30年全球饮食质量流变分析:中国,不如印度?

9月19日,一项发表于《自然-食品》(Nature Food)的研究显示,2018年全球人口的饮食质量相较于1990年的,几乎没有提升。

过往研究数据告诉我们,不良饮食是引发疾病的主要原因,导致了全球26%的“可以预防的死亡”(preventable death)。

人类迫切需要用以支持健康饮食的干预措施和政策,但目前几乎没有与饮食质量相关的人口统计数据(年龄、性别、教育程度、地区城市化程度等与饮食质量的关联)。

《自然-食品》的这项新研究是迄今为止对全球饮食质量最全面的一份评估,也是第一个同时纳入儿童和成人作为调查对象的研究,其结果凸显了当前人们面对的饮食健康挑战。

作者团队是美国塔夫茨大学弗里德曼营养科学与政策学院的科学家。他们查看了来自全球膳食数据库(GDD)的海量饮食数据,这些数据由GDD在185个国家/地区开展的1100多项调查得到。

作者团队用一套百分制的打分体系来给全球居民的饮食健康程度分级:

首先将食物分成9个类别,其中6类为健康食物——水果、非淀粉类蔬菜、豆类/坚果、全谷物、多不饱和脂肪酸以及海鲜omega-3脂肪,另外3类为不健康食物——红肉/加工肉类、含糖饮料以及钠。

再统计居民对每一类食物的摄入情况,并按健康程度打分,每一类都占10分。9类食物评分完毕后全部相加,再按比例缩放为百分制。

0分代表最糟糕的饮食,只包含诸如食用糖或加工肉之类的垃圾食品;100分则代表最健康、最完美的膳食平衡,意味着饮食者完全遵循饮食指南的推荐。

以上这套评级体系被称为替代健康饮食指数(Alternative Healthy Eating Index),是一种经过验证的饮食质量衡量标准。

最终打分结果是这样的:

2018年全球居民的平均得分为40.3,相比1990年仅仅提高了1.5分。仅有10个国家的居民(占世界人口不到1%)得分超过50。

得分最高的国家是越南、伊朗、印度尼西亚和印度,得分最低的则是巴西、墨西哥、美国和埃及。

拉丁美洲和加勒比地区的饮食质量最差,平均得分低至30.3,而南亚地区居民吃得最健康,得分高达45.7。

过去30年间,健康饮食在美国、中国、越南和伊朗越发流行,而在坦桑尼亚、尼日利亚和日本,人们的饮食质量却下降了。

另一方面,从整体上看,成年女性相比成年男性更有可能选择健康饮食老年人比年轻人吃得更健康

社会经济因素,包括教育水平和城市化程度,也会影响饮食习惯。论文主要作者维多利亚·米勒(Victoria Miller)指出:“在全球大多数地区,受教育程度更高的成年人,以及父母受教育程度更高的儿童,通常拥有更高质量的饮食。”

“此外,虽然随着时间推移,人们对豆类/坚果和蔬菜的摄入量增加了,但各类垃圾食品也越吃越多。因此正负相抵,全球居民的饮食质量整体上几乎没有改善。”

研究团队表示,这项新工作的规模和细节使营养学者、卫生机构和政策制定者能够更好地了解膳食摄入的趋势,进而更好地设定目标,对旨在鼓励健康饮食的活动(例如,推广由农产品、海鲜和植物油组成的膳食)进行投资。

米勒的合著者达里乌什·莫扎法里安(Dariush Mozaffarian)指出:“我们发现,健康的食品太少,以及不健康的食品太多,都阻碍了全球饮食质量的提高。如果能制定推广更多用于激励健康饮食的政策,例如医疗保健和农业方面的政策、雇主健康计划、政府营养计划等,人们的营养水平或许会得到改善。”

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料友留言(数量:31条)

料友:老资料网友961 2022-09-23 12:06
🔥🔥🔥舌尖上的中国,独一无二,厉害👍
料友:放开吧村长 2022-09-23 18:29
印度的吃完拉肚子啊 我刚吃的[哭]
料友:长江 2022-09-23 23:27
只要它们开心就好。中国人的胃中国人自己说了算。
料友:蜗太蓝了 2022-09-23 23:36
印度咖喱是最健康的,特别是适合伴在饭里用手抓着吃,味道好急了,最健康了
料友:饮食菩萨 2022-09-24 05:14
老实说,饮食引起的疾病和健康影响不如三哥一点都不意外,且说一句,三哥的免疫系统恐怕是地球第一强,哪个国家比得了?
料友: 原 来 如 此 2022-09-24 07:54
以前没有这些机构,没有这些组织,没有那么多营养专头,没有那么多医院的年代里,人类不但没死绝,还成指数增了人口! 回归自然,天人合一才是王道。
料友:驿站 2022-09-24 08:03
健康饮食,首先你的有吃的!
料友:用户jlpuzgl 2022-09-24 08:21
预制菜会催毁国人的健康和中国的饮食文化。
料友:用户_ao0uc3 2022-09-24 12:12
近些年科技高速发展 科技成果也直接反馈在 可以吃的东西上面 不过吃的东西 还应该是自然环境和地球生态自然长出来的才最符合人类的生命健康 所以问题和答案 不言而喻。
料友:随风 2022-09-24 12:37
印度饮料看着不卫生, 可别人不参假, 中国奶茶什么贵还参假
料友:用户4280722 2022-09-24 12:44
还真的变化不大,以前中午吃快餐现在还是那样的快餐
料友: 原 来 如 此 2022-09-24 12:46
印度大多数是素食主义者,所以宣传媒体讲他们健康,也确实是,少吃红肉,多吃素食真有益健康,我国人民是无肉不欢,其实真应该少吃肉,只不过印度的食品卫生标准不达标!
料友:格子 2022-09-24 13:17
中国的名次呢
料友:长江 2022-09-24 13:25
你们直接说吃的越素越健康得了
料友:平凡人 2022-09-24 15:39
饮食质量?啥叫饮食质量,你们说建康,就建康!你们说不建康就不建康!你们真那么权威吗?可笑!
料友:我是你的S 2022-09-24 16:28
我一直有两个问题:1,桌上摆着几十个菜,麻婆豆腐夫妻肺片开水白菜蒜泥白肉赖汤圆…(川菜举例),再加上半斤高粱酒,高兴了可以喝到翻江倒海…请问味觉还能正常区分大厨的手艺?2,每个菜大厨都尽心尽力:盐、味精…都很到位,假如吃完所有菜,钠摄入会不会超标?
料友:长江 2022-09-24 16:40
印式咖喱羊肉:热锅起油,下八角香叶桂皮丁香等爆香,加碎洋葱粒大蒜粒炒至焦黄色,番茄酱两大勺+一个新鲜番茄粒继续翻炒出香味,黑胡椒碎+盐调味,入羊肉大块翻炒香,加水淹没羊肉为刚好,大火烧开改小火烧一个小时(视个人耙硬爱好)。盛西餐盘(最好铝盘,才有感觉),掰皮塔饼(可用陕西锅盔代替)小块粘着酱汁吃,然后洗净双手拿起大块羊肉过瘾………
料友:用户sn0vnod 2022-09-24 16:41
美国得分最低,得分高的都是不发达的国家。说明这个排名要倒着看
料友:我家小菜园 2022-09-24 19:21
提醒那些喜欢吃外卖的人……→_→
料友:LT、 2022-09-24 20:12
吃烧烤喝啤酒才最健康
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