小长假真的是一眨眼就过去了啊!作为苦逼的打工人,每日最关心的就是“吃什么”,所以,今天就和大家分享一下乾隆皇帝的膳单。
乾隆皇帝享年89岁,是中国自秦始皇以来皇朝历史上历代帝王寿命中最长的一位,妥妥的长寿天子,说不定他的膳单里就隐藏着长寿秘密咧!
作为皇帝,乾隆足不出户,就会有各地的美食纷至沓来。山西的飞罗白面,陕西的紫麦,广西的葛仙粉,山东的麒麟菜、海带、紫菜,外藩蒙古的鹿肉干,江苏的小菜,福建的闽姜,还有春季的黄花鱼、秋季的银鱼、冬季的石华鱼,各地的特色美食和时令鲜食,都会被源源不断地送进宫去,供皇帝享用。据记载,江苏镇江每年的第一网鲥鱼会在捕获后3天内送进皇宫,让皇帝尝这第一口鲜。乾隆皇帝还会举办“鲥鱼宴”和朝廷重臣一起分享美食。不难看出,乾隆皇帝的饮食品类是非常丰富的,这样他能获取的营养种类也会更加多样。
根据《养吉斋丛录》记载,清朝时,满洲的习俗是一日两餐,早膳是6时2刻,晚膳是12时2刻。会不会有小伙伴和我发出了一样的疑问:只吃两餐够吗?就我个人来说,不太够。按照乾隆皇帝的膳单档案来看,对于乾隆也不太够。
先来看看乾隆十六年六月初四日,乾隆皇帝一天的膳单档案:
早膳:
四个热菜:芙蓉鸭子、羊肉炖倭瓜、羊肉丝、韭菜炒肉
一个凉菜:清蒸鸭子额尔额羊肉
五个小菜:葵花盒小菜一个、银碟小菜四个
三种主食和点心:竹节卷小馒头、匙子饽饽红糕、蜂糕
早膳后加餐:肉丝汤膳、猪肉馅馄饨、果子粥、鸡汤老米膳
晚膳:
五个热菜:燕窝肥鸡歇野鸭、葱椒肘子、鸭子火熏炖白菜、炒木须肉、肉片炒扁豆
两个凉菜:蒸肥鸡烧狍肉、腿羊肉
五个小菜:银葵花盒小菜一个、银碟小菜四个
三种主食:象眼小馒头、白面丝糕糜子面糕、猪肉馅汤面饺子
晚膳后加餐:粳米干膳、芙蓉鸭子、羊肉丝
虽然我无法知道这些菜到底是什么模样,但光是抄这些菜名,就觉得这一定是非常美味的美食!擦干口水,和大家分析一下乾隆皇帝的饮食习惯。
首先,品种丰富,有肉有菜,主食也有多种选择,不仅食材是有搭配的,连烹饪方法也是有搭配的,蒸、炖、煮、烧、炒都有。但是肉类的数量明显会比较多,这和满洲的传统文化有关,我们都知道,在满洲人的历史上,很长一段时间他们都是靠在森林中打猎为生的,食物也主要是飞禽走兽的肉,所以在饮食结构上,肉类就吃得比较多。不过,可以看出,乾隆皇帝还是比较重视搭配的,正餐都会有5个小菜。
第二,节制。肯定会有人说,一餐吃这么多,还叫节制吗?对于我们这种普通人来说,这个吃法叫铺张浪费,但是对于乾隆皇帝,这已经很节制了,因为按照清宫的制度,皇帝、太后、皇后的御膳供应标准,每餐饭是要有48道菜的,数一数上面的膳单,的确是节制了。而且大家也不要觉得乾隆皇帝会进行“光盘行动”,把所有的菜都吃光,毕竟也没人敢要求皇帝不浪费呀。
第三、两餐正餐+两餐加餐,无形中刚好切合了现在少食多餐的理念,而且加餐相对正餐,食物的量减少了很多,所以在保证了身体需求的情况下,乾隆皇帝并没有因为加餐而吃进过多的食物,这样子对身体也是比较好的。
当然,随着年龄的变化,饮食也会进行调整,比如上面列的,是乾隆十六年的膳单,当时乾隆41岁,正值壮年,一天要吃4餐(两正餐+两加餐),到了乾隆五十六年,乾隆已经81岁了,他吃的就明显少多了,早膳热菜三个、凉菜两个、主食两种,晚膳热菜四个、凉菜一个、主食两种,而且不再加餐。
当然,乾隆长寿的原因肯定也不仅仅是注重吃,自然还有其他多种因素的作用,比如满洲贵族比较注重骑射,每年还会有围猎活动,乾隆帝在运动这一块自然是不少的;同时,乾隆帝本人不抽烟、不酗酒,只偶尔喝一点宫中自酿的羽泉酒,喜欢喝茶和奶茶,有吃奶制品的习惯,这些也很符合现代的健康理念。