一直以来，民间都流传着一句俗话：“冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方”，足以见得冬天吃萝卜，在老百姓心目中的营养价值。也正因为如此，有不少朋友也的确遵循着这条谚语，一到冬天，就在家里屯了大量的萝卜，隔三差五的吃上一顿。
另外，一些中医也表示，萝卜能够生津滋补，补和益中，有促进消化，协助养胃的效果。而冬天天气严寒，胃部易干易乏，多吃萝卜的确是非常健康的一件事情。真的是这样吗?山东一40岁大叔的经历，给了我们答案。
山东一40岁大叔“冬吃萝卜”，结果如何了?
家住山东的刘大叔是一家公司的高管，将近年底，刘大叔各项应酬的收尾工作也多了起来，隔三差五就要参加应酬和酒席。
天天喝酒，加上饮食不节律，刘大叔的胃炎复发了，还经常感觉到腹痛，痉挛，这也让刘大叔意识到了胃部健康的重要性。但是因为工作原因，没时间去医院，于是刘大叔着手进行食补和生活方面的调节。
自然而然地，刘大叔也和大家一样，想到了“冬吃萝卜”，于是，刘大叔每天也养成了吃萝卜的习惯，盼望着自己的胃能够早点好。但一个月过后，事与愿违的是，刘大叔的胃病非但没有好，仍然每天感到胃痛，痉挛，除此之外，刘大叔还感觉自己出现了胃寒的迹象。原本还能忍一忍胃疼去上班，这下好了，胃又冷又痛，连工作都没有办法完成，请假养病，反倒让刘大叔损失不小。
可能有不少朋友也有不少问号：“中医都说冬天吃萝卜，养胃的效果特别好，咋到了刘大叔这里就不管用了?”
为啥刘大叔冬天吃萝卜，非但不养胃，反而还伤胃?
其实，这并不是萝卜的错，而是刘大叔的食用方式，存在着一些问题。
根据中医的说法，几乎所有的食物都存在食性，而有些食物在生吃和熟吃的情况下，食性也会发生转变，萝卜也是其中之一。
生吃萝卜，所起到的效果更多是“疏导，通气”，能够清热生津，凉血止血，帮助身体排出多余的湿热气和淤毒，继而起到疏通除热的效果。
而熟吃萝卜，萝卜的食性会从原来的寒性转为温性，其中的津液也会转化成滋补之物，能够帮助益脾和胃，消食下气，对于滋补养胃而言，的确能够起到非常不错的效果。
因此，答案也就很显然了，刘大叔因为工作的原因，平时基本没时间在家吃饭，更别提将萝卜做熟了，每天都是草草的洗上一根，边吃边去上班，本身冬天寒气过剩，加之刘大叔胃部有炎症疾病，长期生吃萝卜，受到生萝卜的寒凉刺激，自然胃病的情况也会加剧。
由此可见，如果有和刘大叔一样，平日里肠胃不好的朋友想吃萝卜补胃，一定要提前烹饪做熟，只有熟萝卜才有针对养胃，滋补益中的效果，还请注意。
不止有萝卜，一些其他的食物，在生吃和熟吃的时候，所产生的效果也不同，甚至完全相反，如果各位朋友在不提前了解的情况下贸然食用，对于自身健康维护和养生也容易起到反效果。
常见的几种“生熟不同性”食物，还请各位能够了解清楚
第一种：花生
一直以来，花生都有“长寿果”的美誉，无论是生花生还是熟花生，都有大批不一样的爱好者。同样的，花生的食性，也会因为烹饪与否而产生变化。
先说生花生：生花生在没有烹饪之前，表面的红皮结构没有被破坏，因此具有一定的凝血止血效果，且其中纤维蛋白含量高，对于滋补血液，愈合伤口，都能起到不错的效果。但是生花生蛋白质结构稳固，消化效率不高，一些肠胃消化系统不好的朋友，要谨慎过度食用。
其次是熟花生：熟花生恰恰相反，因为蛋白质变性，结构相对松散，因此食用起来的消化负担也会更小，更利于孩童，老人等食用，高效率地吸收能量和养分。
但相对地，熟制作的花生失去了凝血补血的效果，更多的是加热氧化生成的饱和脂肪酸，能量提取效率高，但同时也容易增加心血管病，肥胖的隐患，有此类担忧的朋友应该少吃。
第二种：胡萝卜
胡萝卜中的纤维素结构稳定，含量水平较高，因此生吃胡萝卜能够促进肠胃蠕动，加快人体的消化效率。
而熟吃胡萝卜的同时，因为加热的缘故，纤维素结构被破坏，胡萝卜软化，对于消化促进的效果也会消失。
但与此同时，如果使用油脂加热胡萝卜，其中纤维素在被破坏的同时，细胞壁内的胡萝卜素也会大量释放。所以，熟吃胡萝卜时，胡萝卜素的吸收效率会更高，可以提高大约35%以上。
而我们吃胡萝卜的主要目的，是为了摄取胡萝卜素，因此，这里更加推荐将胡萝卜用油脂加热后进行食用，继而提高胡萝卜素的摄取效率。
还有例如生菜，西红柿，以及地黄，茯苓等中药，生吃和熟吃所起到的养生效果和存在的营养价值，都是不同的，这里就不一一赘述了。总而言之，如果大家想要按照时令饮食养生，在挑选食材的同时，烹饪方法也要格外注意，不同的烹饪方法改变不同的食性，还请根据自身的营养需求，作出最合理的选择。