韦相爷吃米用羽毛挑,张居正钟爱“鸡舌羹”,大人物的生活咱不懂

人类最初的腐败就是从饮食入手的,原始社会的部落酋长掌控着分配食物的权力,分配给自己和亲眷的食物自然是质量好的、数量多的。

尧以贤能著称,却在吃了彭铿进献的雉羹后把彭城封给了他,这说明口水才是不正之风的源头。

饮食男女,人之大欲,在能够满足欲望的前提下,每个人都容易沉湎于肉山酒海,拥有四海的帝王、富可敌国的公侯、养尊处优的官吏都有放纵欲望的资本。

夏桀王力大无穷,生擒野牛,手裂虎豹,拉直铜钩,但他不是把这番蛮力用于造福百姓上,而是虐政荒淫,搜刮民财,在后苑修建了一个大的酒池子,大到可以在酒池子里划船,酒糟堆成十里长堤,把臣属们招来扒在酒池边搞喝酒比赛,一鼓而牛饮者三千人。

商纣王在腐败方面也不遑多让,匪夷所思地搞了个酒池肉林,凿了个大池子,注满美酒,把肉煮熟,切成薄片,挂在树枝上,男男女女赤身裸体在树下追逐,开性派对,最终弄得人亡政息,家国无存。

进入家天下以后,普天之下莫非王土,“天子成而至味具”,帝王有能力动用一切资源来满足自己的口腹欲望,乾隆皇帝的某次出巡,内务府官员提前把选好的一千只羊、三百头牛、七十五头奶牛运送至驻跸之所,供皇帝沿途食用。

甚至连还没有赢得江山的太平天国天王洪秀全食具都是纯金打造,每次进餐时都是鼓乐齐鸣,歌舞助兴。到了晚清,“慈禧一餐之费,百姓万家之炊。”圣帝哲后长乐未央,不断刷新着饮食上穷奢极欲的记录。

即便是偏安江南一隅,宋高宗也享受了中国历史上最最豪奢的宴会,绍兴二十一年十月,清河郡王张俊大摆家宴,宴请宋高宗一行,整个宴会总计上菜196道。当时跟随高宗前去赴宴的还有宰相秦桧以下的文武百官101名以及大批的安保人员、仪仗队伍、生活侍从,他们按照各自的地位和影响力享受不同的饮食标准。

宰相秦桧就吃到了烧羊一口、滴粥、烧饼、食十味、大碗百味羹、糕儿盘劝、簇五十馒头、烧羊头、杂簇从食五十事、肚羹、羊舌托胎羹、双下大膀子、三脆羹、铺羊粉饭、大簇饤、鲊炸鹌子、蜜煎三十碟、时果一合、酒三十瓶。这一场宴会吃得风云变色,震古烁今。

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帝王级的人物如果不珍惜民力,不节制欲望,挥霍无度,就会给大臣们树立极坏的榜样,上有所好,下必甚焉。

晋代权臣何曾“厨膳滋味,过于王者。每燕见,不食大官所设,帝辄命取其食。蒸饼上不坼作十字不食。食日万钱,犹曰无下箸处。”其子何劭“骄奢简贵,亦有父风。衣裘服玩,新故巨积。食必尽四方珍异,一日之供以钱二万为限。时论以为太官御膳,无以加之。”

晋武帝司马炎的女婿王济“性豪侈,丽服玉食。……帝尝幸其宅,供馔甚丰,悉贮琉璃器中。蒸肫甚美,帝问其故,答曰:‘以人乳蒸之。’帝色甚不平,食未毕而去。”

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权臣的奢侈之举,代有遗存,唐代宰相韦陟“穷治馔羞,择膏腴地艺谷麦,以鸟羽择米,每食视庖中所弃,其直犹不减万钱,宴公侯家,虽极水陆,曾不下箸。”

韦相爷吃的饭菜,必须弄得特别精细、洁净,用鸟羽挑选米粒,每吃完一顿饭,他家厨房里所扔掉的菜肴食物,何止价值万钱!如果在公卿同僚家聚宴,虽然山珍海味俱全,他也不动筷子,对于他来说,曾经沧海难为水,那些东西太俗了,刺激不了他的胃口。

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五代时的孙晟“以家妓甚众,每食不设食几,令众妓各执一食器,周侍于其侧,谓之‘肉台盘’,其自养称惬也如是。”明代博物学家谢肇淛在其著作《五杂俎》中罗列了这样的怪事:孙承佑一宴,杀物千余;李德裕一羹,费至二万。蔡京嗜鹌子,日以千计;齐王好鸡跖,日进七十。江无畏日用鲫鱼三百,王黼库积雀鲊三楹。口腹之欲,残忍暴殄,至此极矣!

今时王侯阉宦尚有此风。先大夫初至吉藩,过宴一监司,主客三席耳,询庖人,用鹅一十八,鸡七十二,猪肉百五十斤,它物称是,良可笑也!

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明朝宰相张居正奉旨归葬时,所经之处“藩臬以上皆跪迎,巡方御史为之前驱。真定守钱普创为坐舆,前轩后室,旁有两庑,各立一童子给使令,凡用舁夫三十二人。所过牙盘上食,味逾百品,犹以为无下箸处,普无锡人,能为吴馔,居正甘之日‘吾至此,始得一饱。’于是吴人之能庖者,召募殆尽。”

也许,对张居正来说,山珍海味、名茶美酒,都是俗不可耐的败胃之物,他嘴巴越吃越刁,舌头越吃越灵,迫使厨师不断变换花样,厨艺也跟着臻于化境,他们还为主人独创了一道在中华食谱上都查不出来的名菜——“鸡舌羹”。鸡舌并非龙肝凤髓,并不难求,但是要做一碗“鸡舌羹”,那得需要多少鸡舌头才能烧制出来?

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