便利店最接近年轻消费者，且不容易被电商、外卖这些互联网服务截取流量。
——潘金菊
文 / 巴九灵
北京什么都强，除了便利店。
根据去年中国连锁经营协会发布的“中国城市便利店发展指数”，北京的便利店饱和度为8889人/店，排名在二十名以外。
东莞的便利店饱和度为1242人/店，位居全国第一，是北京的7倍。
所以，东莞有着“便利店之都”的称号，而北京则被冠以“便利店荒漠”的名字。
背着这样的名字，让北京也比较焦虑。
早在十二五、十三五规划中，北京就屡屡强调要重视发展便利店业态。
比如，在2016年印发的《北京市“十三五”时期商业服务业发展规划》，北京提到五条不足，特意把便利店业态单列出一条：
2014年便利店门店总数约3000家左右，每百万人口拥有的便利店数量不足140家，远低于世界发达国家和地区水平。
01
小巴最近去广东玩了一趟，在广州、东莞、佛山等地的街头发现，经常是相隔数百米，就有一家便利店。
在全国范围内，东莞诞生的两个便利店品牌美宜佳、天福独占鳌头。
其中，美宜佳以22394家便利店的数量居全国第二，天福以5808家的数量居全国第四，主要阵地都在广东。
在广州街头，小巴随意走进一家美宜佳便利店，第一印象是：品类和产品都十分丰富。
从海底捞火锅料到茅台酒，从充电宝到生活日用品，应有尽有。其中，零食和饮料SKU的丰富程度，可以媲美一般的品牌连锁超市。
它们密集地被摆放在一个并不大的空间里，虽有些拥挤，但给人一种随意挑选的满足感。女老板在柜台慵懒坐着，不需要什么管理。
或因如此，在广东，你很难叫得出一个特别有名气的本地大型零售品牌，因为市场的需求基本都已经被这些便利店满足。
根据2019年的营收，美宜佳与名气更大的连锁品牌屈臣氏中国的销售规模在一个级别，都在二百多亿元（含税）左右，排进了2019年广东连锁品牌的前五，在全国位于第三十三名。
而北京和广东几乎是两个极端，堪称“卧龙凤雏”。
广东的零售小业态发达，大型业态欠缺，而北京大型业态发达，小业态欠缺。
在北京，物美超市是北京地区最大的零售商，拥有近40%的市场份额，主打大卖场模式。
而近些年，131、邻家、全时等传统便利店品牌在北京市场相继折戟。“单月亏损500万”“5个月烧光4000万”，类似新闻，屡见不鲜。
为什么差别那么大？
02
要了解北京的问题，先得看看全国。
从整个行业来说，不管是外资品牌，还是国产品牌，绝大多数便利店品牌都发展不快。
外资品牌进入国内达二十年，门店数量少有突破3000家的。
便利店是舶来品，由日本711引进中国市场，但711在中国发展近20年，只有2147家门店。排在全家和罗森之后，后者刚破3000家门店。
国内品牌来说，以区域性中小品牌为主。
在2021年中国便利店TOP100的排行榜上，90%以上的便利店品牌门店数量不超过2000家，且地域性特点显著。比如，浙江十足、厦门见福、太原唐久、山西金虎、湖南新佳宜、河北365……
颇有点春秋时代，诸侯割据并立的意思，就差出来一个秦国，使得“六王毕，四海一”。
为什么？
便利店项目资深投资人宽窄创投潘金菊对小巴说，如果没有资本加持，便利店早期扩张只能依靠自有资金，只有当规模达到一定程度，才能产生规模效应，提高扩张速度。
这个观点可以用美宜佳的发展历史来佐证。从0到1000家、从1000到1万家这两个节点，美宜佳都花了10年，但从1万到2万家，只花了三年。
如果其他的城市只是艰难模式，北京可以算得上是“地狱模式”。
首先，与大多数城市相比，北京冬天长，春天有沙尘暴，影响出行；多封闭、半封闭社区，类似长安街的宽街道也多，辐射范围受限，这些因素客观上制约便利店的发展。
