Eur Heart J:素食、鱼类、家禽和红肉哪种食物对心血管更健康?

近日,心血管领域权威杂志Eur Heart J上发表了一篇研究文章,该研究使用UK Biobank的数据旨在比较不同饮食类型的个体(包括素食者、食鱼者、食鱼类和家禽者以及食肉者)发生心血管疾病(CVD)[缺血性心脏病(IHD)、心肌梗塞(MI)、卒中和心力衰竭(HF)]的发生率和死亡风险。

这项前瞻性分析共纳入了422791名参与者(女性占55.4%)。研究人员利用来自食物频率问卷的数据,获得了四种饮食类型。研究人员使用Cox比例风险模型探究了饮食类型与健康结局之间的关联。

食肉者占该队列的94.7%,比其他饮食人群更容易肥胖。经过8.5年的中位随访,与肉食者相比,食鱼者发生CVD、IHD [ HR:0.79(95%CI:0.70–0.88)]、MI [HR:0.70(95%CI:0.56-0.88)]、卒中[HR:0.79(95%CI:0.63–0.98)]和HF [HR:0.78(95%CI:0.63-0.97)]的风险较低。与食肉者相比,素食者发生CVD的风险较低[HR:0.91(95%CI:0.86-0.96)]。相反,鱼类和家禽食用者与肉食者相比,不良结局的风险没有差异。饮食类型与CVD死亡率之间未发现关联。

由此可见,吃鱼而不是吃肉或家禽可以降低一系列不良心血管结局的风险。素食仅与较低的CVD发生风险相关。

原始出处:

Fanny Petermann-Rocha,et al.Vegetarians, fish, poultry, and meat-eaters: who has higher risk of cardiovascular disease incidence and mortality? A prospective study from UK Biobank.European Heart Journal.2020.

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