癌细胞“最爱”你吃这三种早餐,吃得越多,癌细胞可能越活跃

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“小A,早餐又吃油条啊,天天吃身体顶得住吗?”

小李看到同事小A几乎天天早餐都吃油条,有时还会榨菜配粥,不禁关心道。

“省钱嘛这不是,能吃饱就行,而且油条也挺好吃的啊。”小A不以为然。“省钱也不是这么省的啊,不是我吓你,现在癌症越来越多了,癌从口入,吃什么,怎么吃,都得上点心,省钱但不能省健康啊!”小A不明白,吃个早餐而已,怎么就会吃出癌症了?

癌字三个口,饮食与癌症有很大关系

世界卫生组织曾分析1000万癌症病例发现,癌症的发生1/3与饮食有关,其他还包括环境与基因。而饮食是我们在生活中最容易控制的因素。

我国是人口大国,一方面偏远地区依旧落后的生活和卫生条件,导致饮食不合理,卫生条件差,比如食品加工方式不恰当,食盐过多等;另一方面,大城市和沿海地区,生活水平不断提高,生活方式有了极大的改变,高脂肪、高热量的饮食习惯盛行,蛋白、肉类食品的摄入增加,加上少运动的生活方式,无形中增加了癌症患病几率。

饮食的确会影响癌症的发生发展。例如两个最具代表性的膳食模式———西方膳食模式和地中海膳食模式,与慢性炎症的联系非常紧密。

西方膳食模式中高比例的红肉、高脂产品、细粮和简单的碳水化合物与人群中高水平的C反应蛋白(C-reactive protein,CRP )和白介素(interleukin,IL )-6有关。

而地中海膳食模式中高比例的谷物、鱼、水果和绿色蔬菜、适度的饮酒和橄榄油摄入、低量的红肉和黄油摄入,则可降低人群体内炎症分子的表达水平。水果和蔬菜摄入量高的膳食与人群低水平CRP显著相关。此外,某些特殊的营养素,如短链脂肪酸、膳食纤维、维生素E、维生素C、β-胡萝卜素和镁也与低水平炎症有一定的关联性。

又如随着膳食模式的改变,尤其是高热量快餐类食物所占比例显著增加,人们摄入营养素的量和种类逐渐变少且不均衡;同时伴随着能量和乙醇的过多摄入,久坐不动的时间增加,锻炼时间的日益减少,以致超重和肥胖发生率显著增加。

除了导致一些慢性疾病如糖尿病、心血管疾病、非酒精性脂肪肝外,肥胖亦是癌症的重要危险因素。肥胖可导致代谢紊乱,使机体具有低度的慢性炎症状态以及内分泌失调等异常状况,在癌症的启动和促进阶段通过多条信号通路影响癌症进化,增加癌症的危险性。同时脂肪细胞还合成促炎症因子,与瘦型人相比,肥胖个体血液中的TNF-α、IL-6和CRP水平升高,这些因素均可促进癌症的发展。

癌细胞“最爱”你吃这三种早餐

既然饮食跟癌症有密切联系,而作为一天中最重要的早餐,我们必须严肃对待。然而现在绝大部分人群对于早餐都比较随意,不吃早餐、早餐吃太快、搭配不合理、早餐不卫生等问题很常见,直接影响了我们的健康。而其中有三大类早餐,若长期摄入,恐怕会增加我们的患癌风险。

·高盐食品

高盐食品除了食盐,还包括泡面、盐腌的咸菜、熟食罐头等。根据相关研究显示,嗜食咸味食物最容易导致的癌症是胃癌。如嗜食咸鱼的日本渔民,胃癌、食道癌的发生都较为普遍。而我国普查资料证明,在胃癌高发区,人均每天摄入食盐50克;而胃癌低发区,人均食盐摄入量仅为6克左右,可见高盐饮食带来的危害。

虽然盐本身并不致癌,但其中高浓度的盐溶液易破坏胃黏膜保护层,引起黏膜糜烂或溃疡。在这种情况下,一旦遭到致癌物质的入侵,就会产促使胃黏膜细胞局部癌变。所以,即便盐是人体不可缺少的物质,仍不可过量食用,一般认为,正常人摄盐量应控制在每天6克以内。

