多吃泡菜,还能改善免疫?斯坦福临床研究揭示发酵食品促进健康

▎药明康德内容团队编辑

泡菜、干酪、酸奶、臭豆腐、纳豆、酱油、红茶、啤酒……世界各地的饮食文化中,少不了这么一类食物:发酵食品

图片来源:123RF

发酵食品是人们巧妙利用微生物加工制造的食物。其中的微生物会不会影响肠道菌群?经常吃这类食品,对健康有没有好处?尽管人们餐桌上的发酵食品不少,但这方面的临床证据却非常有限。

最近,斯坦福大学的研究人员通过一项临床试验有了新的发现。根据他们刚刚发表在顶尖学术期刊《细胞》上的试验结果:连续10周多吃泡菜、酸奶等发酵食品,可以增加肠道微生物的多样性,有助于改善免疫反应、减轻炎症

在这项试验中,研究人员招募了36名健康成年人,把他们随机分成2组,比较了两种不同的饮食方案。其中一组的饮食中添加了丰富的发酵食品;另一组则是健康饮食的典型代表:富含新鲜瓜果蔬菜,以及粗粮、坚果等高植物纤维的食物。

在试验前,为期10周的试验期间,以及试验结束的4周后,研究人员采集了参与者的粪便样本和血液样本进行检验,重点查看了他们肠道微生物的变化,以及免疫系统的功能。

总的来说,两种饮食对肠道微生物和免疫系统产生了不同的影响。

▲研究示意图:高纤维饮食和富含发酵食物的饮食对肠道微生物和免疫系统产生了不同的影响(图片来源:参考资料[1])

其中,高纤维饮食组并未如研究人员预计的那样,增加肠道微生物的多样性。尽管种类没有明显变化,但来自微生物的碳水化合物活性酶增加,表明高纤维饮食调节了肠道微生物组的功能。

研究人员分析说,生活在工业社会的人,肠道中降解纤维的微生物或许已经耗竭。“数据表明,在短时间内单独增加植物纤维摄入量还不足以增加微生物的多样性。也许要干预更长时间才可以让微生物群充分适应高纤维摄入,或者要专门补充能够消耗纤维的微生物。”

图片马上加载完成,请稍后

▲高纤维食物通常被认为是保持肠道健康所不可缺少的(图片来源:123RF)

相比之下,多吃发酵食品的饮食组很快提高了肠道微生物的多样性。而且吃得越多,效果越明显。研究负责人之一、Justin Sonnenburg教授认为:“这是一个惊人的发现,提供了一个例子说明简单的饮食变化可以在一群健康成年人中重塑肠道菌群。”

与此同时,分析结果显示有4种类型的免疫细胞在发酵食物组较少被激活,19种炎症因子的水平有所下降。其中一种白介素6(IL-6),通常被认为与类风湿性关节炎、2型糖尿病和慢性应激等疾病有关。而这些炎性蛋白均未发现在高纤维饮食组有所减少。

图片马上加载完成,请稍后

▲酸奶(发酵乳)是常见的一种发酵食物(图片来源:123RF)

多吃发酵食物让血液中的炎症标志物减少,这一结果令研究人员感到兴奋。负责人之一、研究营养学的Christopher Gardner教授指出,“所有分配到发酵食物组的参与者一致表现出免疫状态的改变,这一发现为帮助健康成年人减轻炎症提供了一种可行的方案。”

研究人员表示,他们计划进一步研究发酵食物改变肠道微生物组和减少炎症因子的分子机制;另一方面,他们也想继续研究,同时增加高纤维和发酵食品的摄入,对肠道菌群和免疫系统的影响。最终他们希望可以找到有效的“食疗”方案,帮助人们减少免疫和代谢疾病,减轻炎症,改善健康指标。

参考资料:

[1] Hannah C. Wastyk et al. (2021) Gut-microbiota-targeteddiets modulate human immune status. Cell. Doi: https://doi.org/10.1016/j.cell.2021.06.019

[2] A fermented-food diet increasesmicrobiome diversity and lowers inflammation, Stanford study finds RetrievedJuly 14, 2021 from https://med.stanford.edu/news/all-news/2021/07/fermented-food-diet-increases-microbiome-diversity-lowers-inflammation

新冠病毒专题

癌症突破

智慧之光

热门前沿

本文标题: 多吃泡菜,还能改善免疫?斯坦福临床研究揭示发酵食品促进健康
永久网址: https://www.laoziliao.net/health/info/50728992 (请复制分享给好友)

料友留言(数量:0条)

相关文章
3-17岁能打的新冠疫苗来了!与普通疫苗区别在哪?需要注意什么?
好消息!好消息!适合儿童青少年接种的新冠疫苗来了! 据中国生物官方微博公布,7月16日,经国务院联防联控机制有关部门组织论证,国药集团中国生物北京生物制品研究所新冠病毒灭活疫苗获批在3-17岁人群中紧急使用!这一重大突破正好填补了我国目前
标签疫苗,新冠疫苗,中国生物
果实有毒,吃了导致腹泻,改个名后却成“网红果”,一斤40元
我国有很多外来水果,如车厘子、奇异果、牛油果、菊芋、香瓜茄、刺角瓜等等,在这些外来引进的水果当中,有不少原本不怎么出名,但经过人们的改名及炒作之后,一下子就火遍全网。 比如菊芋改名为了“雪莲果”,香瓜茄改名为了“人参果”,刺角瓜改名为了“火
标签水果,果实,刺角瓜,香瓜茄,雪莲果
阿斯巴甜有哪些害处?盘点阿斯巴甜的10宗罪
版权声明:本文首发自瘦龙健康,中国肥胖问题的死磕侠,我已委托“维权骑士”为我的文章进行维权行动。 免责声明:以下的文字,不做任何医疗建议,只做信息分享,请在专业人员的指导下进行。 请随意转发到朋友圈,如需转载请联系后台。 本文编辑字数396
标签阿斯巴甜,无糖,可乐,肥胖,胰岛素,喝酒,肠道
提醒!不宜用牙签
很多人吃饭时塞了牙,塞牙看似小问题,却可导致很多毛病。塞牙在医学上称为食物嵌塞,又称嵌食症。 长期塞牙的人容易患龋齿、牙龈组织发炎坏死和牙槽嵴缺损。如果塞牙久了还会造成偏侧咀嚼,甚至发生进食障碍。 很多人口臭也是因为这个原因,因为塞到牙缝里
标签牙线,牙齿,牙龈,冲牙器
心脏不好,脸上会有4个明显特征,出现1个,尽早检查
其实不论男女,心脏不好,脸上是有几个明显特征会表现出来的,十有八九是心脏有些问题,要多注意了,尽早去做些检查。 先了解一下心脏的主要功能,为身体其他器官供血和输送氧气。所以如果心脏出了问题,那么供血和输送氧气的能力肯定是弱了,那么一些表现就
标签心脏,牙痛,血管,心肌梗塞
同为冠心病大国,为何美国死亡率却下降34.4%?原因有3个
冠心病是存在于各个年龄阶段的,兼具危险性和突发性的一种心血管疾病,其得病率和死亡率均居世界首位。 但是我国患有包括冠心病在内的心血管疾病的人数就已经超过了3亿人次,其中死亡率更是占到了47%左右。 可是同为冠心病大国的美国,发病率与我国不
标签冠心病,心脑血管疾病,吸烟