一般來說，如果大閘蟹在死後2小時內能够被妥善處理並烹飪食用，其體內的細菌尚未大量繁殖，且肉質尚未明顯變質，那麼是可以食用的。然而，如果大閘蟹死亡時間超過2小時，特別是在室溫下，其體內的細菌會迅速繁殖並產生毒素，肉質也會逐漸變質，這時再食用就可能導致食物中毒，出現噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等症狀。
吃大閘蟹的最佳時間
吃大閘蟹的最佳時間是農曆九月到十一月。大閘蟹作為中國的特色美食之一，其最佳食用時間主要集中在秋季，即農曆九月到十一月。在這個時間段內，大閘蟹經過春夏的滋養，已經長得肥美豐滿，肉質細膩，口感鮮美。
1、農曆九月：此時的大閘蟹最為肥美，尤其是雌蟹，蟹黃飽滿，口感極佳。這個時期的大閘蟹正處於成熟期，蟹黃足而緊實，是品嘗母蟹的最佳時機。
2、農曆十月：母蟹的蟹黃達到最飽滿的狀態，口感層次分明，鮮美無比。此時也是公蟹的發育良好時期，蟹肉飽滿、緊致而又有彈性，蟹膏濃稠香醇。
3、農曆十一月：公蟹的蟹膏完全凝結，口感軟糯粘牙，是品嘗公蟹的最佳時期。
大閘蟹活著可以放幾天
一般來說，如果大閘蟹被放置在溫度較低、濕度適中且空氣流通的環境中，比如冷藏室或陰涼通風處，它們可以存活相對較長的時間。具體而言，在常溫下，將活大閘蟹放於水盆中進行養活，保存得當的話，可以存活2-5天左右；如果將其置於冰柜冷藏，一般可以保存2-3天左右。然而，這些時間都是基於理想保存條件的估計，實際情況可能會有所不同。大閘蟹的存活時間還受到螃蟹自身健康狀況、水質以及保存方法等多種因素的影響。囙此，為了確保大閘蟹的新鮮度和安全性，建議消費者在購買後儘快烹飪食用，避免長時間存放。同時，在保存過程中要注意觀察大閘蟹的狀態，如有异常應及時處理。