作者：方健
国人对美食的热爱是众所周知的，其实我们不仅喜爱美食，还信奉食补，甚至有人觉得药补不如食补，吃啥补啥。以至于有很多谣言满天飞，很多人也容易因此陷入误区。
今天笔者就来分析一下几个常见的食补谣言，看看你中招了吗？
常见食补迷惑行为及谣言分析
（1）吃腰子补肾
以形补形是中国人饮食文化中经常出现的一个观念，男人们在外撸串吃烧烤的时候大多会吃点烤腰子，以追求在享受美味的同时也给自己一点补肾的心理安慰。
腰子不仅没有补肾的作用，而且由于含有胆固醇和嘌呤的含量比较高，如果为了补肾吃太多，可能会诱发痛风，增加动脉粥样硬化、肾结石等疾病的风险。不仅不补肾，甚至可能会伤肾。
想要真正补肾，平时应该注意均衡饮食，比如，多吃粗粮、蔬菜、水果，保持规律充足的睡眠，比随便吃腰子补肾靠谱多了。
（2）吃生蚝、韭菜壮阳
人们对于壮阳的食疗也一直都很有兴趣，特别是在各个烧烤摊，吃生蚝、韭菜壮阳的话题经久不衰。
然而吃这些并没有研究发现具有壮阳的功效。传言生蚝锌很丰富能壮阳，生蚝的确锌很多（71.2毫克/100克）[1]，锌是生产睾酮（男性性激素）必不可少的，还能维持精子的健康状态，但是如果本身不缺锌，日常通过食物摄入锌只是帮助维持健康状态，并不会让人获得额外好处，比如提升性功能。
而韭菜中锌很低（仅为0.25毫克/100克）[2]，也不含其它能壮阳的成分，更别提日常吃韭菜就有壮阳功效了。
（3）吃黑芝麻让头发变黑
很多人脱发、白发吃黑芝麻，想要重新拥有有一头乌黑浓密的头发。
黑芝麻营养是不错，例如，蛋白质占19.1%，脂肪高达46.1%，各种矿物质也相当丰富（如：钾358毫克/100克、磷516毫克/100克）[2]，另外，还有黑色素、芝麻素等功能性成分，其中，黑色素有清除自由基等作用[3]。
但是，黑芝麻中的黑色素进入人体后，就被消化吸收，并不直接作用于头发。靠吃黑芝麻让头发变黑的做法，是不靠谱的。黑芝麻脂肪不少，多吃容易长胖。如果年纪轻轻的，白发问题就比较严重，应该到医院查明原因，对因治疗。
（4）吃猪血清肺
“吃猪血可以清除肺部有害物质”的说法流传很广，特别是雾霾天，流传吃猪血甚至包括鸡血、鸭血等，可以消除进入肺里的有害物质，但其实这些动物血并无这些功效。
首先消化道和呼吸道是两条独立的通道，动物血没有能力跨越时空去吸附呼吸道的粉尘。其次，动物血中包括：蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等营养成分，这些成分进入人体消化道后吸收后，并不会产生任何具有清肺除尘功能的新物质。
如何清肺？最关键的其实还是避免吸入有害气体，包括戒烟、避免吸入二手烟、雾霾天少外出等。
（5）喝骨头汤补钙
骨头汤不补钙，一碗（按200毫升计算）骨头汤中的钙含量不过10毫克[4-5]。而同样一杯同样体积的牛奶中的钙含量可达到200多毫克[1]。
看似奶白的浓汤不仅补补钙，里面还溶解了大量的骨内脂肪、嘌呤等成分，吃多了还容易导致肥胖、高尿酸血症、动脉粥样硬化等疾病。
想要补钙，均衡营养，多喝牛奶，多吃奶制品、豆制品、深色蔬菜，多晒太阳、多做户外运动更为靠谱。
（6）吃猪蹄、鱼胶、鸡爪等补胶原蛋白
自从科学家发现胶原蛋白对皮肤弹性的作用之后，各种食补胶原蛋白的方子就开始流行于朋友圈和网络。猪蹄、鱼胶、鸡爪等等只要含有胶原蛋白的食物都被奉为美容养颜的食补良方。
