本文专家:刘智勇，河南省首席科普专家，河南省食品检验研究院食品营养与安全研究所，教授、主任医师
“9·15”减盐周，旨在向公众传播“就要5克”的减盐理念。
说到食盐，是家家户户厨房的必备品之一。
食盐的种类也很多，什么竹盐、海盐、强化盐都摆满了超市的货架。
据报道，《英国医学杂志》上发表了一项研究：
新南威尔士大学的Matti Marklund博士联合北京大学等高校的多个科学家，分析了中国食盐替代与中风研究的数据。
研究发现，在中国，用低钠盐代替普通食盐，每年能减少45万人死于心血管疾病。
那究竟什么是低钠盐？食盐摄入量真的越少越好吗？
人人都要换低钠盐？
低钠盐，以碘盐为原料，添加了一定量的氯化钾和硫酸镁，从而改善体内钠、钾、镁的平衡状态。
其对预防高血压有一定效果，适合中老年人和患有高血压病患者长期食用。
但由于钾离子排泄需通过肾脏排出，尿毒症等肾脏疾病会导致钾离子排泄不畅，增加心律失常和心力衰竭的风险，因此，肾病患者不宜食用低钠盐。
儿童由于肾功能发育不全，低钠会影响肾功能，最好不吃低钠盐。
此外，服用ACEI和ARB类降压药、螺内酯类药的患者也不宜食用。
从1993年起，世界卫生组织即在全球推行食盐加碘的策略。自此人吃的食用盐、动物饲料用盐、食品工业用盐都加碘。
我国从1995年起，开始实施全民食盐加碘。碘盐已经成了餐桌必备调味品，那近年来多发的甲状腺疾病和长期吃碘盐有关系吗？
甲状腺疾病和长期吃碘盐有关？
要知道，碘摄入的量过多过少都会引起疾病。
碘摄入量过少会导致碘缺乏病，包括地方性甲状腺肿、克汀病等。
碘摄入量过多同样会引起甲状腺疾病患病率的增加，包括甲状腺肿、碘甲亢、甲状腺机能减退、自身免疫性甲状腺炎等。
从2000年开始，甲状腺癌的发病率开始飚升，平均每年以20%左右的速度增长，成为增速最快的恶性肿瘤。目前中国甲状腺结节患者已经超过3亿人。
目前普遍认为甲状腺癌高发与多种因素有关，但并没有证据表明甲状腺癌发病率的上升与食盐加碘有关。
甲亢、甲减患者如何食用盐？
甲亢患者要限制碘的摄入，但并不代表不能吃。
碘非常容易挥发，普通的菜中含量很少。
做菜时，把含碘盐早下锅、多次进行翻炒，并适当延长出锅时间的方法可以减少食盐中的碘含量，以满足甲亢病人食用的要求。
甲减的病因有很多，有些是缺碘造成的，可以选择加碘盐。
但还有一些情况，可能与碘的摄入量有关，常见的如桥本氏甲状腺炎，则建议低碘饮食。
所以，该不该吃碘，要看患者“甲减”的具体病情。
《健康中国行动（2019-2030年）》指出，2012年调查结果显示我国居民人均每日食盐摄入量为10.5克，而2013年世界卫生组织建议人均每日食盐摄入推荐量为5克。
根据我国居民营养健康状况和饮食现状，国家提倡成人日均食盐摄入量为5克。
但有研究发现，每日膳食中若含有1500毫克钠（相当于3.75克盐），就可以满足人体需求，也会有利于预防高血压，且不会出现钠缺乏的问题。
但食盐也不是摄入的越少越好，因为食盐除了提供咸味，其主要成分为氯化钠，而钠元素属于人体必需营养素，如果摄入量太低，不能满足人体的生理需要。
因此，日常生活中更要学会科学减盐。
如何科学减盐？
培养减盐行为
可以在厨房准备一把限盐勺，根据家庭成员的情况制定每天的盐摄入量。
成人的盐摄入量标准为每天5g；
青少年的盐摄入量为每天4g；
6岁以下的儿童每天的盐摄入量要控制在3g以下；
一周岁之前以每日不超过1g为好。
注意隐形含盐食品
“隐形含盐大户”调味料，如酱油、甜面酱、腐乳、味精、鸡精、豆豉等。
如每摄入6毫升酱油约等于摄入1克盐。
及时排出体内多余的盐分
保持足够的饮水和增加运动可以提高体内的钠排出。
日常饮食多吃蔬菜、水果等膳食纤维含量丰富且钠含量低的食物。
竹盐、海盐、强化盐有啥区别？
海盐——从大海中经过天然晒制而制成的盐。外包装上带有“海”字标识。
湖盐——从内陆的咸水湖，制成的一些自然干燥或者经过处理的形成的盐。
目前市场上比较多的是澳洲进口的湖盐，多数带有“湖”字标识。
井矿盐——从地底下的卤水还有岩盐，经过化学处理然后经过真空制盐的工艺制成的盐。
包装上一般写着精制盐，且价格较低。
营养强化盐（加铁盐，加锌盐、加钙盐）——这种盐添加了钙、铁、锌、硒等微量元素。
虽富含更多的营养，但我们每天摄入的盐确实有限，这些微量元素不能都靠盐来补充。
竹盐——将普通的食盐经过日光晒制，装入青竹里面，符合低钠盐的标准，且价格比低钠盐贵，所以，选择竹盐还不如直接用低钠盐。
盐的种类有多种多样，但从功能上来说没什么区别，因此在选择盐时不用太在意种类，只要符合国家食品安全标准的盐都是可以选择的。
我们需要重点关注的是每天摄入的盐量，选择时应尽量选择低钠盐。
如何辨别食盐优劣？
首先，看食盐的外包装，是否有防伪标志。
其次，看食盐的封口处是否整齐，锯齿状是否均匀。
第三，还要看一下外包装材料是否平整。
第四，看食盐的颗粒状和颜色是否均匀。
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