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西红柿，
既能作为蔬菜烹饪，
又可以像水果一样生吃。
民间通常还有一种说法是：
1个西红柿能防4种癌；
长黑斑的西红柿，会致癌。
这些，
真的靠谱吗？
西红柿，蔬菜还是水果？
西红柿，也叫番茄，因其外形酷似柿子，故又称为洋柿子，番柿。
长黑斑的西红柿，会致癌？
西红柿一般不适宜冷藏，冷藏后质地和口感都发生改变。
此外，如果冰箱温度过低，肉质可呈水泡软烂状，或者出现散裂现象，表面有黑斑，则煮不熟和失去鲜味。
如果冰箱放置时间过长，表面上可出现霉菌等微生物生长，出现霉点（黑点），则不仅影响品质，而且还可能致癌。
因此不建议西红柿放冰箱冷藏，常温下保存即可，保存时可将蒂朝下，减少空气进入和延缓水分丢失。
1个西红柿，可以防4种癌？
西红柿的番茄红素含量平均在2.573mg/100g，不同产地的西红柿番茄红素含量差异较大，因为西红柿番茄红素含量高低与日照时长有一定的关系，日照时间越长，含量越高。
表 1 番茄及其加工制品中番茄红素含量
最新流行病学和机制研究表明，多摄入富含番茄红素的食物与减少心血管疾病、肥胖、2型糖尿病、癌症和神经退行性疾病等慢性病的发病风险和并发症有关。
番茄红素的防癌作用研究比较多的是防乳腺癌、结直肠癌、肺癌和前列腺癌。
研究发现，番茄红素的摄入量每天在3-20mg之间，按照番茄中番茄红素含量计算，大约相当于每天摄入150g-750g（3两-1.5斤）的番茄。
可见，每天摄入2～3个西红柿（一个约150g），可以起到一定的防癌作用。
如何正确保存果蔬？
首先，采购食品要注意蔬菜“保鲜期”。
编辑｜许瑶
审核 | 仲良