——黄利波/文 济源市肿瘤医院营养科 副主任医师 河南省级科普专家
如何做一个更健康,更快捷的营养早餐
人们都知道,早餐是一日当中最重要的一餐,吃好早餐胜过补药,早餐的营养直接决定了一天的代谢。但现在上班族早上往往担心迟到,急忙出门,早饭质量难以保障。相当多人经常不吃早餐,或者吃得很少,很不均匀。
一、不吃早餐的危害
1、早上吃的少,到中午10点多就,感觉低血糖,心情就会烦躁,严重影响工作效率。
2、肥胖,不吃早餐,会使中午饭和晚饭的食量增加,间接地增加肥胖危险。
3、胆结石、胃肠疾病,早上不吃早餐或质量不高,不能刺激胆汁分泌,会引起胆汁浓缩,易患胆结石。不吃早餐,胃肠道长时间空腹,会引起胃肠疾病。
二、健康的营养早餐要有三大类食物
1 主食类
主食在早餐中的地位非常重要,它的主要成分是碳水化合物,碳水化合物可以转化为葡萄糖,而葡萄糖是人体主要的能量来源。
早餐时可以适当吃点粗杂粮,比如杂豆粥、燕麦粥、杂豆包、全麦馒头、全麦面包、红薯、山药、芋头、鲜玉米等,富含维生素B族、膳食纤维,营养价值要比精米白面高。
2 蛋白质类
早餐中建议要有奶类、蛋类、豆类、肉类中的两种,它们不仅能为机体提供充足的蛋白质,让早餐营养更全面,还可延缓胃的排空速度,延长餐后的饱腹感,让早餐更“抗饿”。
3 果蔬类
果蔬可以提供丰富的维生素、矿物质、膳食纤维,有助于维持肠道正常功能。
比如:生菜、白菜、西兰花、西红柿、胡萝卜、香菇、蘑菇、苹果、猕猴桃、火龙果等果蔬。
附加:坚果类
坚果可以补充优质的不饱和脂肪酸、维生素E、蛋白质等,比如:核桃、巴旦木、腰果、开心果可以在早上吃,也可以在10点左右加餐使用。
三、早餐要少吃三类食物
1 油炸类食物
油炸的烹饪方式不仅会使营养成分遭到破坏,还会产生多种对健康有害的物质。油条、油饼等油炸食品热量高,含有较高的油脂和氧化物质,可能增加肥胖的风险。在外吃饭时可以选择非油炸主食。
2 高盐食物
咸菜、榨菜、酱菜等食物营养价值很低,刺激味蕾的同时,还含有大量的盐,不但对控制血压不利,还容易引起钙质流失,胃肠粘膜的损害。
3 高糖饮料
果蔬饮料、牛奶饮料、酸奶饮料等各类饮料喝起来口感很好,看上去似乎也很有营养。事实上那只是糖、香精和其他食品添加剂调制出来的,真正蔬菜、水果和牛奶的含量很少。
四、提前统筹规划,做早餐更高效
很多人都知道早餐的重要性,但早上时间又很宝贵,怎么在早上有限的时间里,做一顿健康的营养早餐呢?
1、提前准备
1)利用电压力锅的预约功能,晚上把八宝粥原料提前放在锅里,早上就有现成的八宝粥了。
2)蔬菜一定要提前洗好,也可以切好,放在保鲜盒,早上起来直接炒;或在锅里焯一下水,直接拌,这样就很节省时间。如果早上再摘、洗、切就很费时间,这也是很多人早餐不吃菜的原因。
2、善用工具
1)利用早餐机,早上直接打个鸡蛋,放两片面包,做个三明治,5分钟搞定。我喜欢在鸡蛋里放入黑芝麻粉或小麦胚芽,来增加营养。
2)利用微波炉,来加热食物比如花卷或包子,很高效。用微波炉来做简单的蔬菜,比如豆芽、胡萝卜、白菜、菌菇类,中高火2-3分钟就可以了,然后加调料拌一下。
3)利用煮蛋器,晚上把鸡蛋、红薯、山药、牛奶直接放在煮蛋器上,早上起来先把电插上,然后洗漱。煮蛋器建议买容量大、功率大的,这样可以一次蒸多样食物,效率也更高些。大的红薯,可以切成片,这样更好熟些。
3、有仪式感
建议把做的早餐做个摆盘,发到朋友圈晒一晒,有个仪式感。别人就会点赞,别人越鼓励,自己就越有早餐的动力,就越能坚持,慢慢就养成了做早餐的习惯,做早餐的效率也就越来越高了。
从明天开始,给家人做一个健康的营养早餐!