2021年，终究还是成了生鲜电商的IPO抢滩之年！
自从2020年底各大巨头火拼带火了社区生鲜之后，这条赛道“生鲜电商第一股”之争风起云涌，每日优鲜、叮咚买菜、美菜网、多点新鲜打得不亦乐乎，如今“黑马”钱大妈也跑来凑热闹，这场大戏越来越有看头了。
也是，如果说十几年前，大多数家庭餐桌上的食物，还主要来自菜市场；那么现在，生鲜店的出现促成了一个新的现象——大爷大妈们都已不再去菜市场买菜了。
借着互联网东风，生鲜电商成了被资本追捧的“宠儿”， 线上战罢，线下又成了新的战场，而IPO则成了生鲜“黑马”们狂奔的目标！
在社区生鲜、生鲜电商争相计划启动IPO的2021年，最近又爆出另一社区生鲜连锁品牌钱大妈即将上市的消息。
壹
在社区生鲜电商争相计划上市的2021年，“不卖隔夜肉”的钱大妈也不甘人后，酝酿着要上市了。
投资家网获悉，生鲜零售连锁店钱大妈计划在香港进行IPO，募资最多5亿美元（约33亿人民币）。如今，钱大妈已完成5轮融资，估值逾百亿。
如果不是因为传出上市的消息，相信很多人都没听说过“钱大妈”这个名字。
公开资料显示，钱大妈是一个社区生鲜连锁品牌，专注于经营生鲜肉菜市场，企业推广“社区加盟制”商业模式，致力于打造生鲜社区O2O服务。
近年来，诞生于互联网的线上生鲜企业，开始逐步扩充线下门店，然而，遭遇线上生鲜电商几度围猎的钱大妈，不但没被打败，而且还活的相当滋润。
不仅连锁店开了有3000多家，甚至还要上市了！
不得不说，钱大妈是社区生鲜业态中的“开店先锋”：尽管疫情肆虐导致市场环境遇冷，钱大妈在2020年年末实现了门店数达3000家的目标，这个数据在2020年7月时，是2000家。
半年拓店千家，平均每天有5家新店开业，这一速度使2020年开店目标为800家、平均每天开店2家的谊品生鲜都难以“望其项背”。
要知道，生鲜赛道上从来不缺竞争对手，以叮咚买菜、每日优鲜为代表的前置仓模式快速崛起，以盒马鲜生、超级物种、7-Fresh为代表的线下新业态涌现，以及社区团购等众多补充形态。
那么，在杀红眼的生鲜领域，钱大妈为何能脱颖而出，这背后的逻辑又是什么呢？
贰
不得不说，不甘于平凡才能不凡，哪怕你是个菜市场中卖猪肉的，只要有心，同样可以开拓出一番事业！
俗话说，一招鲜，吃遍天。发迹于广东的钱大妈，正是凭一个“鲜”字成功出道，“不卖隔夜肉”是钱大妈最响亮的slogan，后来也成了钱大妈的标签，甚至可以说是其安身立命之本。
把新鲜作为卖点，是钱大妈创始人冯冀生很早之前采用的商业策略。也正是因为不卖隔夜肉，冯冀还遭过一次失败。
时间回到2012年的菜场，一个昏暗的午后，苍蝇开始围着肉柜嗡嗡的叫了起来。电风扇吱呀吱呀的转着，一切如同其他菜场卖肉的一样，在肉腥味之中昏昏沉沉的过着一天又一天。
那时候的冯冀生，还只是一个普通的不能再普通的菜市场卖猪肉的，要说区别也有，那就是每天抱着一些天马行空的想法，做着不切实际的梦想——把店开遍全国。
相信去过菜市场的人都知道，早上新鲜的猪肉，在外面放到了下午就不再鲜亮，特别是天热的季节，第二天还会有刺鼻的味道，这一切都困扰着冯冀生。
反正卖不掉也是折价，那么何不在猪肉新鲜的时候，定时折价将猪肉处理完呢？
说干就干，冯冀生制作了一个“不卖隔夜肉”的牌子挂了出去，并声明所有卖不完的肉只要到了晚上就全部免费赠送出去。
一石激起千层浪！听到消息后大家都争相购买冯冀生铺子的猪肉，试问，谁不喜欢每天都能够有新鲜的肉类呢？
然而，也正是因此，冯冀生间接得罪了市场上所有的猪肉贩，从而遭到了其他商贩的联合抵制，最后导致无法在东莞继续立足，被迫去了深圳。
叁
一个人的得与失，是守恒的！在一个地方失去，就一定会在另一个地方找回。就像上帝为你关闭了一扇门，就一定会为你打开一扇窗。
来到深圳之后，财富的大门很快就为冯冀生所打开。
