现代人生活节奏快、工作紧张，这也成了很多人不吃早餐的借口。饮食不规律，营养不均衡，再加上久坐，不爱运动或者没有时间运动，这种生活方式催生了很多结石病患者。
虽然叫做胆结石，但胆结石并不是真正的石头。
我们来作一个通俗易懂的比喻，如果我们把胆道系统比喻是河流，那么胆结石就可以比喻为河流中沉积的泥沙，当由于各种原因引起河流中的水流减慢或者堵塞，那么那些泥沙就会慢慢沉积下来，从而变大，到最后会使河流变窄。而我们胆囊中的胆结石并不是我们食入的沙子和石头，而是胆汁成分异常造成胆盐、卵磷脂减少或者胆固醇含量增加，那么胆固醇就会沉积析出，这样就变成了较大一块的结石。
另外，如果胆道发生了感染，也容易形成结石，比如我们平常说的胆囊炎、胆管炎等等，当发炎的时候也会影响到胆囊中胆汁成分的异常分泌，从而形成胆结石。
中医学认为，胆附生于肝，胆汁乃肝之余气所化。《东医宝鉴》云：“肝之余气，泄于胆，聚而成精。”故胆的病变与肝的疏泄功能密切相关。胆为中清之腑，输胆汁以腐化水谷而行糟粕，以通降下利为顺。而胆汁之分泌排泄，每与偏嗜肥甘、情志拂郁等因素有关。盖偏嗜肥甘则伤脾，脾伤则健运失司，情志拂郁则伤肝，肝伤则疏泄不利，二者均能影响胆汁的分泌排泄而致郁滞。故而偏嗜肥甘与情志拂郁也就同胆结石之发生形成了互为因果的关系。
哪些人特别容易患上胆结石呢？
1、肥胖
肥胖者患上胆结石的几率是正常体重人群的3倍。这是因为肥胖者体内的胆固醇合成量和肥胖程度呈正相关，他们体内胆固醇饱和度明显大于正常人，胆固醇过于饱和就容易诱发结石形成。而且肥胖者平时也缺少运动，就更加容易造成胆汁的停滞堆积。
2、高脂饮食
长期进食高脂肪、高热量、高脂肪人群，容易造成体内胆固醇增加，使胆汁中胆固醇过饱和，就容易形成结石。
3、喜欢甜食
摄入大量的糖分，就会使体内的糖原和脂肪合成增加从而造成胆汁中胆固醇含量增加，最终就容易形成结石。
4、不吃早餐
这些人由于空腹时间长，胆汁得不到分泌，就会使胆汁长期储存在胆囊内，那么就容易形成淤积，从而导致胆汁中的胆固醇在胆囊里沉积，这样也就慢慢形成结石。
5、胆道感染等人群
这些人群容易造成胆囊的收缩功能减退或者造成胆囊排空延迟，这样就有利于胆结石的形成。
胆石症的发病的重要因素之一是饮食，因此它的防治也应从饮食开始。
日常生活中，应当怎样进行饮食调养呢？
1、饮食规律。
要注意，忌辛辣刺激性食物，忌高热量、高脂肪、高糖食物，千万不要暴饮暴食。另外，也要重视早餐，在平时多吃蔬菜、水果。这样就可以预防体重增加，从而减少胆固醇结晶形成，进而有效的预防胆结石的发生。
2.注意饮食健康。
限制总热量的摄入，少进食高油高脂食物，以免因胆固醇摄入过多，加大结石风险，或形成胆固醇性胆囊息肉；
平时应多吃些香蕉、苹果等水果，这样有助于溶解结石。
多吃高膳食纤维食物。这些食物可以帮助胆汁酸的吸收，抑制肠内胆固醇吸收，促进其排泄，进而减少胆石症的发生。
3、控制体重。
对于肥胖者要适当控制体重。减肥者要注意，不要太快速瘦身，否则可能使胆汁成分比例失调，胆固醇更易沉淀成结石；适当运动，多饮水，规律的生活习惯都是正确的预防措施。
