幹香菇是經過風乾晾制而成的食用菌，含有豐富的蛋白質、胺基酸、維他命等營養物質，適量食用可以為人體補充所需營養。那麼，幹香菇沒熟吃了會中毒嗎？
幹香菇沒熟吃了會中毒嗎
一般情况下，幹香菇沒熟吃了不會中毒，但可能引起胃腸道不適。未煮熟的幹香菇質地較硬，部分人群食用後可能會出現噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等胃腸道不適症狀。這可能是由於胃腸道功能較弱，對冷硬、未熟的食物產生的不適反應，或者是因為幹香菇中含有較多的纖維和澱粉，人體難以消化，從而引發消化不良。
在食用幹香菇前，應將其進行充分的泡發，有利於清除幹香菇中可能攜帶的雜質，便於烹飪煮熟。
食用幹香菇需要注意什麼
充分泡發：幹香菇在烹飪前需要先進行泡發。泡發時最好使用溫水，以加快泡發速度。
清洗：泡發後的香菇需要仔細清洗，以去除表面的灰塵、雜質和可能存在的農藥殘留。清洗時可以用流動的水輕輕沖洗，然後用廚房紙巾或乾淨的布吸幹水分。
煮熟透：未煮熟的香菇可能含有不易消化的纖維和澱粉，食用後可能導致胃腸道不適。
適量食用：雖然香菇營養豐富，但過量食用可能引起腹脹等不適症狀。
過敏反應：部分人群對香菇中的某些成分敏感，食用後可能出現過敏反應。
藥物相互作用：香菇中的某些成分可能與某些藥物發生相互作用，影響藥效。在服用藥物期間，建議諮詢醫生是否可以食用香菇。