一碗蛋炒饭,18个亲戚去了半条命!夏秋之交,最易发生这种“意外”!

婚礼本来是个喜庆的宴会,亲朋好友共聚一堂,在觥筹交错间见证新人的幸福。然而,一盘婚宴上的炒饭,却打破了这个喜气的氛围——足足毒倒了18个亲戚。

“留样的鸳鸯炒饭被检出了肠炎沙门氏菌。因为厨工在炒底时,没戴手套就将80只没洗过的鸡蛋,直接打进了不锈钢盆,然后戴上一次性薄膜手套,挑出蛋黄。”

——疾控医生

其实,在高温天气中,最易引发细菌性食物中毒,特别是沙门氏菌,是引起食物中毒的常列榜首。

前段时间,美国等国家就爆发了大面积的沙门氏菌感染事件。

所以,在夏秋之交,高温天气依旧会持续一段时间的时候,我们仍然要注意饮食健康,谨防中毒。

夏秋食物中毒,多半是细菌在“搞鬼”

来,我们先给食物中毒一个定义:

进食了被细菌或细菌毒素污染的食物,比如被沙门氏菌感染的蛋、肉、奶等;或食物本身就含有毒素,比如没煮熟的四季豆、发芽的土豆等;从而引起的急性中毒性疾病。

而在高温天气中,细菌是引起食物中毒的最主要原因。

常见的致病细菌,如下:

沙门氏菌

动物性食品,如肉及肉制品、奶类及其制品、蛋及蛋类产品容易被沙门氏菌污染。

李斯特菌

食物生熟不分放冰箱,极易引发李斯特菌污染。

李斯特菌最容易存在于生肉制品中,另外生牛奶和一些奶制品也容易被污染。

金黄色葡萄球菌

剩菜剩饭存放在冰箱时间太久,易被金黄色葡萄球菌污染。

副溶血性弧菌

主要来自海水,鱼、虾、蟹、贝类和海藻等海产品。

一旦食物被以上细菌感染,而食物又未被煮熟透,我们吃了就容易引起细菌性食物中毒。

怎么知道自己是食物中毒了?

从症状上来说,同急性胃肠道症状很相似,会突然出现腹痛、腹泻、呕吐、发热等。

除此之外,还会表现出以下特点:

经常发生在家庭或集体用餐地点,也就是食物中毒的患者通常会成批出现;

与共同食用某种食物有关,不食用者不发病;

食用某种食物几分钟到几个小时内,就出现中毒症状

没有传染性。

通过以上特点,基本就可以判断自己是否被“有毒”的食物撂倒了。

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食物中毒了怎么办?

1、喝大量水

对刚食物中毒的人来说,可以饮用大量温开水,减少毒素的吸收。

2、催吐

接着,用手指或勺子按压舌根的方式催吐。

当呕吐物变清亮液体时,可喝点牛奶保护胃黏膜;但若是呕吐物中出现血性液体,停止催吐。

3、保留食物样本

确定中毒物质对治疗来说非常重要,所以在食物中毒后,要保存中毒的食物样本。

若没有食物样本,也可以保留呕吐物。这样,万一要送医救治,才能有利于医生的正确诊断和治疗。

4、及时送医

如果催吐后没有好转,或是一开始就出现如昏迷、休克等严重不良反应,或是把握不了中毒程度是轻还是重,那么不要犹豫,马上拨打120急救热线或送医急诊。

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老话说“预防胜于治疗”

与其等食物中毒后再来急救

不如从源头开始预防

做好这6点预防食物中毒

一直以来,我们可能会认为食物中毒更经常发生在路边摊、大排档等场所,但2015年国家卫计委发布的,对全国食物中毒事件情况的通报却显示:发生在家庭的食物中毒起数及死亡人数最多!

所以,要预防食物中毒,关键是要从家庭预防做起。

01 随买随吃

蔬菜最好当天买新鲜的,当天吃完。

肉蛋奶要及时存放冰箱。特别注意肉的存放要根据食用的时间,分装在冰箱的不同层。

短期内食用的生肉保存在冷藏室下层,暂时不食用的肉类分小袋放入冷冻层。

02 生熟分开

不仅存放食物的时候生、熟不要放在一起,而且处理生熟食材时,尤其是砧板和刀最好区别开来或彻底清洁,可以避免食物交叉感染。

03 不要把冰箱当储藏柜

冰箱低温贮藏食物,只能延缓细菌的繁殖生长,不能杀灭细菌。

所以,食物不要在冰箱存放太久,存储前要注意分装、密封,熟食食用前必须再次加热。

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04 正确处理剩菜剩饭

蔬菜特别是凉拌菜,最好不要剩,当天就吃完。

剩菜剩饭放冰箱前,一定要用保鲜膜或是放入保鲜盒分装好,可以避免串味和交叉污染,并且,剩菜剩饭在吃之前一定要彻底加热。

05 高温杀菌

蔬菜、蛋、水产等食物,不可避免都带有细菌,只有充分加热煮熟,才是灭杀致病菌的关键。

特别是肉、蛋、水产类食物,吃之前一定要彻底煮熟。

06 正确处理食物

变质的食物

该丢就丢。不然,万一吃了引起食物中毒,花费更多且身体还受罪。

本身有毒的食物

如发芽的土豆、发霉的花生等,记住千万别吃;

如四季豆、豆浆等,一定要煮熟后再吃。

另外,做好厨房卫生,养成良好的个人卫生习惯,勤洗手,不吃生食,不喝生水等,也能有效预防食物中毒。

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