像“土豪”,连忙说:“好说!三位想吃什么?”

然而,小老板打开菜橱,发现菜已卖得所剩无几。唯有一块斤把重的瘦肉,外加棵白菜还摆在里面。

这下可难住了三人:甩手走人吧,父女已经起火捅灶忙活起来,不好意思;要是不走吧,折腾了大半个晚上,就吃一棵白菜加瘦肉?

秦基伟倒是没什么讲究的。他问:“老总,你看……”

陈毅坐下:“看什么?人家这么晚还给我们做饭,凑合吃一顿吧!”陈赓也说:“行啊,稍后我亲自下厨,就拿两样菜,保证做出新花样!”他当真换下老板,挽起衣袖,手起刀落做起菜来。陈毅夸赞:“想不到陈赓,打仗有头脑,还能下厨!

陈赓在厨房里忙活,老板也没闲着,不知从哪捧来半个西瓜,让陈毅、秦基伟一边吃,一边等。

陈赓切完肉丝,清油炝锅,随后撒上葱花,整个屋子顿时一阵肉香。肉丝下锅后,撒上酱油,再放半汤匙糖后,只见陈赓抓起锅柄,上下翻飞,转眼间肉丝变成金黄色,葱叶依旧碧绿如初。一番行云流水的动作,看得秦基伟暗暗叫好。

秦基伟不解,问:“为啥要加糖?”陈赓煞有其事地说:“这叫‘集东南西北精华于一体’,老有讲究了。南方厨子北方猪,冬甜西咸香油酥!”

做完肉丝,秦基伟夹起块肉丝尝了尝,大声叫绝。

肉丝做完,陈赓又炒白菜。看桌上留有吃剩的几块西瓜皮,也让老板取来洗净,举刀上下削,取出中间白瓤,切成方块状后浇上陈醋,再拌了点白糖,也端上了桌。

一切妥当,陈毅又跟老板要了壶酒,把做好的肉丝分成两份,一份下酒,一份下面条。油焖白菜、糖醋瓜皮下酒。这么一顿“寒酸”的菜,三人吃得津津有味。

饭毕,结账回来时,陈毅拍了拍肚皮笑着说:“秦基伟,你这‘土豪’可真是个大滑头啊。不知你有没有暗中下令让洋餐馆不开门,请我们吃顿饭,你就花了这点钱!”

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