广州人为什么很少得高血压?秘密就藏在他们的一日三餐里!

本文作者:汪芳丨北京医院 心血管内科主任医师

在中国的各大菜系中,我对粤菜的印象最为深刻。繁复多样的菜式美点,虽不及京菜这么“幽深”,却别有一番滋味。很多粤菜没有五花八门的调料,清淡的口感就足以勾起挑剔的味蕾。粤菜讲究少盐少油,尽可能保留食材本身的味道。

确实,口味重就更容易患上高血压。大部分现代人对高血压的发生发展仍无清晰认识,也就谈不上合理适宜地预防高血压了。高血压的防控,应当从限盐开始!

最近一个世纪,全球范围开展了无数关于盐与高血压关系的研究。这些研究一致发现:高盐饮食的人群血压水平普遍增高,低盐饮食的人群血压水平较低。

很多人会问:为什么吃盐多,血压就高?

解释起来并不复杂:首先,人吃了咸的东西,肯定会多饮水。人体自身为了降低体内的盐分浓度,自然也就会多存积一些水分,这样就增加了血流总量。当多余的这部分血液在血管中流淌时,就会致使血压上升。

再者,食盐进入人体之后,血管会应激收缩变细。然而心脏搏出的血液量照旧,不会因为人体多吃了盐而有所改变。换言之,变细的血管中血流量并不会因此而减少,那么血管中血液的压力自然就会升高。

《中国高血压指南》明确指出了钠盐摄入与血压升高的数值关系:膳食中钠盐的摄入量每增加 2 克/天,收缩压和舒张压分别增高 2.0 毫米汞柱和 1.2 毫米汞柱。

盐摄入过多对人体的危害还是比较明显的。世界卫生组织指出,每年全球心血管病死亡患者中,有 165 万左右是因为盐摄入超标导致的。

中华民族是个爱吃盐的民族,20 世纪 90 年代末著名的 INTERMAP 研究 比较了中、日、美 3 个国家中年人 24 小时尿钠的数据,发现中国人群 24 小时尿钠是最高的,达到 245 毫摩尔,而日本和美国分别是 211 毫摩尔、163 毫摩尔。

答案是“不一定”,这取决于人体对盐的“敏感性”。只有“盐敏感型高血压”人群才会对盐有立竿见影的反应。

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通俗地说,这部分人群的血压会随着摄入钠盐的多少而相应的升高或降低。当然,有“盐敏感型高血压”,也就会有“盐抵抗型高血压”,后者的血压变化与摄入的钠盐多少无关,但是随着年龄的增加敏感性会越来越强。

这一概念的提出,主要是为了帮助我们筛选“易感人群”。血压正常的健康人如果表现出“盐敏感”,这就意味着其未来发展为高血压的可能性比那些不敏感的人群要高,且远期心血管事件的发生率和死亡率也相对较高。

据不完全统计,我国目前高血压患者超过 60% 属于“盐敏感型”。特别是“盐敏感型”老年人,由于他们多少都存在动脉粥样硬化,对盐的敏感度更甚!所以我们还是要加强对盐摄入的控制——“限盐”。

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相关指南规定,成年人不论男女,每天的盐摄入量都应低于 6 克。为了减盐降压,我们有必要知道自己每天的盐摄入量,但是精确的数值恐怕无从知晓。

大家都吃过外卖,各种佐料一大堆,口味也比较浓厚。曾经有个不成文却比较有效的经验:“老百姓分口重口轻,可以侧面反映出每天的盐摄入量。”

给你一份外卖,如果你觉得咸淡正合适,比较好吃,说明你每天摄入的盐量在 14 克 左右;

如果你觉得外卖有点咸但是还可以,说明你每天摄入的盐不低于 7 克;

小部分口轻的人直言吃不了外卖,他们每天摄入的盐才有可能在 6 克 以内。

由此大家可以简单辨别自己每天的盐摄入量。

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首先,尝试做“风味菜肴”,这样无盐的调料就能派上用场,例如口味清淡或以酸辣为主的菜。

其中,酸味的调料是减盐过程中的必备品!主妇们在做鱼时,可以用柠檬汁(香醋)替代酱油等,这样仅凭酸味就能够调动食欲,达到少放盐的目的。

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此外,我们还可以选择性地用胡椒粉、香辣调味料等佐料来代替部分食盐。因为刺激性的香辛料能够弥补相对清淡的口味缺憾,同时也让菜肴的味道变得更加丰富。

尽管一再强调饮食要清淡,但说到底盐还是得吃的,不过我们应当在潜移默化中改善饮食习惯。

下次买盐可挑选“天然盐”,比起精盐其矿物质元素更均衡。另外,也要适当注重那些有“减盐、少盐”标识的酱油、蚝油、鱼露、番茄酱等调味品,包装签上标注“减少氯化钠、增添氯化钾” 字样的商品为首选。

诚然,我国民众几百年养成的生活习惯,喜食腊味、腌菜等都已经根深蒂固了。但是,清淡饮食的健康生活理念还是要宣传和推广,即使大家做不到一朝改头换面,也可以抽丝剥茧点滴着手,毕竟健康也是长时间“养”成的。

*本文内容为健康知识科普,不能作为具体的诊疗建议使用,亦不能替代执业医师面诊,仅供参考。

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料友留言(数量:8条)

料友:QQ印 2021-07-28 13:40
本文作者写的很好,少盐就是健康!
料友:云朵 2021-07-28 15:45
谬论 我吃菜不放盐也能吃,喝粥能不吃菜,主要是基因问题。
料友: 2021-07-28 15:47
可是有痛风
料友:心想事成 2021-07-28 16:35
廣州人沒有高血壓就是小編有了很多錢.
料友:老资料网友477 2021-07-28 16:40
我本身低血压.能多吃盐吗
料友:腾讯网友 2021-07-28 16:44
现在的快节奏生活方式,是应该注意啦⚠️
料友: 2021-07-28 22:25
是的。但是广州人尿酸症和糖尿病患者不少。
料友: 2021-07-28 23:19
這样的文章好啊!
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