食物掉地上能捡起来吃吗?多久会被细菌入侵?揭秘“5秒定律”

美食掉在地上的时候

也是无数人最相信“5秒原则”的时候

但这是真的吗?

5秒这个时限是怎么得出的?

九叔今天就来跟大伙说说

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这个想法来源于一位美国高中生

她表示

5秒很短

细菌来不及爬上食物

还因此获得了2004年的搞笑诺贝尔奖

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看到这奖项的名字

就感觉不靠谱了有木有?

那么说真的

细菌到底多久会爬到食物上?

还真有人对此进行了为期2年的研究

来自新泽西州罗格斯大学的

食品微生物学家Donald W. Schaffner

分别测试了

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掉落在下面这几种地板后

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1秒、5秒、30秒和300秒的细菌转移情况

结果显示

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所以,不管几秒

细菌都会立马爬上食物

但但但是

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分子黏着速度

通常以1/1000000000000000(一千万亿分之一)秒来计算

我们把这个单位称为“飞秒”

纸容易一下子沾满水也是这个原理

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水分子有着强磁力

强到足以对抗地心引力

吸引纸分子与其黏着

这里的黏着速度

就是决定你能不能

赶在细菌之前把它捡起的关键

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说回食物本身

因为水分子的磁力很强

所以水分高的食物

都有着很强的吸菌能力

比如上面的西瓜

吸附细菌的能力

明显强于其他干燥的食物

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因此水分子含量特高的液体

比如奶茶

还是别捡起来喝了吧

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相反的

表面光滑且干燥的小熊软糖

落地1秒时的附菌量也相对较少

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但如果掉在地上的食物

实在是太好吃

忍不住怎么办?

食物掉地上到底能不能吃

这还得看你家的地板有多干净

通常家里的地板上

不仅充满着皮屑、排泄物等代谢物

还可能有清洁剂、重金属等化学污染

更可能有金黄色葡萄球菌、融血链球菌、绿脓杆菌、沙门氏菌等小生命

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不慎吞下

造成的最常见后果就是

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另外

“粪口传播”大家也许都听过

很多人都会会心一笑,心想

“我怎么会去吃别人的屎?”

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根据调查

鞋底有93%的几率粘上粪便

当食物掉在你刚踏过的地板上

而你又在数飞秒之后捡起来吃了

传播的条件就全满足了

这会增加感染严重疾病的风险

比如

甲肝、伤寒、手足口病、寄生虫病等

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相信大家也都有过同样的经历

我们之所以没得病

是因为身体已经习惯了

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我们每天都生活在布满细菌的环境中

你向下滑动屏幕的这次点击

就会让手指粘上至少6000个细菌

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只要我们吃下的是有益菌

或者有害菌没有超出

免疫系统的承受范围

就没啥问题

虽说唯有美食与爱

不可辜负

但健康才是这一切成立的基础

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-完-

参考资料:

[1] Miranda, R. and D. Schaffner. “Longer Contact Times Increase Cross-Contamination of Enterobacter aerogenes from Surfaces to Food.” Applied and Environmental Microbiology 82 (2016): 6490 - 6496.

[2] “5秒定律”系以讹传讹? 食物掉地上1秒被污染[J].食品工业,2016,37(11):294.

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标签: 细菌 水分子

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