两篇研究发现,咖啡加奶,抗炎效果翻倍

咖啡,当代人的续命神器,是世界上最受欢迎的饮料,80%的成年人每天至少饮用一种含咖啡因的饮料。据估计,全球每天消费30亿杯咖啡。因其含有大量的咖啡因,常被人们饮用以醒神和提高工作效率。过去的多项研究表明,定期喝咖啡可以带来多种健康益处。

咖啡中不仅有咖啡因,还包括多酚成分,多酚具有抗氧化和抗炎特性,可减少人体的氧化应激。然而,人们对多酚如何与食物中的其他分子相互作用知之甚少。

近日,丹麦哥本哈根大学的研究人员在《食品化学》《农业与食品化学》期刊上发表了2篇新研究论文,题目分别为:

《食品化学》:Covalent bonding between polyphenols and proteins:Synthesis of caffeic acid-cysteine and chlorogenic acid-cysteine adducts and their quantification in dairy beverages

《农业与食品化学》:Phenolic Acid-Amino Acid Adducts Exert Distinct Immunomodulatory Effects in Macrophages Compared to Parent Phenolic Acids

研究发现,在咖啡中入牛奶,可以增强咖啡的抗炎作用,使免疫细胞的抗炎效果翻倍

在第一项研究中,研究人员人为地使免疫细胞发炎,分析了多酚-蛋白质结合在实验室条件下对免疫细胞的影响。

其中,一组细胞接受了与氨基酸发生反应的多酚,另一组细胞接受了相同剂量的多酚,还设置了对照组。

研究发现,当多酚与氨基酸发生反应时,它对免疫细胞炎症的抑制作用增强。与单独使用多酚相比,用多酚和氨基酸组合处理的免疫细胞在抗炎方面的效果是仅添加多酚的细胞的两倍

在第二项研究中,研究人员分析了这些分子是否会在加牛奶的咖啡中相互结合。实际上,咖啡豆富含多酚,而牛奶则富含蛋白质。

研究发现,在加牛奶的咖啡中,多酚和蛋白质之间的反应也会发生

研究人员表示,这些有益的多酚-蛋白质相互作用很可能发生在其他食物组合中,例如肉类和蔬菜或水果加牛奶,也会发生这种反应和潜在有益的抗炎作用。

目前,研究人员仅在细胞实验中观察到这些抗炎作用,研究人员希望进一步在动物身上进行验证,最后再研究对人类的影响。

此外,根据研究人员的说法,还有一项正在进行的研究是寻找通过用蛋白质对人体进行工程改造来增强多酚活性的方法。

由于人类不会吸收那么多的多酚,许多研究人员正在研究如何将多酚封装在蛋白质结构中,以提高它们在体内的吸收,这种策略具有增强多酚抗炎作用的额外益处。

综上,在细胞实验中发现,咖啡加奶,可以放大咖啡的抗炎作用,使免疫细胞的抗炎效果翻倍。

论文链接:

https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2022.134406

https://doi.org/10.1021/acs.jafc.2c06658

声明:本文如实解读文献,不构成任何建议。

本文标题: 两篇研究发现,咖啡加奶,抗炎效果翻倍
永久网址: https://www.laoziliao.net/health/info/60219921 (请复制分享给好友)
标签: 咖啡

料友留言(数量:31条)

