鸭脖子全是淋巴结,脏死了?网传最脏食物榜单,你吃过几个?

“老公,我想吃草莓~”

“吃什么吃,我看你像个草莓!草莓最脏了,知道不?”

“妈,帮我带包鸭脖子!”

“吃什么鸭脖子,全是淋巴结,脏死了!”

为什么!

我爱吃的,都是最脏的?

它们是真的脏还是假的脏?我们盘点9种大家都在吃的食物,看看到底能吃吗?

网上有个“最脏蔬果”榜单,草莓已连续5年排名榜首。

发布榜单的美国环境工作组织(EWG)只是一个民间组织,不是政府监管部门,也不是学术机构。

它依据的是美国农业部的“农产品农药残留数据”:草莓中检测到的农残种类最多。检出农残种类多,不意味着一定超标,更不代表会对人造成危害。

(图片来源:soogif)

其实,绝大多数果蔬有农残是很正常的事情。

中国农业农村部发布的报告显示,2019年中国农产品检测合格率为97.4%[1],草莓农残超标是很少见的没有必要焦虑担忧。

网上一直有说法称,“空心菜是吸收农药、重金属最厉害的蔬菜,国外都拿它净化土壤,没人吃”。

跟其他植物一样,空心菜在土壤里生长,不可避免会富集其中的一些重金属。但说它是富集最多的,太冤枉了!

空心菜只是对某些重金属情有独钟,比如铅、镉等;而且这主要与生长环境有关,超标情况还是很少的[2]。

至于农药,只要是规范种植的空心菜,一般也不会超标[3]。

总之,只要在正规市场、超市购买的空心菜,买回家后好好洗洗再做熟,完全可以放心吃。

图片来源:站酷海洛

很多人在水质脏的地方看到小龙虾和鲶鱼,就认定了它们都是脏兮兮的食物。

确实,水产两兄弟的生命力很强,能在污染的水里生存。

但“能”在污染的水中生存,不代表它们“喜欢”!

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(图片来源:soogif)

如果水质差,小龙虾和鲶鱼的生长和繁殖都慢,还容易死亡[4,5]。

我们能吃到的小龙虾和鲶鱼都是养殖的,不仅生长的环境干净,还会根据生长需要,投喂动物性和植物性饲料。只有这样才能卖个好价钱!

多看医典:妈,小龙虾真的不脏,也不吃尸体!这5个谣言别再传了

有人说,辣条都是废纸做的,只是因为加了添加剂才那么好吃。

这种说法简直是……

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(图片来源:soogif)

辣条是用小麦粉或豆类做成的。加工时确实会用到多种食品添加剂,如色素、香精、甜蜜素等。

我国批准的食品添加剂有两千多种,只要是合规使用的,不管是十几种,还是二十几种,都是安全的[6]。

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(图片来源:soogif)

当然,辣条油多、盐多,糖也不少,营养非常单一,不是健康的零食,还是少吃吧。

烧烤一直被你妈我爸批判不干净、不卫生,还会产生致癌物质。

其实,只要原料卫生、操作规范,烧烤也可以做到卫生安全。

食物在高温烤制时,会产生一些致癌物,如苯并芘。但只要不是烧焦、烧糊,因高温产生的致癌物也并不会很多。

我们也不是天天以烧烤为生,摄入苯并芘的量对健康影响并不大[7]。

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(这种的别吃!图片来源:soogif)

吃烧烤也可以很安全。记得选正规的餐厅,别吃烧焦的部分再注意饮食均衡和多样性,配一些蔬菜、水果

有传言说,快餐店里的冰块比马桶水还脏。还有人拿出了测试报告,发现冰块中的菌落总数真的比马桶水还多。

马桶表示自己很忙,牙刷比自己脏,键盘比自己脏,手机比自己脏,冰块也比自己脏……

这个说法其实挺忽悠人的。

菌落总数是反映细菌污染水平和卫生质量的指示剂[7],过多了说明卫生状况可能不好,但不意味着就一定有害。

简单说,有细菌,不代表就有害,就脏!

