我们知道薯类富含钾离子，钾离子有助于身体将钠排出，起到辅助调节血压的功效。而芋头相对其他薯类，比如红薯和山药，钾离子含量更高，是薯类中控制血压的佼佼者。芋头更是有着多种功效，是一种作用很多的碱性食物，可以作为一种营养元素多的食物，成为大家常常吃的食物。芋头的营养元素很丰富，可以当食物来服用，也可以用作药膳主食，每个人可以根据自己的实际情况选择合适的吃法。
美味好处又多多
芋头又称芋艿，口感细软，绵甜香糯，营养价值近似于土豆，又不含龙葵素，易于消化而不会引起中毒，是一种很好的碱性食物。
其丰富的营养价值，能增强人体的免疫力，可作为防治癌瘤的常用药膳主食。在癌症手术或术后放疗、化疗及其康复过程中，有辅助治疗的作用；
芋艿含有一种黏液蛋白，被人体吸收后能产生免疫球蛋白，或称抗体球蛋白，可提高机体的抵抗力。故中医认为芋艿能解毒，对人体的痈肿毒痛包括癌毒有抑制消解作用，可用来防治肿瘤及淋巴结核等病症；
芋艿为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质，调整人体的酸碱平衡，产生美容养颜、乌黑头发的作用，还可用来防治胃酸过多症。
芋艿含有丰富的黏液皂素及多种微量元素，可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常，同时能增进食欲，帮助消化，故中医认为芋艿可补中益气。
什么人群不宜吃？
1
皮肤敏感的人群，不宜食用芋头
芋头含有大量的草酸钙，如果皮肤敏感者摄入太多的话就会导致皮肤过敏，发红等症状。因此皮肤敏感者要少吃芋头，要减少接触芋头的机会。
2
肠胃不太好的人不能吃芋头
芋头中淀粉含量较高，如果肠胃不好，容易消化不良的人要少吃。由于淀粉摄入过多，较难被消化，因而在肠胃中积聚，会引发其他肠胃疾病。
3
患有糖尿病的人不宜吃芋头
香芋含糖量较高，而芋头中所含的大量淀粉物质也很容易转化成糖类物质，糖分是比较容易被吸收的。一般说来，糖在被身体吸收后很容易引起血糖升高，因此糖尿病患者最好不要吃芋头。
TIPS
大芋头适合炖肉，小芋头适合蒸着吃
芋头特别适合和肉一起搭配。因为芋头里富含能够吸附油脂的结构，还有一些黏性物质，比如黏液蛋白，与肉混搭在一起的烹调过程中，可以通过这些物质吸附油脂。所以，芋头又叫“炖肉伴侣”。
将等量的大芋头和小芋头切成大小相同的块，放入等量的油中，模拟芋头在油锅中的炖煮过程。结果发现，大芋头吸走的油量更多。也就是说，大芋头和肉一起炖，能起到更好的吸油效果。
所以小芋头更适合蒸着吃，大芋头适合一起炖肉。
芋头虽好但算是主食，不推荐当菜吃
芋头应归到主食的范畴，膳食指南推荐一般成人每天摄入50-100克薯类，生重。食用薯类时，注意相应减少其他主食的摄入量。
这是因为芋头淀粉含量高，如果把芋头当蔬菜食用，这样做容易导致能量摄入超标，更容易催肥。
来源：北京青年报、健康时报、综合网络等
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