因为他发现，相比东莞，深圳消费者的购买力不仅强了很多，而且对东西的品质也更加看重，桔子要带叶的，黄瓜要留刺的，有些深圳富豪专门养了奶牛现挤牛奶喝！
如此看来，“不卖隔夜肉”在深圳肯定是更有市场号召力的。
果不其然，2013年，冯冀在深圳福田开出了第一家钱大妈社区店，“不卖隔夜肉”的招牌在钱大妈的门框上亮起后，很快切中了深圳人的消费观，开业伊始，钱大妈社区首店每天到店的客流超过500人，并且在大爷大妈的传播下，很快取得不错的口碑效应。
培养出一批忠实的用户之后，冯冀生将这种模式推广到了附近的社区，同时，也将品类扩展到了更多，钱大妈迈向了发展高速道，用一路狂奔来形容钱大妈的扩张策略并不为过。
2012-2014年是钱大妈蛰伏期，它用2年时间打磨单店模型，并连开多店优化门店模型；2014-2016年，开店数从双位数突破200家；2016-2019年，年开店数翻三番，平均每年开设440家新店；
2019年4月，钱大妈冲出珠三角，一年时间在上海开出近100家门店。立足上海五个月后，钱大妈开始布局全国市场。
截止2021年2月，钱大妈已经在全国门店突破3000家，超1500家设在广东，其他门店覆盖了华东、华中、华北、西南等地区。
资本市场也颇为看好钱大妈。迄今为止，钱大妈一共进行过5轮融资。最新一轮融资由基石资本领投，融资金额近10亿人民币，估值达到了惊人的100亿人民币。
肆
不得不说，主打 “新鲜”（不卖隔夜菜）和黑猪肉，而这两个卖点恰好抓住了消费者的痛点，也是钱大妈成功的关键。
以猪肉全链路供应链+不卖隔夜肉作为核心卖点的钱大妈，在每晚七点开始全场商品打九折打，每半个小时降低一折，到了晚上11点半，所剩商品全部免费赠送。
擅长打折营销、分时段降价的钱大妈正是抓住了消费者的心理效应，不仅有效清理了店铺当天库存，实现零库存，在消费者心里也取得不错的口碑效应，加深了“不卖隔夜肉”的品牌形象。
目前，黑猪肉是钱大妈的拳头产品，在品类结构中占比最高，达到40%；其次是蔬菜，占比30%；水产占比15%；水果占比不足10%。
在艾媒咨询评选的《2020中国独角兽榜单TOP 100》中，钱大妈排名第67位，同步上榜的电商零售品牌还有每日优鲜、便利蜂等。
数据显示，2019年钱大妈全年营业额超70亿元，较2018年实现翻倍；2012年至2019年底营业额平均年增长率达277%。按如今的发展速度，2020年的营收达到100亿应没有什么压力。
一个卖猪肉的，一年营收100亿？消费者对新鲜猪肉的渴望太强烈了！
值得一提的是，高歌猛进的背后，钱大妈的扩张之路也带来不少难题。
钱大妈采用加盟+直营制，其中约90%的店铺为加盟店，10%为直营店铺。随着门店数愈多，同业竞争也就愈激烈，靠加盟实现迅速规模化的同时，对加盟商而言获利势必存在冲突。
在知乎上，不少加盟商在探讨加盟门店后一直亏损的话题！
另外，对于竞争对手来说，模式是可以复制的，市场是可以砸钱烧出来的，用户是可以教育的。只有品牌心智，才是难以复制的无形资产。
现在的钱大妈，哪怕市场上颂歌一片，还出现了不少模仿者，但仍不意味着根基已稳、出师告捷。
对国内的生鲜电商而言，基本都是烧钱求规模，盈利是摆在各家眼前的最大难题，目前尚未传出钱大妈实现全面盈利的消息。
风险没有解决，纵使估值已达百亿，仍有可能成为过眼云烟！
总之，无论社区团购这场“千团大战”到最后，钱大妈、兴盛优选、多多买菜、每日优鲜等哪家“笑”到最后，最终胜出的，将是跳脱出资本游戏，真正进入将互联网与传统产业深度融合的企业。
参考资料：
螳螂财经《钱大妈，一家卖猪肉的广告公司》、
锌财经《从菜场档口到估值百亿，钱大妈带“病”狂奔》、
品牌观察报《给“钱大妈”一块猪肉，它开了3000多家店！》、
电商报《钱大妈店主痛心陈述：月销售额50万，每月亏损超1万！》、
投资家《估值100亿，全国超3000家门店，卖猪肉的也要上市了！》