中世纪的欧洲,只能以豆子和黑面包充饥的时候,中国人在吃什么?

老资料网 所属频道:老历史

“鲈肥菰脆调羹美,荞熟油新作饼香。自古达人轻富贵,倒缘乡味忆回乡。“——陆游《初冬绝句》

中国作为世界四大文明古国之一,有着源远流长的历史文化和深厚无比的历史底蕴。中华文化包罗万象,在各个方面都有出彩的地方。中国古代的四大发明随着时代科技的发展历经改革至今应用于众多领域;各种雕刻、织染等手工艺技术作为中国传统文化如今也面向世界推广,吸引了许多外国友人前来体验和学习。中国文化逐渐获得了世界的关注。

而在如今,不论了解中国的还是对中国不甚熟悉的,到过中国或是还不曾踏足中国土地的,无论是来自哪个国度的外国友人,提起中国,绝对绕不开的一个话题就是中国的美食。中国作为一个拥有八大菜系的国家,于美食一道上有独特而深刻的见解,这一点从不远万里来寻访中国美食的外国友人们身上就可见一斑。

中国人自豪于如今闻名世界的中国美食。随着自媒体时代的到来,越来越多的人通过复原古代美食来寻找历史的踪迹,吸引了许多人的关注,让人了解到中国美食是有着深厚历史底蕴的。与之相对的,欧洲的历史饮食文化也备受瞩目。然而,调查发现,中世纪的欧洲人民穷得竟然是以豆子和黑面包充饥的,那同时期的中国人民吃的什么呢?这个问题引发了很多人的兴趣。

一、 欧洲中世纪的黑面包

纵观欧洲的发展历程,罗马帝国在其中占了很大一部分,甚至是代表着一种辉煌的时代和灿烂的文明,然而,任何文明都有其衰亡的时候,任何帝国都不可能永恒存在,罗马帝国也不例外。就在公元467年,伟大的罗马帝国被名不见经传的蛮族灭亡,从此只有历史才能重现其辉煌。欧洲也就此进入了一段新的时期,后人将这段时期称之为中世纪。

中世纪是一个存在很多争议的时期,许多人甚至直接将其称为“黑暗时代”。在那个时期,偌大的欧洲一直没有一个足够强大的政权兴起,人民陷进战争的漩涡之中,看着无数封建割据势力争抢地盘,看着鲜活的生命转眼就再也不能开口交谈。在中世纪,整个欧洲都笼罩在阴影之中,人民痛苦又麻木地生活着。

在中世纪时期,天主教盛行,人们的思想受到禁锢,科技和生产力发展停滞,人们每天都辗转于辛苦的劳作之中。那时生产力十分低下,底层人民每天干得多吃得少,甚至饱一顿饥一顿地过活。而且就算是能吃上饭,也只能食用豆子和黑面包。黑面包是什么呢?不了解的人怕是根本没有听过这种食物。

事实上,在欧洲的中世纪时期,就是这种听起来就不怎么好吃的食物养活了许多人。在那个时候,欧洲生产的粮食主要就是黑麦和荞麦两类,而且由于受农业和科技发展的限制,这两种作物的产量都很低,而且口感极差。并且,那时的欧洲人民不懂得发酵,就是不懂得如何才能更好地处理食材,只会将黑麦和荞麦磨成面粉再做成面团直接烤,因此做出的食物十分难吃。

尤其对于底层人民,根本没有精力也没有资本去精细地处理食物。因此烤出来的面包由于受热不均匀总是呈现为黑色,所以人们就将这种面包称之为黑面包。黑面包既难看又难吃,还没有什么营养,放在现在真是要被人们嫌弃死。但在那个时候,人们没有嫌弃食物的资格,他们所求不过温饱,只是希望不饿死而已。

