辟谣!揭穿吃鱼的4大谣言!你曾经信过几条?

相信很多人小时候都曾听老人说过:

吃鱼能明目能补脑;

吃鱼皮会中毒;

吃鱼胆清火明目;

……

这些传言是真的吗?

今天斌姐要来给大家辟4个谣言,

并和大家再详细探讨一下宝宝吃鱼的学问。

谣言1吃鱼眼明目、吃鱼脑补脑

错!

鱼眼中含有n-3系多不饱和脂肪酸,对视网膜有帮助,但含量很低,起不到明目作用,加上口感那么差,就别为难宝宝了。

再说鱼脑,其主要成分是磷脂和蛋白质,DHA含量也不高,还是重金属的聚集地,所以就别吃了。

谣言2 吃鱼皮会重金属中毒

错!

鱼皮口感爽滑,有些宝宝很喜欢吃。但传言说:鱼皮容易被重金属污染,给娃做鱼时要去除。

其实,目前并没有数据说明所有的鱼皮都有重金属污染的现象。而且就算是有,也要吃很多才会有害!少吃鱼皮的主要因素还是要控制脂肪的摄入量。

谣言3 吃鱼胆清火明目

错!

大多数鱼胆有毒!

宝爸妈在处理鱼时也要注意,一定要摘除鱼胆;如果不慎将鱼胆弄破,一定要充分清洗干净,尤其注意不要把汁液弄进眼睛。

之前看过这样一则新闻:一女子吃了鱼胆后,进了ICU!

谣言4 养殖鱼含激素和抗生素

错!

养鱼是禁用激素的,就算用了,鱼也不会长得更大更肥,谁会做出力不讨好的事情呢。

另外正规养殖场会合理使用抗生素,残留在人体可摄入的安全范围内,对于健康的影响基本可以忽略。

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这3种鱼,绝对不能给娃吃!

1 高汞鱼

研究显示,汞对婴幼儿神经系统的发育影响极大,而鱼贝类就是人体摄取汞的主要食物。

因此,汞含量高的鱼一定不要给娃吃,包括:鲨鱼、旗鱼、方头鱼、剑鱼、吞拿鱼、长寿鱼、金目大眼鲷等。

2 野生鱼

野生鱼,是指完全在自然环境水域里生长的鱼,远比不上养殖鱼有保障!

如果生存环境不达标,鱼体内就会富集有毒有害的物质,宝宝吃了可能会发生中毒,甚至危及生命!

尤其是喜欢野钓的家长,在自家小河边等地方钓的鱼,没有安全保障,是不建议给娃吃的!

3 咸鱼

腌制的咸鱼钠含量高、容易产生致癌物亚硝胺,是不适合给宝宝吃的。

大人可以偶尔吃,但每次不要贪嘴,少吃一点。

适合给孩子吃的鱼

刺少并且富含DHA的低汞鱼,包括:小银鱼、三文鱼、沙丁鱼、海虹、黄花鱼、龙利鱼、鲈鱼、带鱼等。

龙利鱼和巴沙鱼的区别

近些年,这两种鱼凭借着没刺,肉质鲜嫩,不仅成为宝宝辅食的首选,还成为了酸菜鱼、水煮鱼的主角。

但其实他们的问题不少,选错了等于坑娃!

龙利鱼价格昂贵,很多商家要用巴沙鱼来“冒充”龙利鱼。

巴沙鱼是东南亚淡水鲶鱼的一种,越南音译为“卡巴沙”(CABaSa),意思是“三块脂肪鱼”,因为该鱼腹腔内积累有三块较大的油脂,约占体重的58%,营养价值不是很优。

所以建议选龙利鱼,肉质细嫩,营养价值高于巴沙鱼,更适合给宝宝吃。

这4种鱼肉做法不要给娃吃

炸、烤、腌、生

1 炸

早有研究发现,鱼的很多营养素(例如维生素D、DHA)经油炸后只剩下一半左右。

油温一高,还导致鱼中的脂肪含量增加,让娃吃进许多脂肪。

B族维生素(B2, B6等)也有不同程度损失,营养便会随之降低,只能白白浪费了这么好的食材。

2 烤

鱼肉在烤制的过程中容易产生苯并芘等多环芳烃类致癌物,尤其是烤焦的部位含有杂环胺类致癌物。

3 腌

腌制的鱼钠含量高,也容易产生致癌物亚硝胺。

4 生

淡水鱼中常有寄生虫,吃未煮熟的鱼或生鱼,有可能患寄生虫病。

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鱼肉最适合的2种吃法

清蒸、水煮

对宝宝来说,清蒸、水煮才是最适合的吃法。

不但能较好地保存DHA,也能保留大部分的维生素、矿物质和其他营养素。

1 清蒸

要沸水旺火,鱼肉处理的尽量小、薄,以缩短蒸鱼的时间。

2 水煮

调味应清淡,水煮时汤中溶解了部分水溶性营养素,在吃肉的基础上也可适量喝鲜美的鱼汤。

鱼刺卡喉怎么办?

一般来说,吃鱼后娃被鱼刺卡住,大宝宝和小宝宝表现是不一样的:

小宝宝进食哭闹,拒绝再吃。

大孩子说喉咙疼、不舒服,要考虑孩子是否被卡到了。

鱼刺卡喉时,如果不能咳出,也不能明确鱼刺的部位,一定要去医院检查,请医生协助取出。

不建议通过吃馒头或其他食物的方式将鱼刺咽下去,因为鱼刺被吞咽后可能会刺伤食道,或者锐利的鱼刺可能会扎穿黏膜,进入到食管旁边的间隙里,这样会导致感染,还会导致医生治疗的困难会进一步加重。

给宝宝吃鱼最好现做现吃,

避免吃不新鲜的鱼肉。

在明天的推文中,

斌姐将给大家推荐几道

适合宝宝吃的鱼食谱,

敬请期待!

你最常给宝宝吃什么鱼?

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作者简介:儿童营养师王斌,国家二级公共营养师、国家高级营养讲师。擅于将医学与现代营养知识相结合,专注于母婴营养健康领域,手把手教你科学喂养孩子!

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