蒲公英作为农村野外普遍生长的一种野菜，它不仅可以当做菜品食用，也还是一种比较常用的中药材。在人们崇尚自然的今天，野生蒲公英因它较高的营养价值和功效，更加受到大家的青睐，因此蒲公英不仅被采挖鲜吃，同时也被采挖晾晒以备日后使用。
蒲公英这种野菜生长的周期相对其它种类野菜还是比较长的，通常在一年四季当中，春、夏、秋这3个季节里都能看到它生长的踪迹。如果要采挖晾晒蒲公英，就不要错过它最好的生长时间段，否则，错过去了就需要再等上一年，那只有到来年同一时间段再采挖了。
一、鲜食蒲公英春季采挖最好
如果是把蒲公英当野菜食用，春季采挖后鲜吃倒是不错的季节，把采挖来的蒲公英去除杂质清洗干净后，就可以用于拌凉菜吃了。但是要是作为晒制的干菜吃，或者是用于当做药材使用，春季的蒲公英就有些娇嫩了，晒制出的干品蒲公英品质就有些欠缺。
二、晒制药材使用的蒲公英以秋季最佳
蒲公英用于采挖晾晒的最佳时间，那就是在每年秋季的9月份前后，这个时间的蒲公英一般生长的都比较“老成”，晒制出来的蒲公英品质也是一年当中相对最佳的，并且秋季天气逐渐变凉，雨水开始减少，空气慢慢变得干燥，也更有利于蒲公英的存放了。
尤其是把蒲公英作为药材使用上，9月份前后也是非常合适的时间，采挖的时候要连同地下根茎一起挖出。蒲公英不仅种子可以繁殖，它还是宿根植物，根系可以连年生长，生长时间越长的蒲公英，它的根系在作为药材的使用上就会越好。
三、采挖晒制野菜使用可选择在夏季
但是如果是把晒制的蒲公英作为野菜食用，可以在夏季6月份前后采挖，挖掘的时候也不用带上太多的根，以开花后的蒲公英为主，这样的蒲公英晒干后可以存放到冬季食用，可以用于包包子或包饺子，都是很不错的食材。
四、蒲公英晾晒的方法
把采挖的蒲公英清理掉杂质，然后清洗干净，过滤掉水分，先放置在背阴又通风的地方进行阴干，避免放在强光下晒制，阴干的蒲公英不仅可以保持原有的绿色，并且也不易碎，如果是强光下暴晒，晒干后的蒲公英不仅脱色，而且易碎不方便存放，用于食用时口感也不佳。
五、干制后的蒲公英存放方法
蒲公英经过充分的脱水干制后，由于叶子发脆，存放时稍微用力就很容易碎掉，所以在晒干收藏之前，可以用喷壶适当地对干制蒲公英均匀的喷水，喷水量切忌不要太多，让蒲公英叶子略有返潮即可。
把干制蒲公英放入到一个不透气的塑料袋内，然后排出袋内的多余气体，把塑料袋口用绳子扎好，放到室内干燥通风的环境下就行了，日常需要取用后，一定要把袋子再次扎好，避免返潮的情况下，可以存放一年都是没有问题的。
现在“立夏”节气已过，正式进入到了夏季，气温逐渐升高，蒲公英也进入到了快速生长的季节，不妨利用闲暇时间，到农村野外的道路边，沟壑处去采挖蒲公英，这些地方的蒲公英也是很少能被农药和化肥污染到的，才可以称得上是真正的无公害野菜了。