·腌制食品

咸鱼、腊肉、香肠等重口味食物在制作时需要经过高浓度的盐长时间腌制,且有脱水的步骤。这一加工方式和过程会产生大量的二甲基亚硝酸盐,进入人体后会转化成致癌性很强的二甲基亚硝胺,多吃会导致胃、肠、胰腺等消化道癌变几率升高。

·油炸类食物

欧洲食品安全局曾表示:“大量烘焙或油炸的碳水化合物食品中会产生丙烯酰胺,例如炸薯条、薯片、面包、饼干和咖啡。香烟中也有丙烯酰胺。”该机构援引动物研究结果说,丙烯酰胺以及代谢物环氧丙酰胺会损害DNA,引发癌症。所以,油炸类食物并不适合当早餐,也不建议过量摄入。

那么,早餐究竟应该吃什么?专家认为,早餐应该保证三个要素的摄入,即碳水化合物、蛋白质、蔬菜。

碳水化合物,主要是粮谷类主食,如粥、面条、馒头,或是红薯、土豆、麻山药等,可以为我们提供热量;而蛋白质主要通过鸡蛋、牛奶和豆制品等获取;

蔬菜则可以根据自己的喜好进行选择,但烹调方式建议炝、拌、清炒,更有效帮助我们补充膳食纤维和维生素等。

5条防癌饮食建议请收好

大众普遍认为,大多数情况下,当一个人得了癌症,肯定是因为基因不好或运气差。但专家指出多达四成的癌症是可以预防的。饮食在降低或增加患病风险方面起着重要作用。但是你怎么能确定吃什么和不吃什么呢?以下是一些公认的可有效防癌控癌的饮食建议。

·增加“植物”占比

有强有力的证据表明,经常吃水果、蔬菜和全谷物(如全麦、黑麦、玉米、大麦和燕麦)会有帮助预防结直肠癌及呼吸道及消化道的癌症。除了降低患癌症的风险,这些食物还可以降低患慢性病的风险,并帮助控制体重。而且,不同的颜色的蔬菜含有不同类型的营养素和抗氧化剂。在选择时,也要注意结合蔬菜的品种。

·减盐少油

高盐饮食与胃癌的发生有着密切关系。建议大家每人每天吃盐不超过5克。烹调时还要注意隐性盐的存在,比如味精、酱油、酱料、调味包中也含盐,需要控制用量。除少吃盐,食物也不要过油。调查显示,如果油、动物蛋白的摄入量增加,大肠癌、乳腺癌、前列腺癌、胰腺癌的发病率就会上升。

·合理烹调

高温煎炸食物会产生苯并芘、杂环胺类化合物和丙烯酰胺,它们与妇女肺腺癌可能相关,而水煮及蒸煮则能够有效减低风险。如果实在禁不住烧烤煎炸美食的诱惑,可以在饭后吃一个猕猴桃,降低伤害。

·细嚼慢咽

唾液含有十几种活性酶、维生素、激素、矿物质、免疫球蛋白等,除了消化,还有杀菌、解毒、防癌等功效。唾液中的多种酶,对某些致癌毒素有抑制作用,如黄曲毒素、亚硝胺等。从这个角度讲,用餐节奏不宜太快,细嚼慢咽有助于唾液发挥抗癌功效,一口食物咀嚼30下再咽下去最好。

·“两高一低”原则

当前提倡的合理饮食结构是“两高一低”:高维生素、高纤维素、低脂肪。这就要求我们限制摄入“快餐”和其他高脂、高淀粉或高糖的加工食品,少吃红肉和加工肉类。同时增加蔬菜水果和粗粮的摄入量。

世界卫生组织曾提出通过合理的生活饮食习惯预防癌症的五条建议:1.限制动物脂肪;2.增加粗纤维;3.减少肉食;4.增加新鲜水果和蔬菜;5.避免肥胖。所以,关注每一餐吃什么并非没有意义,吃得好,吃得对,可是能帮你省下一大笔看病的钱!

参考资料:

[1]《长期低脂饮食可改善健康状况》.中国食品学报.2019-09-30

[2]《膳食炎症指数与癌症关系的研究进展》.重庆医学.2021-01-18

[3]《如何远离癌症 在生活方式里找答案》.健康报.2021-04-15

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