旋轉小火鍋不只價格實惠，其味道也有別於冒菜、麻辣燙，在麻辣爽口、美味健康方便也不亞於傳統火鍋。所以，很多朋友聚會都會選擇旋轉小火鍋，一方面經濟實惠，味道鮮美，另一方面輕鬆自然，自助挑選，完全可以根據自己的口味選擇菜品，避免了眾口難調的弊端。在旋轉小火鍋菜品方面，更是花樣眾多、琳琅滿目，讓人眼花繚亂不知如何選擇。
而如今的市場上，旋轉小火鍋的生意很多都是非常火爆的，這就自然吸引了一大波的創業者的關注，都想開一家自己的旋轉小火鍋餐飲店。
那麼，這麼多競爭者，開一家做旋轉小火鍋的餐飲店，怎樣才能賺錢呢？
下麵分享一家月賺20萬的旋轉小火鍋店的成功秘訣。
這家小火鍋店開業四年了，店面不大，只有40平方左右，店內提供50餘種菜品，10餘種飲品，10種特色鍋底，小料自助免費，一元一簽。就這樣一家小小的旋轉火鍋店，吸引了一大批忠實顧客，店裡生意每天都非常紅火，一到飯點就座無虛席，還有很多人排隊等位。
1、做加法，菜品隨著季節不斷換新
這家店裏的選單除了吃火鍋必備的常見菜，也不斷有新菜加入，並且會根據季節調整，比如冬天會上“肺片”、“雞心鴨胗”、“羊肚菌”等滋補禦寒的菜品，而夏天會上“小蕃茄”、“竹笋”等解膩的食材。
一些成本比較高的盤裝牛羊肉、蝦滑、毛肚等火鍋必備菜，也作為單點菜品加入到了選單裏，價格也都不貴，平均定價20元一份，主要滿足單點的顧客。
2、做減法，餐具自助分工明確
因為店裡生意很好，每次到了飯點，肯定會有人排隊等位，為了提高效率，給顧客更好的體驗，老闆嚴格把控分工。
後廚由老闆負責，鴨血、豆腐、洋芋等不容易保鮮的菜品多是現切現串，為了保持食材不變色，端上來還一直在清水中浸泡。老闆娘則是在前廳添菜加湯，客人一走，就立刻把碗筷檯面收拾乾淨，招呼下一位進來。
3、做乘法，建立微信粉絲群與顧客互動
剛開業的時候，老闆就建立了“小火鍋粉絲群”，每次有新顧客用餐結帳，老闆都會加他們微信好友，拉進群裏，然後經常會在群裏給顧客發發紅包，維護一下老顧客。
老闆還經常在群裏發佈一些優惠資訊和新菜品，收集顧客的建議迴響，經常與粉絲互動，熱鬧得很。
4、做除法，輕裝修，做好財務規劃
很多人開店沒多久就倒閉的最大原因，就是沒有做好財務規劃，把過多的預算花在裝修設計上面，再扣掉其他的設備器具、桌椅等，已所剩不多，裝修費用是預算中伸縮最大的，有多少錢做多少事，千萬不要超預算。
而這家小火鍋的老闆在裝修上只花了一兩萬，裝修得簡單乾淨，相比那些復古、工業風等主題餐廳，完全不會差到哪裡，並且由於裝修簡單，這家店裏給人感覺舒舒服服、乾淨明亮，帶給顧客的用餐體驗也非常好。
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