炎炎夏日
“涼菜”是不少人餐桌上的
常備美食
最近，杭州67歲的黃大伯（化名）
就因一盤隔夜冷藏的涼拌黃瓜
誘發了感染性休克
差點一腳踏進鬼門關！
涼拌黃瓜冷藏一夜
吃完細菌感染引發膿毒血症，休克！
6月4日晚上，由於家里來了客人，飯菜比往常豐盛，一盤涼拌黃瓜還剩大半。飯後，黃大伯就順手把它放進了冰箱。
第二天一早，他出門干活前，習慣性從冰箱拿出這盤涼菜，伴着米粥吃掉了。
沒想到，兩小時後，黃大伯就開始出現嘔吐、腹瀉的症狀。傍晚時分，他突然發起高燒，隨後還出現了眼前發黑、渾身發抖等危急症狀。
老伴趕緊撥打120急救電話，將他送到杭州市第九人民醫院進行救治。急救車抵達醫院時，黃大伯已經出現休克。
床邊檢查顯示，血壓已經掉到85/52mmHg，血液中的降鈣素原也超過正常值200多倍。
“這是嚴重的細菌感染，初步考慮為細菌感染引發的膿毒血症、感染性休克。”緊急到場的消化內科醫師韓亮判斷。
醫護人員立即對黃大伯展開補液、抗感染等搶救處理。在大家的共同努力下，黃大伯的生命體征逐漸恢復。
冰箱並不能杜絕細菌滋生
一些菌會越冷越“嗨”
膿毒血症指由感染引發的全身炎症反應綜合征，主要表現為寒戰、發熱、心慌氣促等症狀。如果延誤治療，則可能造成嚴重的感染性休克，導致多器官衰竭，死亡率極高。
“夏季溫度高，食物本就容易滋生細菌。放進冰箱後卻不能杜絕細菌滋生。一旦細菌隨食物進入我們體內，就可能引發嘔吐、發燒、腹瀉等不適，嚴重時甚至誘發膿毒血症等病症。”韓亮說。
還有一些嗜冷菌，低溫只會讓它們越冷越“嗨”。冰箱的冷凍室用來儲存肉制品較為常見，而肉類里面的耶爾森菌、李斯特菌都是嗜冷菌，適宜在寒冷的環境下生存並能大量繁殖。
冰箱本身並不具備滅菌功能，只是在較低的氣溫環境下多數微生物處於休眠狀態，繁殖速度減緩，一旦解凍溫度上升，細菌會大量繁殖。這些細菌未必會直接導致人體發病，但需要警惕。
涼拌菜應現吃現做
夏天如何安全使用冰箱
涼拌菜大多缺乏高溫處理，且制作過程中囿於條件限制，更容易滋生致病細菌，尤其是氣溫炎熱的夏季，更容易加速細菌繁殖，誘發細菌性感染。
因此，夏季食用涼拌菜，最好現做現吃。如果實在吃不完，食用時間最晚不要超過2小時，同時避免在冰箱里放置太久，以便降低細菌集聚污染食物的概率。
夏天天氣炎熱，為了讓您吃得更放心，請掏出小本本，記下這些重點。
在冰箱冷凍室里的食物不要存放太久，同時冷凍室里儲存的食物盡量不要拿入冷藏室解凍，避免交叉污染。
冰箱里的食物不要儲存太滿，建議食物分類儲存，生熟食分開。
冰箱需要定期斷電清空，清理內膽，經常接觸的地方要隨時清洗消毒。
定期查看冰箱，發現有食物開始腐敗變質時，及時清理。
無需冷藏的食物盡量不要放進冰箱，避免被其他生食污染。部分食物像熱帶水果、巧克力、土豆、黃瓜等在冰箱長時間冷藏後會使食物“受傷”，影響口感。
涼拌菜盡量不要隔夜吃！
食用時間最好不要超過2小時！
趕緊提醒家人！