要说上海人的餐桌
有道菜亲朋好友聚餐必吃
逢年过节必吃
那就是红烧肉！
朴实无华的简单食材
却能够烹制出最最浓郁的家常味道
不少上海人一天不吃就馋得慌……
所以，猪肉的价格
一直牵动着买汰烧们的心！
据农业农村部数据显示
经对全国500个县集贸市场
和采集点的监测
6月第1周，全国猪肉
平均价格29.45元/公斤
比前一周下降4.7%
同比下降36%
早餐时刻，上海市徐汇区伊丽包子铺前，消费者正排队买包子。店主陈先生表示：“肉包两块五一个，素包两块一个，已有大半年未调整价格。”
记者走访多家超市、便利店后发现，火腿肠、熟食、香肠等猪肉制成品的价格并未随着此轮肉价下跌而下调。
在上海某家乐福超市，320克的金锣肉粒多香肠售价16.8元，400克的双汇王中王优级火腿肠售价13.8元。导购员表示，这些产品近期均未进行价格调整，销量也基本保持平稳。
在投资者关系互动平台上，有投资者提问双汇发展：今年生猪价格大幅下跌，对企业产品成本和售价有何影响？双汇发展回复：猪价下降有利于屠宰业和肉制品降低成本。生鲜产品价格会随行就市，但包装肉制品价格相对稳定。
“超市里的优质五花肉，去年最高到过37、38元一斤，现在降了十多块钱。但为啥火腿肠、熟食的价格却没降呢？”68岁的上海市民赵先生有些不解。
对此，部分商户表示，主要出于分摊前期成本、保持终端价格稳定等因素的考虑。
——分摊前期成本。
伊丽包子铺店主表示，包子铺每天需采购猪肉40斤左右，价格从前期高点的每斤26、27元，降到现在的每斤18元左右。“肉价高的时候，肉包卖2.5元。那时候没有涨价，现在也不会降价。”
这位店主告诉记者，肉价高的时候，他的店铺大约有三个月，卖肉包子不赚钱甚至每个还要亏损0.1元左右，如今可以把之前的损失弥补回来了。
——保持价格稳定、维护品牌形象。
在武汉某超市的冰冻区，720克重的韭菜猪肉、荠菜猪肉等水饺售价均为每袋24.9元。常年负责速冻食品区域的导购称，很少有因肉价变化而导致水饺价格变动的情况出现。
生产火腿肠的上市公司相关负责人也表示，保持终端价格基本稳定，对于维护企业品牌形象有重要作用。“以火腿肠为例，若价格调整频繁，会对经销商体系产生一定冲击，不利于最终销售业绩。”
——价格不降，会采取促销措施让利消费者。
某连锁熟食企业高管告诉记者，该企业用量比较大的猪头肉、猪蹄和猪耳朵等原料，近两年价格保持平稳。“一方面，和上游养殖企业有长期合作关系，采购价格不像市场波动般剧烈。另一方面，出现肉价大幅下降的情况，相关的熟食产品虽然不降价，但会采取会员八八折优惠，特定日期买三送一等促销措施，让利消费者。”
由于猪肉价格对居民消费价格指数（CPI）影响较大，各方对此高度关注。相比之下，肉制品价格基本属于市场定价，政府干预较少。
农业农村部近期表示，未来会引导区域科学规划生猪养殖布局，加强生猪产销规划衔接。鼓励探索销区补偿产区的长效机制，支持主产省份发展生猪生产，并推进生猪养殖标准化示范创建。
编辑 | 金莹莹
来源：新闻坊综合新华视点