直到后来大航海时代的到来,哥伦布发现了新大陆,同时也将新大陆的食材送到了欧洲人的面前,他们的饮食才有了改变。后来工业革命兴起,科技解放了劳动力,大大推进了生产力的发展,人们有了更多的心思用来钻研食物,这才让欧洲人的饭桌丰富起来。与欧洲的中世纪相比,同时期的中国正处于唐宋时期,中国人民的饮食要比欧洲人民好上一些。

二、唐朝时期的饮食

众所周知,中国是一个十分爱吃且会吃的民族,这一点是有着十分悠久的历史渊源的。在我国唐朝,历经贞观之治、开元盛世等,百姓生活富足,就十分愿意于食物一道展开研究。据考究,在唐朝就已经有许多不同的食物品类了,例如稻米饭、粟米饭、羊肉、饼等,都是常见且备受人们喜爱的食物。

不过,唐朝最出名的还要数各种饼的制作。超越了欧洲那时的技术,唐朝时的人们已经掌握了发酵工艺,十分擅长制作各种面类制品,不仅有营养,还十分美味。除了发酵技术,唐朝和欧洲还有一个不同,那就是关于蔬菜的种植问题上。

图片马上加载完成,请稍后

中世纪的欧洲人民,认为蔬菜种植起来十分麻烦,也不容易填饱肚子,因此很多人根本不重视蔬菜的培育,而这无疑是放弃了一种可以养活自己的食物,也是放弃了许多种可以改善食谱的作物。唐朝人就不同了,会精心培育蔬菜,并把它们做成美味佳肴。

中国人总是称呼自己为炎黄子孙,也常笑言每一个中国人的体内都封印着神农的血脉,因此十分擅长种田。这个传统是自古流传的,并且中国人民至今仍离不开土地种植。

三、 宋朝时期的饮食

到了宋朝,中国人民饭桌上的食物就更加丰富了。不仅食物的种类变多了,烹饪方式也增加了。比如现在中国人民最习惯的“炒”,最开始就是起源于宋朝。而且由于中国自古就是农业大国,关于农业的研究各朝各代都没有放弃,因此发展至宋朝,中国在农业方面已经有了很大突破。比如根据南北方的气候和环境差异,确定北方多种麦粟,南方多种稻谷。

除此之外,宋朝还开了一个先河,那就是大规模地食用猪肉。在现代社会,中国人民对猪肉的烹制和使用再熟悉不过,但其实在历史上很长一段时间是不吃猪肉的,因为猪肉的腥膻味很大,让人难以忍受。而在宋朝,猪肉逐渐被人们所接受,还出了一道至今流传的名菜,东坡肉。后来随着时代的发展,猪肉逐渐成为主要肉食的来源,这才导致了我们如今常吃猪肉的场景。

图片马上加载完成,请稍后

结语:

中世纪的欧洲人民依靠豆子和黑面包解决生计问题,而同时期的中国人民其实也没有好多少。这要归咎于那个时代生产力的落后。没有科技的发展来解放人类劳动力,那个时代的底层人民过得十分辛劳,一年的辛勤也不过换一点口粮,而且产量的多少全靠“老天赏饭吃”,也就是要依赖天气和自然环境。

历史的车轮烟尘滚滚地向前行进,随着时代的发展,科技的进步基本实现了解放劳动力的目标,生产力大大提高,曾经梦寐以求的酒足饭饱的生活如今已是平常。而且在全球一体化,追求和平、共赢发展的时代,人们不再遭受战争的侵扰,更多地是追求个人理想的实现。食物的作用不仅是维持生存,它变成了一种精神上的享受,但不管怎么变化,珍惜食物是永恒的准则。

参考文献:《初冬绝句》《中世纪的欧洲观察》

料友留言(数量:0条)

相关文章

陈真原型:他是霍元甲的爱徒,张学良的师傅,却在贫困交加中逝去

探析中世纪西欧封土制在14—15世纪衰落的多重因素

炎黄子孙的3大特殊“印记”,永远无法抹掉,全都有的就是黄种人

从《秘史》入手,浅析查士丁尼时代元老贵族的地位

唯一彻底打败过美国的国家,现在已经被美国悄悄“控制”了