然而实际上口服补充胶原蛋白是不现实的。胶原蛋白是一种蛋白质，属于大分子，口服到消化道后，会被分解成成小分子（如：氨基酸、二肽），然后被小肠吸收，最后随着血液参与各个生理过程。
其中，就包括重新组合成蛋白质，但不一定就是胶原蛋白直接补充到皮肤，所以吃这些含有胶原蛋白的食物，跟吃其他的蛋白质没啥区别，而且猪蹄的脂肪含量高，还会增加肥胖和心脑血管疾病的风险。
常见食补误区及危害
误区1：食药同源，食补可以替代药物
食药同源一直是中医的一个观念。而且确实也存在食药同源的药物或食物，并且也得到了国家卫生健康委员会的肯定[3]。
但是所谓的食药同源，以《黄帝内经太素》中描述的更为确切：“空腹食之为食物，患者食之为药物”。也就是说针对特定的病情和药物来说可以说有些食品也是药品。但是不能说可以完全替代药物。因为即便是中医也是讲究辨证施治，根据病情的情况选择合适的药物。
特别提醒一点，保健食品的功效，首先就要强调：不能替代药品，这是我国广告法特别强调的，如果保健食品声称能治病，那是违反我国广告法的[6]。消费者一定要清楚这一点，可以避免交智商税。
误区2：食补无副作用，多多益善
有人认为食补都是食物，没什么副作用，所以三天一小补，五天一大补，多多益善。但是食补并不是越多越好，要懂得适可而止、有的放矢，过分的补充反而会导致疾病的发生。
误区3：千人一方:别人吃了有效我肯定也可以
这些食补“智商税”的还有一个误区就是千人一方。无论是什么病或者一种症状都可以通过吃那一种食物来获得治疗。每个人的体质是不一样的，不能一概而论。
由于个体差异、安慰剂效应、疾病自然转归的特点，别人吃了某种食物之后病好了有可能并不是因为这种食物，不见得是这种食物的功劳。
结论
我国传统饮食文化博大精深，但随着现代医学的飞速发展，一些传统食补观点因为不科学而未能与时俱进，我们应该果断舍弃，同时要警惕一些人打着食补的幌子来忽悠人交智商税，最好的食补良方其实就是均衡营养，科学进食。
同时，为辨别网络健康信息真伪，我们要注意看信息来源，看作者的学位、专业资格、工作单位，想想是否可能利益相关，同时倾向于权威机构比如腾讯医典。
参考文献：
[1]杨月欣.《中国食物成分表 标准版 》第6版 第一册[M].北京：北京大学医学出版社，2018.
[2] 杨月欣.《中国食物成分表 标准版 》第6版 第二册[M].北京：北京大学医学出版社，2019.
[3]李昌,聂少平,谢建华.黑芝麻黑色素的研究进展[J].食品工业科技,2010,31(06):414-416.
[4] 蒋卓勤,王充,王俭,等.不同烹调方法对骨汤中钙含量的影响[J].食品科学,1999(03):3-5.
[5] 赵钊,钞虹,吉爱国.烹制骨汤中钙等矿物质含量的测定及营养评价[J].食品研究与开发,2008,29(12):126-129.
[6] 原国家卫生部. 《关于进一步规范保健食品原料管理的通知》
*本文内容为健康知识科普，不能作为具体的诊疗建议使用，亦不能替代执业医师面诊，仅供参考。
*本文版权归腾讯医典所有，未经授权禁止媒体转载，违规转载将依法追究法律责任。欢迎个人转发至朋友圈。
*欢迎微信搜索并关注公众号“腾讯医典”，获取更多健康科普知识。