黃魚通常指為黃花魚,是一種含有豐富蛋白質、脂肪及微量元素等營養物質的水產品,其蛋白質含量尤為豐富,適量食用對於人體補充營養有一定好處。不過也不是所有人都適宜吃黃魚,黃魚中的蛋白質含量極高,胃腸功能較差、腎臟疾病患者通常不建議多食,過敏體質者也不宜食用。
1、胃腸功能較差者:黃魚中的蛋白質含量較高,若過量食用會導致蛋白質攝入過多,加重胃腸道負擔,進而導致腹脹、腹痛等消化不良的症狀。而胃腸功能較差者,其消化能力較正常人更弱,囙此通常不建議多食黃魚,避免導致消化不良的症狀;
2、過敏體質者:黃魚作為一種水產品,其中蛋白質及卵磷脂等或其他成分,可能會導致過敏體質者出現全身瘙癢、紅斑等過敏症狀。囙此對於過敏體質者,或對蛋白質及海鮮易過敏的人群,也不宜食用黃魚;
3、腎臟疾病患者:通常蛋白質的代謝過程需要經過腎臟,而患有腎臟疾病的人群對蛋白質的代謝功能本就大幅降低,若過多食用黃魚導致蛋白質攝入過多,會加重腎臟負擔,甚至會進一步損害腎臟,危害身體健康。囙此對於腎臟疾病患者,也應少食甚至忌食黃魚。
小黃魚怎麼做好吃
【紅燒小黃魚】
所需材料:小黃魚、葱薑蒜、幹辣椒、花椒、郫縣豆瓣醬、生抽、蚝油、澱粉、白糖。
具體做法:
1、小黃魚洗淨去掉內臟,正反面劃上兩刀,加薑絲、料酒醃制10分鐘以上。
2、擦去多餘水分,加入兩勺澱粉均勻塗抹小黃魚。
3、鍋中倒油,放點鹽,燒至六七成熱(筷子插進去冒泡泡)轉中小火炸。下小黃魚後約1-2分鐘定型後再翻面。
4、鍋底留油放一勺豆瓣醬,加薑蒜、辣椒碎、花椒炒香後倒半碗清水。
5、小黃魚倒進去,加入80ml牛奶,再加入兩勺生抽、一勺蚝油、一勺白糖。
6、倒入水澱粉勾芡,起鍋裝盤,將熱滾滾的湯汁淋上去,撒點小葱即可。
【家常燉小黃魚】
所需材料:小黃魚、葱薑蒜、料酒、生抽、醬油、白糖、鹽、雞精、清水。
具體做法:
1、小黃魚去鱗、去內臟,洗淨備用。葱薑蒜切末備用。
2、熱鍋凉油,放入葱薑蒜爆香。
3、加入小黃魚,兩面煎至金黃色。
4、加入料酒、生抽、醬油、白糖、鹽、雞精調味。
5、加入適量清水,蓋上鍋蓋,小火燉煮10-15分鐘,直到湯汁濃稠即可。
【幹煎小黃魚】
所需材料:小黃魚、鹽、雞精、料酒、花椒粉、孜然、芝麻、辣椒粉、糖。
具體做法:
1、小黃魚去內臟洗淨,用葱薑蒜和料酒醃制半小時左右。
2、小黃魚控幹水分,裹上適量澱粉。
3、油熱後,放入小黃魚,中小火煎至兩面金黃酥脆。
4、最後撒上孜然、芝麻等調料即可。
小黃魚是黃花魚嗎
小黃魚和黃花魚實際上指的是同一種魚類,只是稱呼上有所差异。小黃魚,也被稱為小黃瓜、小鮮、黃花魚或花魚,屬於鱸形目石首魚科黃魚屬。這種魚類體延長,側扁,頭大,具有發達的黏液腔和矢耳石。其背側呈黃褐色,腹側為金黃色,鰭灰黃色,唇橘紅色。小黃魚主要分佈在中國的渤海、黃海、東海和臺灣海峽以北的近海區域,棲息於沿岸及近海沙泥底質水深在20-100米的中底層水域。它們是廣食性魚類,主要攝食浮游動物、魚蝦等,其中浮游動物以橈足類為主。小黃魚的產卵期為3-6月,由南向北略微延后。