今年夏天，最有“热搜体质”的食材，当属油柑无疑。
这种以前名不见经传的小众水果，貌不惊人，初尝起来甚至有点涩涩的。但在奶茶店集体强捧之下，油柑注定成为这个夏天最靓的果。
始作俑者是奈雪的茶，没错，就是那个每一杯都死贵死贵还得排队的奈雪。
3月23日，自霸气玉油柑系列推出以来，奈雪油柑产品的销量急速攀升。
目前，奈雪油柑产品在茶饮产品中的销量占比已超过20%，超越常年制霸销量榜首的霸气芝士草莓，成为近期“销量最高”的爆款。在抖音等短视频平台，经常可以看到，多家奈雪均出现霸气玉油柑爆单的情况。
根据奈雪方面提供的数据，油柑产品销量TOP10地区中，除了深圳、广州、佛山、厦门等岭南城市以外，北京、上海、西安、武汉、南京等地处华北、华东、西北、华中的城市也榜上有名。
在各大社交平台上，霸气玉油柑已经成为“网红”爆品，各地消费者自发地晒照传播，反响超群。有消费者表示奈雪让其认识到油柑这款回甘微涩的“神奇”鲜果，有消费者更是直接把油柑“先苦涩后回甘”的口味比作人生滋味。
不完全统计，小红书上有7300+篇油柑相关笔记；微博上油柑水果茶相关内容，也有1亿多阅读。
甚至引发了一波消费者自发吃油柑、买油柑的热潮。淘宝一些潮汕水果店里，评论区买家留言“喝了霸气玉油柑产品，来下单尝鲜这款水果的”的占比很高。
油柑成为茶饮“头牌”产品，另一头部品牌喜茶也加入阵营。
5月17日，喜茶一口气推出三款油柑产品，分别为“双榨杨桃油柑”“王榨油柑”“双榨橄榄油柑”，但限定北上广深以及潮汕区域上线。为了迅速吸引热度抢占市场，喜茶甚至联合清洁产品品牌威猛先生，主打结合“去油功效”的营销卖点。
目前，市面上各家油柑类饮品中，一杯油柑类饮品价格基本在20至35元不等，在包装上看没有太大差别，更多是混合不同的清茶或水果搭配进行差异化的产品区分。或许正是各式水果与茶类搭配多样，各大社交平台也开启了对各式油柑茶的测评热潮。
在淘宝上，浓缩的油柑汁月销量能达到1万瓶以上。据淘宝卖家介绍，油柑原物料开始出现供不应求的情况。如果想批量采购油柑，已经没货可发，“被果汁饮料厂饮料店买得差不多了”，淘宝店家介绍。
油柑，从前仅在潮汕等华南地区小规模栽种、小范围食用，大概类似于槟榔，仅在当地一部分人中受到追捧。
在潮汕地区，有一句大家耳熟能详的俗语——“数桃数李，数唔到油柑做果子”。这是因为以前在潮汕，桃、李算不上高档水果，一般不作供品，油柑更是如此。
正因为一直不受市场待见，油柑往年的价格在4、5元一斤，而在今夏奶茶店集体狂欢之下，目前，一斤油柑的价格已经涨到了40元，并且还没有货。
实上，从自今年3月份奈雪推出霸气玉油柑开始，油柑就出现缺货现象了，期间经历了多方面的挤压、争夺和哄抬。
据行业提供的数据显示，2020年国内油柑全年产量4000万—5000万斤。相比之下，国家荔枝龙眼产业技术体系数据显示，2020年全国荔枝预计投产面积为810.46万亩，其中广东投产面积为394.91万亩，产量128.80万吨。两者并无可比性。
除了产量小、不成规模之外，潮汕本地种植油柑的果园也十分分散。
据悉，目前种植油柑的果农果园规模都比较小，面对突如其来的爆火，还没有形成规模种植，大多都是当地村民自家散种。
如今，以小众鲜果为原料的霸气玉油柑成为爆品，预示着新茶饮的产品创新仍有长足的想象空间，但也对品牌创新力、产品力和供应链能力有了更高的要求。
油柑流行，最大的成功在于“惊喜”。入口酸涩、几秒后回甘明显，前后的口感反差给人留下深刻记忆点，这是其他水果饮品都不具备的特色。
油柑成为爆款或许不是运气，也不是偶然。至于如何弥合小众与大众之间的沟壑，则是留给下一种冷门水果的难题。