一直以来,民间都流传着一句俗话:“冬吃萝卜夏吃姜,不用医生开药方”,足以见得冬天吃萝卜,在老百姓心目中的营养价值。也正因为如此,有不少朋友也的确遵循着这条谚语,一到冬天,就在家里屯了大量的萝卜,隔三差五的吃上一顿。
另外,一些中医也表示,萝卜能够生津滋补,补和益中,有促进消化,协助养胃的效果。而冬天天气严寒,胃部易干易乏,多吃萝卜的确是非常健康的一件事情。真的是这样吗?山东一40岁大叔的经历,给了我们答案。
山东一40岁大叔“冬吃萝卜”,结果如何了?
家住山东的刘大叔是一家公司的高管,将近年底,刘大叔各项应酬的收尾工作也多了起来,隔三差五就要参加应酬和酒席。
天天喝酒,加上饮食不节律,刘大叔的胃炎复发了,还经常感觉到腹痛,痉挛,这也让刘大叔意识到了胃部健康的重要性。但是因为工作原因,没时间去医院,于是刘大叔着手进行食补和生活方面的调节。
自然而然地,刘大叔也和大家一样,想到了“冬吃萝卜”,于是,刘大叔每天也养成了吃萝卜的习惯,盼望着自己的胃能够早点好。但一个月过后,事与愿违的是,刘大叔的胃病非但没有好,仍然每天感到胃痛,痉挛,除此之外,刘大叔还感觉自己出现了胃寒的迹象。原本还能忍一忍胃疼去上班,这下好了,胃又冷又痛,连工作都没有办法完成,请假养病,反倒让刘大叔损失不小。
可能有不少朋友也有不少问号:“中医都说冬天吃萝卜,养胃的效果特别好,咋到了刘大叔这里就不管用了?”
为啥刘大叔冬天吃萝卜,非但不养胃,反而还伤胃?
其实,这并不是萝卜的错,而是刘大叔的食用方式,存在着一些问题。
根据中医的说法,几乎所有的食物都存在食性,而有些食物在生吃和熟吃的情况下,食性也会发生转变,萝卜也是其中之一。
生吃萝卜,所起到的效果更多是“疏导,通气”,能够清热生津,凉血止血,帮助身体排出多余的湿热气和淤毒,继而起到疏通除热的效果。
而熟吃萝卜,萝卜的食性会从原来的寒性转为温性,其中的津液也会转化成滋补之物,能够帮助益脾和胃,消食下气,对于滋补养胃而言,的确能够起到非常不错的效果。
因此,答案也就很显然了,刘大叔因为工作的原因,平时基本没时间在家吃饭,更别提将萝卜做熟了,每天都是草草的洗上一根,边吃边去上班,本身冬天寒气过剩,加之刘大叔胃部有炎症疾病,长期生吃萝卜,受到生萝卜的寒凉刺激,自然胃病的情况也会加剧。
由此可见,如果有和刘大叔一样,平日里肠胃不好的朋友想吃萝卜补胃,一定要提前烹饪做熟,只有熟萝卜才有针对养胃,滋补益中的效果,还请注意。
不止有萝卜,一些其他的食物,在生吃和熟吃的时候,所产生的效果也不同,甚至完全相反,如果各位朋友在不提前了解的情况下贸然食用,对于自身健康维护和养生也容易起到反效果。
常见的几种“生熟不同性”食物,还请各位能够了解清楚
第一种:花生
一直以来,花生都有“长寿果”的美誉,无论是生花生还是熟花生,都有大批不一样的爱好者。同样的,花生的食性,也会因为烹饪与否而产生变化。
先说生花生:生花生在没有烹饪之前,表面的红皮结构没有被破坏,因此具有一定的凝血止血效果,且其中纤维蛋白含量高,对于滋补血液,愈合伤口,都能起到不错的效果。但是生花生蛋白质结构稳固,消化效率不高,一些肠胃消化系统不好的朋友,要谨慎过度食用。
其次是熟花生:熟花生恰恰相反,因为蛋白质变性,结构相对松散,因此食用起来的消化负担也会更小,更利于孩童,老人等食用,高效率地吸收能量和养分。
但相对地,熟制作的花生失去了凝血补血的效果,更多的是加热氧化生成的饱和脂肪酸,能量提取效率高,但同时也容易增加心血管病,肥胖的隐患,有此类担忧的朋友应该少吃。
第二种:胡萝卜
胡萝卜中的纤维素结构稳定,含量水平较高,因此生吃胡萝卜能够促进肠胃蠕动,加快人体的消化效率。
而熟吃胡萝卜的同时,因为加热的缘故,纤维素结构被破坏,胡萝卜软化,对于消化促进的效果也会消失。
但与此同时,如果使用油脂加热胡萝卜,其中纤维素在被破坏的同时,细胞壁内的胡萝卜素也会大量释放。所以,熟吃胡萝卜时,胡萝卜素的吸收效率会更高,可以提高大约35%以上。
而我们吃胡萝卜的主要目的,是为了摄取胡萝卜素,因此,这里更加推荐将胡萝卜用油脂加热后进行食用,继而提高胡萝卜素的摄取效率。
还有例如生菜,西红柿,以及地黄,茯苓等中药,生吃和熟吃所起到的养生效果和存在的营养价值,都是不同的,这里就不一一赘述了。总而言之,如果大家想要按照时令饮食养生,在挑选食材的同时,烹饪方法也要格外注意,不同的烹饪方法改变不同的食性,还请根据自身的营养需求,作出最合理的选择。