经常吃辣椒,到底是防癌还是致癌?50万人的研究数据告诉你答案

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喜欢养生的朋友应该知道,经常吃烫食或喝烫茶的人,患食道癌的风险会高一些,因为反复烫伤食道黏膜,可能导致癌变。

于是有人就问了:我爱吃辣,辣椒吃起来也是烫烫的,是不是要少吃点?

这乍一听好像很有道理,毕竟英文中的“hot”既有“热”的意思,也有“辣”的意思,那究竟对不对呢?

查阅了一些研究后,九叔有了意外的发现。

一、吃辣与癌症的关系

北京大学的研究小组对50万名中国成年人进行了为期10年的随访,期间有2350人患食管癌、335人患胃癌、3061人患结直肠癌。其中,30%的人每天吃辣,食管癌风险明显比少吃辣或者不吃辣的人低。

最终,研究人员得出结论:吃辣越多的人,患食管癌的风险就越低。尤其是不抽烟不喝酒的人,吃辣的频率与食管癌的风险关联性更加明显。此外,吃辣的频率与结直肠癌也呈负相关。

美国加州大学医学院也报道,经常吃辣椒不仅可以降低大肠癌的发病率,对于已经发生大肠癌的患者来说,还可以减少肿瘤对身体的负担,延长生存期。

同样的,2020年发表在《Circulation》上的一项研究显示:长期吃辣具有延长寿命的作用。经过数据分析,研究人员发现,吃辣的人与很少吃辣或者不吃辣的人相比,全因死亡风险、心血管病死亡风险、癌症死亡风险都下降超过20%。

医学博士Bo Xu表示:经常吃辣与全因死亡率、心血管疾病死亡率和癌症死亡率降低直接相关,说明饮食在机体健康中扮演着重要的角色。

二、吃辣的好处还有这些

辣椒吃起来之所以让人感觉到辣,是因为辣椒里含有一种叫辣椒素的成分。除了辣椒素,辣椒还含有丰富的维生素、胡萝卜素、微量元素、柠檬酸、苹果酸等。

其中,辣椒中维生素C的含量是所有蔬菜中最高的,每100g辣椒中就含有144μg维生素C。而且,辣椒中胡萝卜素的含量也相当高,仅仅比胡萝卜低一点点。

辣椒不仅可以防癌,还有很多好处,比如:

1.促进消化和吸收

辣椒含有大量的辣椒素,可以刺激唾液分泌,加快肠胃蠕动,促进食物的消化和吸收,预防消化不良。

2.保护胃肠道

临床研究表明,辣椒可以减少胃酸的分泌,促进胃底的血液流动预防或者缓解胃溃疡,保护胃肠道。

3.去湿除寒

辣椒可以刺激心血管系统,加快血液循环,并使心跳加速,让人发热,提高体温,有助于发汗,起到去湿除寒的作用。

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三、过量吃辣反而不好

不过,辣椒也是一把双刃剑,有利也有弊,关键在于辣椒的摄入量。如果过量吃辣,会使消化液分泌过多,过度刺激胃粘膜,造成胃肠粘膜充血、水肿,引起胃痛、腹痛、腹泻等不适症状,反过来增加胃溃疡、胃癌的风险。

此外,过量吃辣,会使循环血量在短期内暴增,也不利于血管健康,容易诱发心血管疾病。

有的人吃辣越吃越健康,有的人吃辣却吃出了问题,一方面在于吃辣的量,另一方面在于体质。对于这些人来说,吃辣反而不利于身体健康:

痔疮患者

眼病患者

慢性胆囊炎患者

肠胃功能不佳

热症

产妇

口腔溃疡

甲亢患者

阴虚火旺

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那么,怎么吃辣才是最健康的呢?

第一,不要一次性吃太多的辣椒,尤其是对于平时很少吃辣或者很长时间没有吃辣的人来说,突然大量食用辣椒,容易造成急性胃黏膜炎症,甚至胃溃疡。

第二,新鲜的辣椒中辣椒素等营养素的含量更高,但是要注意辣椒最好不要生吃,以免对口腔黏膜和胃肠道产生强烈的刺激,应该加热或煮熟后再吃。

第三,吃辣椒的时候可以搭配一些鸭肉、苦瓜、黄瓜等清热下火的食物,帮助解辣,同时可以预防上火。

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最后,提醒大家:虽然已有大量研究证实辣椒可以降低癌症风险,但通过大量食用辣椒来防治癌症是万万不可的。所谓“物极必反”,食用辣椒过量,不但得不到保健效果,还会危害身体健康。

参考资料:

[1]《消化道癌症猛如虎?吃辣或可降低食管癌的风险》.新营养.2021-03-21

[2]《超57万人的大型研究分析:吃辣椒不仅长寿,还能...》.生物谷.2020-11-12

[3]《爱吃辣,到底会不会致癌?》.清华大学出版社.2019-07-22

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