料友:向夷魁 2023-02-01 10:51
专家又来了
料友:求永久封号谁删我贴就举报 2023-02-01 11:09
为了卖咖啡?!多酚的话茶里面更多……
料友:一叶破军 2023-02-01 11:49
笑死了,咖啡提神,喝了咖啡睡不好,睡不好会提高身体抵抗力??????
料友:老资料网友750 2023-02-01 11:59
小编你发现的吗
料友:用户cx1fvv0 2023-02-01 12:22
咖啡加牛奶抗炎效果翻倍,如果再加上消炎片,抗炎效果加五倍。
料友:江南鸿鹰 2023-02-01 12:30
咖啡对身体确实有益 几百年历史了
料友:宫先生。 2023-02-01 12:31
咖啡不好销售了,哈哈哈哈哈
料友:小恒 2023-02-01 12:50
有意思吗?炒黄豆呢?
料友:老张 2023-02-01 13:05
咖啡开启了洗脑最佳营销模式[捂脸][捂脸][捂脸]
料友:朱伟岭 2023-02-01 13:58
好像还真那回事,以前天天上班喝奶茶和柠檬茶,脸上长痘痘,自从改了喝咖啡,这些年极少出现痘痘了
料友:立聪堂助听器军人俱乐部 2023-02-01 14:45
在细胞实验中发现,咖啡加奶,可以放大咖啡的抗炎作用,使免疫细胞的抗炎效果翻倍。
料友:深海大懶蟲 2023-02-01 17:04
在细胞实验中发现,咖啡加奶,可以放大咖啡的抗炎作用,使免疫细胞的抗炎效果翻倍。
料友:用户bw_k77g 2023-02-01 19:39
茶加奶效果岂不是更好,那就是奶茶
料友:美利坚我的梦 2023-02-01 20:08
前提是我们喝的牛奶激素,抗生素不超标
料友:暖心、依旧 2023-02-01 21:21
谁又知道呢!多少年后再出个研报说咖啡伤害身体都有可能。
料友:朱伟岭 2023-02-01 21:44
喝不死就往死喝。
料友:用户cx1fvv0 2023-02-01 21:55
瑞幸还是星巴克给你发了红包?
料友:立聪堂助听器江浦店 2023-02-01 21:56
咖啡中入牛奶可以抗炎?还不如婴儿口中入奶可以增强抵抗力来得可信!
料友:朱伟岭 2023-02-01 22:17
是真是假?给上电视节目打辩论!
料友:一叶破军 2023-02-01 22:22
那不就是拿铁么[哭笑]
相关文章
吴京为角色半年不吃碳水,真的健康吗?
随着春节档的结束,《流浪地球2》也开启了节后路演模式,在路演过程中也发生了很多趣事。沙溢在路演中爆料吴京为了演好刘培强这个角色,有半年左右的时间没有吃过碳水,非常辛苦。 其实碳水在我们日常饮食中非常重要。很多人觉得碳水就是发胖的代名词,所
标签吴京
为了彻底“丁克”,我在30岁那年做了结扎手术
我问医生,你们是不能做结扎手术吗?医生说,如果你非要做的话,也不是不行,但要提供居委会、计生办的证明,这让我觉得他们就是故意在为难我。 撰文 | 田栋梁 丁克,是DINK(Double Income No Kids)的音译,这个概念于19
标签丁克
这个护士长的小发明,让病房安静了,还申请了专利!
导读 住院病人家属最大的不放心就是——“虽然可以请护工,但亲人需要阿姨帮忙的时候,还有需要叫护士的时候,叫不到怎么办?” 为什么病人会叫不到护士?我们来看下现有的医用呼叫应答系统。最上面的那张图,就是患者床头的呼叫端,按一下之后,走廊里的
标签护士,病房
华润医药商业董事长,换人
来源:赛柏蓝 01 华润医药商业董事长变更 1月29日,华润医药商业集团发布关于董事长发生变动的公告,选举韩跃伟为其董事长,穆宏不再担任董事长。 根据公告,韩跃伟现任华润医药商业董事长,同时担任华润集团副总经理,兼任华润医药集团董事会主席
标签董事长
一降温膝关节就疼痛酸胀 你要做的不只是保暖
资料图片 北京又降温了。据气象北京发布的消息,2月1日~2日白天最高气温在2℃~4℃,夜间最低气温在-6℃左右。天气寒冷,不仅要预防感冒和心脑血管疾病,还要当心膝骨关节炎。膝骨关节炎患者的关节已经发生退行性变化,存在局部组织病理改变,天气
标签疼痛
这10种蔬菜,必须要“焯水”!去除苦涩和毒性,居家烹饪必备!
焯水,又称飞水,是烹饪中非常重要的步骤。平时做饭时很多食材都需要焯水。焯水分冷水焯水和沸水焯水,冷水焯水大多用于肉类的烹饪;而沸水焯水一般用在蔬菜的烹饪。 蔬菜的焯水其主要作用是去除对人体有害的草酸、亚硝酸盐,以及断生、去苦涩、缩短二次烹
标签蔬菜,菠菜,苦瓜