其次，在成本投入方面，自然也是其他城市难以望其项背的。原罗森总经办公关部长、现便利店研究中心主任朱倩为小巴算了一笔账：
美宜佳华南区域的单店多为50平米，所需费用包括房租3000元/月、水电费1000元—2000元/月、管理费1000元/月、人工8000/月/2人；
而在北京，便利店多为100平米，而社区店租金3万/月、写字楼店高达5万/月，粗略估算，月租成本是前者的5—8倍。更别说其他成本。
第三，还有政策友好度的问题。小业态的抗风险能力弱，特别需要细心的呵护。但是，北京一些地方这些年整治“开墙打洞”“统一广告牌”等政策，一定程度也影响了便利店的生存发展。
小巴在广州街区观察到：门店牌匾杂乱无章、横七竖八，规模大小各异。而在北京不少地方给人的感觉是：整齐一致，甚至连牌匾的颜色、字体都差不多。
或许可以反映两个城市的管理尺度。
03
有些人说，北京集中力量发展大业态不也可以吗？
便利店究竟有什么价值？为什么偏要搭上这班车？
有一个众所周知的原因：近些年大卖场出现了倒闭潮。
根据尼尔森2019年2月发布的《中国购物者趋势报告-便利店》数据显示，在主要零售业态中，大卖场数量呈现负增长态势，为-1%。而便利店在过去三年内的增长势头最快，达到14%。
为什么？潘金菊的观点是，便利店最接近年轻消费者，且不容易被电商、外卖这些互联网服务截取流量。
但是，更吸引小巴的观点还不是这个。
在日本，有三个便利店巨头，711、罗森、全家，分别都拥有2万家上下的门店数量。2019年财年的数据显示，它们占据了86%的市场份额。三家营收规模超10万亿日元（超900亿美元）。
这些日本便利店不仅仅是难以想象的现金奶牛，更可能是一个社会抵抗自然灾难等不可控风险的重要支撑。
北京便利店品牌好邻居的CEO陶冶告诉小巴，近几十年来日本所发生的几次大地震中，便利店是最快恢复正常运营的零售业态，承担起了基础设施的作用。
为什么？
便利店可以用相对较小的成本，例如100平米的商业面积、2000个左右的SKU，就能把附近的几千个顾客“养起来”，满足基本的生活需求。
在日本，便利店服务项目的类别是远超中国的。比如代收水电煤费用、有ATM、可以代办景点门票、代收快递、开放卫生间，等等。
便利店的后台系统，包括物流、订单、信息系统等，在零售业态中标准化程度相对更高，物流网络的密度和精准度也更高。
当便利店分布形成一个庞大的密集的网状结构，商业效率可以发挥到惊人的地步。
举几个例子：2011年，日本发生3·11大地震，并且引发了福岛核泄漏。
据711的前任首席执行官村田纪敏说，该集团旗下处在灾区的便利店在地震发生后不到4小时开始重新经营。
2016年，日本熊本大地震发生之后五天，日本三大便利店在熊本县内的店铺有97%都重新开业。
04
在日本，如果有什么不能满足的服务，或许都可以问问便利店。
这似乎让人明白，日本宅男宅女的生存之道。
当然，我们无法也不可能完全照搬日本的情况：2019年中国便利店营业额是2556亿元，约394亿美元，而据2019年财年，日本711的营业额接近5万亿日元，超400亿美元。
也就是说，中国便利店加起来都敌不过一个711。
但我们完全可以也有必要补足这一短板。
根据《麦肯锡中国消费者报告2021》显示，疫情期间，国内一线城市便利店日销售额比疫情前增长达67%，高于超市27%的增长。
在疫情恢复期，便利店日销售额比疫情前仍然拥有高达21%的增长，但超市却减少了7%。
那些平时在社区、街边、商业楼不起眼的，亮着灯的便利店，有时候让人感受到一个城市的温暖。
作者 |林波| 当值编辑 |李梦清
责任编辑 |何梦飞| 主编 |郑媛眉