在說到葡萄酒的時候，可以能按幹度或甜度對赤霞珠和梅洛這樣的紅酒進行排名嗎？
這似乎是一個非常簡單的問題，但它有一個非常複雜的答案。類似的一個問題是：“長相思和霞多麗哪個更甜？”回答是，這兩種葡萄都可以製成各種風格的葡萄酒，而且絕大多數都不是甜的。但最終，大多數長相思給人的感覺可能會比大多數霞多麗（chardonnay）更瘦、更清爽、更草本。
典型的梅洛甜度與典型的赤霞珠甜度幾乎相同：幾乎沒有甜度。大多數時候，釀酒師會將葡萄發酵，直到葡萄中幾乎所有的糖都轉化為酒精。
當然，有很多原因可以解釋為什麼一種酒嘗起來比另一種更甜。生長在溫暖氣候或溫暖年份的葡萄比生長在凉爽氣候或凉爽年份的葡萄更成熟。其他的變數取決於葡萄的採摘時間，不同的釀酒方法使葡萄的果香更多（或更少），以及葡萄酒的酸度、重量、酒精和單寧的最終混合。
根據紅色的重量和粗細度來分類會更有幫助。單寧可能是這裡最大的變數。紅葡萄酒與葡萄皮和種子有很多接觸，這就是單寧的皺縮和乾燥感的來源。單寧肯定會影響你對葡萄酒果味和甜味的感知。當然，必須明確的是，在釀酒過程中有很多决定會影響到葡萄酒中單寧的含量，尤其是橡木桶，它也會傳遞單寧。兩款梅洛的單寧含量不一樣，但一般來說，它們的單寧含量會比赤霞珠少。
所以，最大膽、最大的紅葡萄酒包括赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、內比奧羅（Nebbiolo）、丹娜（Tannat）和小希拉（Petite Sirah）。接下來是西拉、馬爾貝克和仙粉黛。梅洛（merlot）、巴貝拉（Barberas）和歌海娜（grenache）被認為是酒體更濃郁的紅葡萄酒，而最清淡的紅葡萄酒通常是嘉美（Gamay）和黑皮諾（Pinot Noir）。