是否有害,关键得看是否有致病菌,如沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌等,而测试报告根本没有检出致病菌。

只要是干净的水冻的冰块,根本不用担心有问题。

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(图片来源:soogif)

总有人说,动物脖子有淋巴结,是排毒器官,很脏。

淋巴结是动物体内过滤病原体的器官,并非排毒器官它们分布于全身各个地方,脖子只是比较集中而已。

不管哪个部位的淋巴结,都不应该吃;反过来,不管哪个部位的肉,只要去除了淋巴结,都不影响食用。

在规范的屠宰中,猪的甲状腺、病变淋巴结以及肾上腺都会被去除,也是可以安全食用的[9]。

再说我们最爱的鸭脖子,鸡、鸭体内没有成形的淋巴结,只有起同样作用的淋巴集结体,确实分布在脖子的皮下。如果很在意,可以把皮去掉

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(图片来源:soogif)

臭豆腐都是粪水泡过的,也算个经久不衰的“老谣”了。

臭豆腐表示不开心:“人家本来就灵魂自带香气嘛!”

臭豆腐是豆腐在多种微生物的发酵下形成的,在发酵过程中会产生大量的酯类、醇类和含硫物质等,所以“闻起来臭,吃起来香”[10]。

从技术角度讲,用粪水做不出这样的臭豆腐,因为你吃着会——更臭!

粪水中的致病菌、有害物很多,一般商家也不会冒这么大风险。

这个还靠谱些。

散装食品没有密封包装的保护,容易被环境中的细菌、霉菌污染,还可能被害虫侵袭、被老鼠爬过安全风险更高一些[11,12]。

不过,散装食品也不是完全不能买。

很多超市的散装食品管理严格,被污染的情况比较少。而像大米之类的食物,加热熟透后吃是很安全的。

总之,买散装食品要选大的商超!脏乱差的地方要避开。

最后,我赌你不敢把这篇文章转到家族群!

什么?你已经转了?你爸妈都说了些啥,欢迎在评论区分享给我们哦~

彩蛋

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特约作者:阮光锋| 科信食品与营养信息交流中心科学传播部主任

参考文献

[1]农业农村部.2019年我国主要农产品例行监测合格率为97.4%

[2]刘娟,刘雪.我国果蔬农药残留现状研究的文献综述[J].现代经济信息,2019,(24):328-329,332.

[3]赵云峰,吴永宁,王绪卿, 等.中国居民膳食中农药残留的研究[J].中华流行病学杂志,2003,24(8):661-664.DOI:10.3760/j.issn:0254-6450.2003.08.005.

[4]龚珞军,舒新亚,熊邦喜, 等.重金属对克氏原螯虾的影响及其对策[J].水利渔业,2007,27(5):17-20.

[5]王书莉.Cd2+、Pb2+、C2+浓度对克氏原螯虾生长及其体内富集的影响[D].江苏:扬州大学,2012. DOI:10.7666/d.Y2257801.

[6]GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂

[7]香港食物安全中心.烧烤与食物安全.

[8]GB 2759.21-2015 冷冻饮品卫生标准

[9]《生猪屠宰管理条例》

[10]唐辉,陈霖,曾玉伦, 等.长沙臭豆腐上色工艺优化及卤水浸泡前后风味物质比较[J].南方农业学报,2019,50(4):831-837. DOI:10.3969/j.issn.2095-1191.2019.04.21.

[11]宫春波,王朝霞,郭玉麟, 等.市售散装即食食品微生物卫生状况调查研究[J].青岛农业大学学报(自然科学版),2012,29(2):121-125. DOI:10.3969/J.ISSN.1674-148X.2012.02.010.

[12]于翠芳,赵晓丽,宫春波, 等.超市散装食品卫生状况检测及其原因分析[J].食品与发酵科技,2011,47(5):84-86. DOI:10.3969/j.issn.1674-506X.2011.05.023.

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料友留言(数量:3条)

料友:家境贫寒丶不敢洋盘 2021-09-08 08:46
谣言止于智者.网络时代所谓的公知和砖家叫兽满天飞. 都是一群渣!
料友:家境贫寒丶不敢洋盘 2021-09-08 19:54
空心菜在我老家叫藤藤菜,吃了藤藤菜就是长得帅,吃了漂儿白就是长的黑!
料友:老资料网友311 2021-09-10 11:26
真的是 鸡脖鸭脖的 皮扒掉就好了 。要实在担心 全身皮都扒掉呗。再不行 ,吃素。吃素也有风险,绝食吧。
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