2020年，我国新确诊的胃癌患者有48万人，因胃癌离世的患者有37万！
而根据全球癌症数据统计报告显示，全球这一年新发的胃癌患者为109万，这也就是说在全球胃癌患者中，有近1/2的患者都来自于中国。这除了与我国人口基数较大有关外，其他的因素包括了幽门螺杆菌感染率高、饮食和生活习惯影响等多个方面！
要知道，胃本就是体内最为重要的消化器官，无论是长期保持不良的饮食习惯，又或者是食物选择不健康，都可能会对胃造成影响，部分食物中甚至还含有致癌物质。即便是不良习惯没有直接诱发胃癌，但它们也会促发慢性胃病！
而部分慢性胃病持续发展，恰恰也是胃癌出现的高危因素，这包括了胃溃疡、慢性萎缩性胃炎等。越是合并幽门螺杆菌感染的胃病患者，后期癌变率也就会越高！
因此，想要降低未来患胃癌的几率，首先就要从饮食入手进行调整。以下几类食物，在生活中减少食用还是很有必要的：
1、腌制食物：在中国胃癌地图上显示，越是习惯进食腌制食物的地区，胃癌的病发率也就会越高。而全球胃癌地图也表明，习惯进食腌制食物的东亚地区国家，正是胃癌的重灾区。之所以会如此，是因为腌制食物中的高盐分会对消化道黏膜造成直接损伤、诱使各种慢性胃病出现。同时，腌制食物中含有大量亚硝基化合物，它们在体内可转化为致癌物亚硝胺，长期接触会增加自身患消化道癌的几率；
2、加工肉类：由于加工肉类已经经过了处理，只要再次加热或直接开袋就能食用，所以它成了餐桌上最常见的美味。但是，加工肉类在制作的过程中，本就会添加大量盐分，容易对胃造成伤害。而且它们都经过了烟熏、烧烤等加工过程，可能会产生各种致癌物质，这包括了一类致癌物多环芳烃、苯并芘、丙烯醛、丙烯酰胺等。有相关的调查显示，如果每天进食超过50克以上的加工肉类，后期患癌率就会增长2倍；
3、油炸食物：高温油炸后的食物，其所含的营养成分会被高温破坏，失去食用的价值。而且，油炸食物不容易被胃消化，容易增加胃消化的负担。更为重要的是，食物在油炸的过程中，同样也会产生致癌物质，包括了上文中提到的2a类致癌物丙烯酰胺。它们既飘散在了油烟中，又粘附在了食物上，长期大量接触，可增加自身患癌的几率。
4、喝酒：酒精本就是一类致癌物，与它最为相关的癌变是肝癌，但它同样也是诱发胃癌的危险因素。因为酒精在进入机体时，首先接触到的就是消化道黏膜，越是酒精浓度过高的饮品，越容易造成消化道黏膜损伤，诱发胃粘膜糜烂、溃疡和炎性反应。同时，酒精还会改变细胞基因表达，长期大量酗酒，胃癌病发率也会随之升高。
当然，某一种食物存在致癌物、有致癌可能，也仅仅只是可能二字而已。别说它们需要建立在长期大量接触的基础上，即便是长期大量接触，不同的人患癌可能都不相同。不过，毕竟有患癌风险存在，谁也无法保证自己就是绝对幸运的，所以远离这类食物有一定必要。