谁也没曾想到，这个夏天，油柑和黄皮竟然出圈了。
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相对于大家比较熟悉的当季水果：葡萄、水蜜桃、芒果、杨梅，用油柑、黄皮、香水柠檬这些小众水果调制出的饮品，更有一种接地气的新鲜感，而且回味甘甜，口口生津。
但是新鲜感过后，味道会“翻车”吗？系好安全带，让我们一起吨吨吨吧！
油柑
油柑多产于两广，热带亚洲地区，它的亲戚有橡胶树、蓖麻（有毒）、巴豆（泻药），啧啧，大概你也猜出来了，这种水果不大好惹。
虽然它无毒无害，但如果你是第一次吃，多半会被它的酸涩给劝退。不过耐心等几秒，就会逐渐回甘；）
油柑的涩来自果实中的单宁，含量高达45%，回甘主要来自果肉中的多酚类物质。
单宁跟口腔中的蛋白结合会形成薄膜，使口腔肌肉收缩发紧，产生涩感，一段时间后，这层薄膜破裂，口腔肌肉恢复后，就出现生津回甘的感觉了。
有人打卡之后说，喝完之后就想往洗手间跑，其实是因为果肉中的单宁在胃酸作用下，和蛋白质形成了不可溶沉淀物，累积了就容易拉肚子，还有就是膳食纤维含量较多，这也会促进肠道蠕动。
所以说，打开方式很重要，不放心的就浅尝则止，并没有什么问题。
黄皮
相信除了广东地区的同学，很少有人听说过这种其貌不扬的水果：虽然长得跟普通野果并无其二，但内里果肉甜美，表皮还带有少许类似白胡椒的辛香感，风味辨识度的确很绝。
不止香气十足，而且热量低，大约每100g热量只有39kcal，碳水含量约10%。
会吃的广东人爱它也不是没道理：黄皮膳食纤维多，特别是可溶性膳食纤维，可以预防高血脂、糖尿病、冠心病等疾病；而且还富含有机酸，对于铁、钙等矿物质吸收有帮助。
值得注意的是，这种水果含有香豆素类物质，有抗凝血效果，在吃有抗凝作用药物（比如华法林）的情况下会增加出血风险。容易反酸烧心的小伙伴要少吃，因为有机酸含量多，可能诱发和加重反流。
香水柠檬
说到香水柠檬，大家肯定有所耳闻，不仅是奶茶店的“内卷”领军人物，而且在价格上，也真的是“杀”疯了。
香水柠檬看上去果型修长，是台湾培育的柠檬新品种，虽大却无核，最大的特色是果皮味道是清甜的，完全没有其他柠檬的苦涩味道，可以直接切片泡水，因其香气浓郁，所以名叫“香水柠檬”。
香水柠檬除了味道好，还富含维生素C，含量高达62.3mg/100g；因为富含酚类物质，还有抗氧化的作用，不得不说，算得上是健康的饮料原材料了。
饮料王者？
抗氧化也好，“去油”也好，再有营养价值的水果，做成了饮料，价值自然会打折扣。
用油柑、黄皮、香水柠檬制作饮料，大多是混着茶水压榨，过滤后制成。
无论是机械压榨还是手工压榨，都会导致果肉中的水溶性维生素含量大大降低，比如香水柠檬中的维生素C。
在压榨的过程中，由于细胞结构被破坏，抗氧化物质暴露于空气中，还会使得水果的抗氧化效果大大降低。
为了弱化酸涩感，糖也是必不可少的，所以不要以为包装上写着“脱油”就真的能帮你减肥。当然了，大家可以点三分糖，或者换成代糖，不失风味的同时，也不会增加罪恶感。
喝完不禁思索，真的想看看国产饮料的天花板在哪
